川菜大师去世，史正良太白宴菜单（胡廉泉川菜大师）

史正良的沉痛悼念

在得知他的死讯后，史正良的弟子们赶到德阳将他的遗体运回绵阳。当得知史正良大师去世的消息时，烹饪界和见过他的网民表达了他们的遗憾和悲痛。的徒弟泸州名厨雀寿、泸州王大酒店行政总厨桑植得知师父病逝，放弃飞往广州参加第六届烹饪大赛，已经从泸州赶到德阳。"我去年拜师于史正良大师，是他的关门弟子."桑志军说，从一位老师那里学到东西后，他受到了老师的关怀，特别是学到了老师“为人正直、彬彬有礼、品德高尚”的品德。“惊闻！史正良老师今天在四川德阳罗江因车祸去世。她伤心极了！”网友“黄家冷一”说：“石师傅为中国川菜文化的弘扬和川菜人才的培养做出了突出贡献。失主，业悲！愿天师安息！家有戚戚焉！”网友“我不是楚夫”说：石师傅谦恭、勤奋、品德高尚、技艺精湛。15年前，他多次与师大师结缘。在过去的七年里，他只见过几个人。去年帮师师傅主持徒弟。愿大师一路走好。

川菜大师朱建忠作品

祝建中作品《经典川菜：川味大厨20年厨艺精髓》。川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，口味多样，菜式多样，味道鲜醇，以善用麻辣调料著称。川菜以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，融合了东南西北的特色，博采众长，善于吸收和创新，享誉海内外。川菜兴起于清末抗战时期。当时主要是家常菜，食材大多是日常百味。它的特别卖点是红色的味道是辛辣的，香辣的，而白色的味道是咸鲜的，但仍然有点辣。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肉片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。煮鱼：草鱼1000克，豆芽500克，郫县豆瓣酱50克，辣椒30克，花椒20克，姜一块，蒜半个，八瓣一块，桂皮一小块，花椒10克，料酒一勺，淀粉一勺，盐适量。第一步：准备原料。2.将鱼切片，切成薄片。鱼头和牛排分开包装备用。切鱼的方法可以在这里找到。3.用料酒、胡椒粉和半茶匙盐抓住鱼片，然后拌入淀粉备用。4.将豆芽放入加盐的热水中焯一下，铺在锅底备用。5.锅里放一勺底油烧热，放入胡椒粉和胡椒粉，离火调味。这样不会把辣椒烧黑。然后取出一半的胡椒粉和胡椒粉备用。6.然后在锅里继续加入郫县豆瓣酱，把油桶橙烧成红色。将姜末、蒜末、八角、桂皮放入有红油的锅中，翻炒，炒出香味。7.将鱼头和牛排放入有香味的锅中翻炒5分钟。8.然后加入3000毫升热水，1勺盐，大火烧开。9.汤烧开后继续煮10分钟，然后滑入口感好的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼很容易散掉。10.再次煮沸后，保持活力2~3分钟，就这样。注意不要煮太久，否则鱼会变得又嫩又硬。11.将煮好的鱼汤全部倒入放有豆芽的盆中。12.锅里放30克油，一直烧到冒烟。把第一次爆炸的辣椒撒在鱼汤表面。将热油迅速倒入盆中，当你听到一声美妙的嗅嗅声时，美味的水煮鱼汤就做好了。

川菜张氏门派创始人

川菜大师张元福。张元福是由“山派七荣派”川菜第二代传人、中国资深川菜大师王斗龄研发的。宋云泽，由他的师徒创立，恢复了川菜的传统，食物美味，精致优雅。梁桂红18岁加入粤菜厨师行列，一直在c