水煮肉片的做法大全

今日新鲜事水煮肉片怎么做

1.水煮肉片的做法水煮肉片是完整的(包括水煮牛肉、水煮羊肉、水煮鸡肉等。).材料：里脊肉300克、圆生菜200克、鸡蛋清1个、食用油100毫升、豆瓣酱50克、料酒10毫升、小米椒适量、姜适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、水1000毫升。2)将料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉放入肉片中，腌制15分钟。3)将圆生菜洗净沥干水分，用手撕成大块，放入碗中备用。4)姜切丝，蒜切末，小米椒切末，韭菜切末备用。5)锅中倒入50毫升食用油，用豆瓣酱、姜丝、胡椒粉小火翻炒。6)豆瓣酱炒红油，然后加水或高汤。7)水烧开后，把肉块一片一片放进去，轻轻一推，防止粘连。加入调料、酱油、鸡精，肉片变色后关火。8)将焯水的肉片倒入准备好的圆形生菜碗中。9)锅中倒入50毫升食用油，加热至八成热。10)将葱花、小米椒、蒜粉、花椒粉放入碗中。11)将加入大白菜模具热油快速倒在调料上至八成熟。2.水煮羊肉片这道菜简直是羊肉控的最爱。你这么喜欢，不要再错过了。把买来的豆芽用清水洗净，然后沥干水分放在一边。小葱洗净，切成葱花。大蒜洗净用刀拍平，剁成细粉。锅里放油，放入葱蒜末，炒香，再放入洗净的豆芽翻炒。直到豆芽变软，加盐和鸡精调好味，关火盛起来。锅里放油，然后倒入红油火锅底料，用铲子把锅里的食材翻炒至融化。然后加入切好的葱花和蒜末，翻炒出香味，加入清水，加盐和鸡精调好汤的味道，大火煮开。等到锅大火烧开，将准备好的羊肉片放入锅内，煮至羊肉片熟透。关掉暖气。将炒好的豆芽铺在大碗底部，将羊肉片和汤汁倒入碗中。锅里放油，放入干辣椒和花椒，炒香，在羊肉片上撒上葱花和蒜末。把锅里的热油全部倒在葱和蒜上，就可以享用美味香辣的水煮羊肉片了。3.水煮牛肉片需要的食材：牛里脊肉、大白菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉一汤匙。制作方法和步骤：1。先处理食材，先把牛里脊肉的筋膜去掉，然后把牛肉切成3厘米大小，2毫米厚的块。白菜用斜刀切块，白菜叶用手撕成大块。干辣椒切成段，洋葱切成大段，大蒜切成粉。2.然后处理牛肉。首先在牛肉中加入一勺料酒、一个蛋清和一勺玉米淀粉，然后用手将牛肉和调料抓匀，再倒入一勺植物油，腌制30分钟左右。3.在炒锅中倒入少量植物油，将干辣椒、花椒放入炒锅中，小火翻炒。翻炒至辣椒熟，干辣椒变红变亮。4.将花椒和胡椒倒入碗中，然后用蒜锤将花椒和胡椒碾碎。5.然后将植物油倒入锅中。油热后，加入一汤匙郫县豆瓣酱和葱段，一直炒到红油。6.锅里加入适量的热水和酱油，然后大火烧开。7.此时将白菜放入煎锅中，煮2分钟左右。把白菜掰了也行，然后把白菜捞进大碗里。8.然后把牛肉片放入炒锅，再轻轻晃动炒锅。牛肉刚放入煎锅时，一定不要先搅拌。大概一分钟后，等牛肉凝固后再搅拌，否则容易退浆。9.把牛肉煮到肉块散开，肉变白，就可以了。10.然后加入少量的盐和鸡精，再把牛肉和热汤一起倒在盛有白菜的大碗里。1.在牛肉上撒胡椒粉、胡椒粉、蒜粉。12.倒一小杯

1.食材：鱼1500克左右(可用黑鱼、草鱼)。食材：小葱、黄瓜、金针菇、香菜(芫荽)、生菜、调料：干辣椒若干、花椒粒一把、姜、一个鸡蛋、淀粉、野辣椒一把。2.如图将加工好的配菜洗净切块。将鱼骨剁成小块，加入适量盐、料酒，打入鸡蛋、淀粉、生姜，放入调料，用手抓鱼腌制10分钟，口感烂亮(鱼骨、鱼头不用腌制)。准备一大碗切片黄瓜锅，加入适量盐，放入切好的生菜，一起煮熟捞起金针菇，铺在大碗切片黄瓜里。配菜的开水此时一定要装在大碗里，不要倒掉。(配菜可以配木耳、大白菜、豆芽等。)锅里照常放尽可能多的油翻炒，放入鱼头和鱼骨炒至变色，再放入花椒翻炒出香味。最后倒入煮配菜的汤汁，将锅里的水烧开，煮5分钟，然后将咸鱼一块一块的放入锅里煮2分钟左右，捞起鱼，把肉和汤煮好，倒入装有配菜的大碗中，洗净。最后撒上小葱和香菜就可以吃了！(为了更香，可以撒点熟芝麻装饰一下。) 3.摆桌摆鱼，摆菜，摆味，快速上饭_

香辣过瘾的水煮肉片，到底都有哪些做法呢？

说到水煮肉片，不辣不开心的朋友一定不陌生！鲜红的汤，滑嫩的肉片，豆芽生菜之类的蔬菜，荤素搭配，麻辣过瘾，尤其适合晚餐。如何在家做一道好吃的水煮肉片？今天带大家试水【家常水煮肉片】，厨白轻松掌握！虽然方法步骤都是家常便饭，但是味道一定会让你满意！(因为是家常版，所以请不要和专业厨师的烹饪方法比！材料准备：猪里脊肉1块，麻辣火锅底料1块，豆芽、生菜、辣椒片、辣椒粉、大蒜、花椒、大葱、香菜、蛋清1、猪里脊肉切片，加入适量淀粉、料酒、酱油、花椒粉、蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

钟；2、起锅烧油，放入适量蒜末，煸出香味后放入一块火锅底料（根据个人口册塌感放置即可，喜爱吃辣的朋友可以酌情多放一些），将火锅底料炒至融化，加入适量热水（根据准备青菜多少决定）烧开，将腌制好的里脊片放入锅中煮熟，捞出备用；3、将洗好的豆芽、球生菜放入锅中烫熟，连汤带菜倒入一个干净的容器内，将肉片铺在青菜上边，切适卖竖量蒜末、香菜、葱花，准备适量辣椒片、辣椒面、花椒，一同放置在肉片上，；4、起锅烧油，油烧至冒烟后小心倒在准备好的调料中姿大上，家常版水煮肉片就做好啦！猪里脊本身即鲜嫩可口，肉质纤瘦，富含蛋白质，营养成分丰富，无论男女老少都可以hold住哦！吃一口香辣过瘾，吃两口回味无穷，吃三口根本停不下来！小心你的米饭不够用！现在社会上喜欢吃辣的人越来越多，因为辣味的食物不仅下饭而且美味。而水煮肉片就是其中一个又下饭又好吃的辣味名菜。相信那些从小就待在巴蜀地区的，都知道水煮肉片这一道菜怎么做。

正宗四川水煮肉片的家常做法

水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。为四川家常美食之一，家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。这道看似复杂的菜，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，人人都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。这道菜还是多年前不怎么没悔会做饭的时候学会的，已经很久没有做了，前几天在天涯看帖子有人做，引起我的食欲来，于是顶着大热的天做了这道水煮肉片，我也不知道是否正宗，反正适合自家口味就好。”食材明细主料猪里脊1条辅料油菜适量金针菇适量绿豆芽适量配料陴县豆瓣酱适量蒜适量姜适量麻椒适量干红辣椒适量生抽适量淀粉适量料酒适量白糖适量胡椒粉适量麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度水煮肉片的做法步骤1主料:猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。2配料:油菜、金针菇、绿豆牙。3将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。4将猪里脊切薄片。5加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。6炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒亏租。7至变颜色约七分熟时盛出备用。8另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香。9加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟。10青菜盛在较大的容器里。11将肉片放入锅中大火烧开即可。12将肉片盛在青菜上，倒入销察兆汤。13在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。小窍门1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开，因我家孩子要吃，所以我就剪开了几个。2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤，免得上火。3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水，二是炒的时候一定不要炒太久，三是煮的时候大火开锅即可，这样肉片就会很嫩了。