舌尖上的中国廖排骨，廖排骨卤料包怎么用（廖排骨和川派新卤）

舌尖上的中国好卤味有哪些？

卤味主要看自己的个人喜好。喜欢的人会特别喜欢，不喜欢的人不会。有几个著名品牌的烩菜，如周黑鸭，吴京鸭脖，四川马劳焖兔头，桂三珍，武冈汤奇，绝味等。而且大部分都是川菜，很有名，起源于四川。卤菜是川菜的重要组成部分。四川卤以红卤为主，常见品牌有：廖排骨、湘雅坊、百味鸡、棒棒鸡。在此前的“中国好卤菜”系列评选表彰活动中，露水湖以其独特的品牌文化和产品特色打动了中国烹饪协会专业评委，荣获中国好卤菜优秀品牌奖和中国好卤菜古遗产奖。南昌有一种众所周知的美食——卤味，尤其是江西煌上煌，一个以各种卤味酱料中的沼泽特产而闻名的老字号。它的味道纯正可口，吸手指后还能留香。南昌的卤水店遍布城市的各个角落。按它的口味来说，虽然辣，但没有川菜和湘菜辣。刚开始有点微辣，人很容易习惯。一旦吃不饱，就会觉得整个口腔都在燃烧。除了微辣，南昌的卤味还有两个主要特点。首先颜色重，味道重。无论哪种卤汁和酱料口味，整体颜色都是从波尔多到深红色。这是因为这些卤汁从浸泡到卤制的过程非常漫长，在味道完全渗透进去之后，颜色变浓，麻辣鲜香的味道非常明显。另一大特点是中药成分重。南昌的卤味除了用老汤，还配了特制的卤味中药。一方面有滋补作用，另一方面让风味更浓郁。

舌尖上的中国廖排骨在第几集？

找了很久有排骨的菜，只有第六集的糖醋排骨，无锡酱排骨，第五集的糖醋菠萝排骨，第一集的排骨莲藕汤里的中国廖叔。

带你解密美食制作？

美食美景，变得懂得生活的乐趣。尤其是美味的食物，有治愈的力量。美食的春雪应该是山珍海味，下里巴人应该是街头小吃。它们，雅俗共赏，相得益彰，共同造就了中国“烹饪王国”的美誉。不同的国家有不同但独特的美食，每个人对美食的概念都不一样。在我看来，真正的美食最重要的是能治愈食客。中国饮食文化的历史可以追溯到商代末期的太公王时期，有生食、熟食、养生药膳、自然烹饪、科学烹饪五个发展阶段。内涵涉及食源、器皿、食物、餐饮，以及与国家、人生境界的结构。从特点上看，中国饮食文化突出四个属性，即滋补滋补理论、五味调和理论、奇特多变的烹饪方法、美食理念。直接受其影响的地方变成了东方饮食文化圈，间接受其影响的地方有很多中国特色的茶文化和陶瓷餐具。由于地理、气候、风俗等因素的影响，中国形成了不同的地方风味，所以有四大菜系、八大菜系、十大菜系。川菜，简称川菜。主要特点是香型多样，有咸鲜香型、鱼香型、椒麻香型、烟香型等20多种复合香型。代表菜有廖排骨、坎山寨棒棒鸡、冷锅串串、毛血旺等。粤菜，简称粤菜，选材广泛，讲究鲜、嫩、鲜、滑、浓，擅长小炒，擅长烹制海鲜，代表菜有烤乳猪、清蒸东方星斑、白切鸡、广东早茶、老火汤等；鲁菜，简称鲁菜，刀法细腻，讲究效益，善用葱姜，代表菜品有九转大肠、炒腰花、锅烤肘子、地山珍等。江苏菜，简称苏菜，制作精美，四季分明，造型精美，如淮扬狮子头、叫花鸡、宋记御鼠鳜鱼、盐水鸭等。浙菜，简称浙菜，是“精、特、鲜、嫩”，如西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾等。闽菜，简称闽菜，色泽艳丽，味道清新，如佛跳墙、雪花鸡、烧肉饺、面糊等。徽菜，简称徽菜，擅长煮、炖、煮，如徽香园烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼等。湘菜，简称湘菜，以熏、蒸、干炒为主，代表菜有辣子鸡、霸王别姬、剁椒鱼头、蒸肉等；还有豫菜，东北菜等等.