经营烧烤店，烧烤店经营技巧（烧烤店管理方案及运营流程）

如何经营好烧烤店

在中国餐饮业飞速发展的今天，烧烤作为一种传统饮食，已经深受普通百姓的喜爱。数据调查显示，现代消费群体中超过一半的消费者青睐烧烤风味，以烧烤为潮流的新饮食时尚受到当前市场的关注。近年来，市场上出现了很多烧烤品牌，其中“BBQ烤吧”脱颖而出，迅速占领市场，成为烧烤行业的“主力军”。今天我们就以“BBQ烤吧橡树林”为例，来谈谈如何经营好一家烧烤店。

在很多加盟商看来，加盟连锁是一个有利可图的选择。所有的事情都是总部做的，你要做的就是数钱。这种认识是非常错误的。正所谓“师傅领进门，修行在个人。”诚然，品牌的选择很大程度上决定了加盟商的成败。但是，要真正经营好一家小小的烧烤店，并不是一件容易的事情。

每一家加盟店，在辛苦筹备开店之后，除了招聘、培训、联系进货渠道等一系列工作之外，最重要的是开业后的运营，决定了你店铺的日常生意和收入。

BBQ烤吧对此提出了一些要求。

第一，维护好店铺的内外形象。以BBQ烤吧为例。BBQ烤吧会参与每个加盟商的店面装修，并给予指导。尤其是规模较大的门店，加盟商要花大量的时间和金钱，和总部的技术人员一起装饰自己的门店形象。前期工作完成后，开业后的维护工作就要靠加盟商自己了。对于现在挑剔的消费者来说，加盟商一定要及时维护店铺，不定期更新修剪，而不是任其老化。只有这样，你的店铺才有长久的形象魅力和吸引力。

二、保证产品功能，不盲目上项目。加盟商在选择品牌时，应优先考虑产品是否有特色。特色餐饮是当今餐饮行业的制胜法宝，尤其是烧烤。加盟商必须不断学习和改进自己的烧烤方法，以最正宗的味道吸引消费者。BBQ烤吧刘经理说：现在许多加盟商认为，只要我们有这个品牌，味道就会正宗。训练中不认真掌握要领，不在实践中提高，是不可取的。现在消费者的口味很挑剔。加盟商只有抓住细节，才能把店做大做好。

第三，服务要周到热情。加盟商不要以为自己只是一个小小的烧烤店而忽视了服务的重要性。在餐饮业，服务是提高顾客回头率的重要因素。所以加盟商要定期对服务员进行培训，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客来此满意而归。

第四，定期举办促销活动。BBQ烤吧刘经理说：“很多加盟商认为烧烤行业不能和服装等行业相比，不能搞促销活动。其实烧烤店也可以根据自己店铺的业绩来决定自己的推广方式。在真正让利给顾客的基础上，能够激发消费者的购买欲望和购买力，充分发挥这种最直接有效的商品促销方式的作用。"

“加盟商也要有危机感和风险意识。不是所有的事情都是总部能解决的。门店经营的好坏取决于加盟商的管理技巧和管理方法。在总部政策的大力支持下，任何人都可以开烧烤店，不怕吃苦，好好学习。

怎样才能开好一家烧烤店？

写一个粗略的计划。烧烤店虽然是小店，但是在评估商圈的时候：店铺的位置和消费者的位置选择：你要选择同行业的工厂和烧烤店卖什么产品，分析投资成本。开烧烤店需要什么？告诉他们你的想法。你必须有非常好的分析能力。你要做一个规划，规划的内容是包含在内的，导致对商圈的评价出现误判。要有特色，要有足够的理由让新客人变成老客人。应该不断更新，开发新产品，让新老朋友满意。它应该经常搞活动和促销活动来吸引消费者。把卫生环境当成你的厨房和卧室，应该是个好环境。经营一家烧烤店其实是一个不断学习的过程，而千里之行始于足下。烧烤店的经营也是如此。无论是开连锁烧烤店还是自营烧烤店，店铺的装修都很重要。现代消费者的消费观念正在发生变化，更加注重用餐体验。路边摊逐渐被市场淘汰，装修时尚、精致、美观的餐厅对现在的消费者更有吸引力。所以，开烧烤店的第一步，就是要把自己的店面建得足够高，才能吸引顾客。烧烤是风靡全国的经典美食，主要有：烤翅、烤鱼、羊肉串、烤果蔬等。让人百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念也逐渐发生了变化。消费者在不断提升消费品质需求的同时，更加注重产品功能。所以开烧烤店也是要讲究特色的！

烧烤店的经营方法有哪些

随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，消费观念也发生了很大的变化。在消费方面，人们需要更新食物的内容，对饮食的方式也有了更高的要求，具体表现在对更自由放松、更新鲜感受的需求。鉴于消费者强烈的好奇心，烧烤店在产品款式上要经常动脑筋，让顾客总能吃到新的产品，经营方式也要与时俱进，让顾客有新的消费需求。那么烧烤店的经营方式有哪些呢？1.烧烤店的经营模式--大众化经营的特点。大众化运营必须适应大众客户的消费特点、生活习惯和民俗。受到大众喜爱，贴近大众心理。在服务方面，烧烤店要提供宽松的环境，根据客人的要求服务。烧烤店提供的商品和服务首先要被大众知晓、认可和理解，通过这种理解，才能和其他烧烤店的产品进行比较。如果不是

了解，只能将大多数人拒绝在店门之外。其次，烧烤店还应交通便利，不要处于一个交通位置极差的地方。最后，烧烤店在装修和档次上面也不宜做过分的讲究，否则很容易脱离大众。大众化经营的市场定位，首先，要使定位既符合烧烤店的实力，又满足顾客的需要。其次，定位应是空缺的市场。再次，定位应是领先的。最后，定位应是可信的。便捷型经营方式主要提供快速的烧烤制品服务，它的规模不大，食谱较简单，并多以标准分量的形式提供。便捷型烧烤店的经营特征：食谱简单，减少了顾客的可选择性，只提供有限的服务，如清扫地面和桌椅;新烧烤制品不易被顾客接受;服务迅速高效，烧烤制品既可在店内食用，又可以带出店外;员工工资低廉，从而产品的成本较低，价格便宜。3、其派兆锋他经营方式(2)外卖式经营。为了适应现代烧烤业发展的新形势，外卖式经营走出了只为高消费者服务的狭小天地，开辟了大众消费的新领域，有着非常好的看点。外尘晌卖式经猜念营的有多种优点：方便顾客，避开了营业高峰，提高了营业效率。(3)无店铺经营方式。无店铺形式，指没有固定的场所向顾客提供烧烤制品，只有流动的烧烤师傅，由专业的烧烤制作人员上门服务。这种形式有诸多优点：不用店铺，不用餐位，不用服务人员，节省了一笔巨大的开支，从而降低了成本。对消费者来说，足不出户就可以在家中享受到专业级别的美味烧烤。