法国酒文化，红酒的内涵文化是什么（浅谈中国酒文化）

法国葡萄酒文化的历史

法国葡萄酒历史悠久，可以追溯到公元前600年左右。希腊人来到法国马赛，带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服高卢，从此开始了正式的葡萄种植。随着葡萄种植区向北方扩张，公元3世纪，波尔多和勃艮第开始酿造供不应求的葡萄酒市场。公元6世纪，随着教会的兴起，对葡萄酒的需求迅速增加，富人对高品质葡萄酒的需求加速了法国葡萄酒产业的发展。在中世纪，葡萄酒已经发展成为法国的主要出口商品。1855年，拿破仑三世掌权。国王三世想以1889年法国巴黎世博会为契机，向全世界推广波尔多葡萄酒，想让全国各地的葡萄酒都来参展。因此，他要求波尔多葡萄酒商会筹备一个展览，介绍波尔多葡萄酒和等级波尔多酒庄。这无异于捅了马蜂窝，因为那些酒厂都是自以为是，但赢家只能有一个。于是波尔多商会把责任推给了葡萄酒批发商的官方组织Syndicat of Courtiers，要求他们把所有的酒庄分为五个等级，吉伦特省的每一个葡萄酒生产商都被列入其中一个等级。两周后，廷臣辛迪加(Syndicat of Courtiers)拿出了他们的等级，包括58个酒庄，1个特级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级，17个五级。一级酒庄为卢王汝汀葡萄酒城堡(d"Yquem)，四大一级酒庄分别为拉菲-罗斯柴尔德、拉图、玛歌和上布里翁。几乎所有的等级园都出自梅多克，只有Haut-Brion(美人脸，又译奥比昂)例外，来自格拉芙产区。其他产区不包括在内，所有入选的酒庄都集中在波尔多左岸，包括右岸的Cheval Blanc(白马)，在18世纪就已经很有名了。这不得不说明这个分类体系有很大的局限性。在这个分类体系内，同一级别的酒庄也按顺序排列。例如，木桐-罗斯柴尔德(木桐)是二级酒庄中的第一名。但是这种方法招致了很多批评。1855年9月，廷臣辛迪加致信波尔多葡萄酒商会，称没有同等级的订单。商会随后修改了名单，统一等级的酒庄按字母顺序排列，此事才尘埃落定。自1855年以来，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至酒质都发生了很多变化。目前，分级系统的分级园共有61家酒庄。当然，就算酒厂改名，如果历史上是品级园，他也会保留品级园的位置。唯一的变化是在1973年，在菲利普罗斯柴尔德男爵的不断努力下，木桐罗斯柴尔德(木桐)从二级酒庄升级为一级酒庄。也形成了如今闻名天下的“五大名村”。之后格拉夫产区和圣爱美浓产区也在上世纪中期进行了酒庄分类，但并没有像梅多克产区那样分为五个等级。所有这些进入酒庄分类的酒庄都被称为“排名酒庄”，酒标上可以看到“Grand Cru Classe”的字样。随着时间的推移，法国许多波尔多葡萄酒庄园的风格和特征发生了很大的变化。庄园的主人几经变迁，酿造方法也与以前不同。但这种分级方法的原理仍然被人们遵循，并推广到法国乃至全世界。古老的葡萄酒公会对波尔多来说也值得一提。这是一个由名人和葡萄酒专业人士组成的非营利性协会。他们身着古色古香的红袍白披肩，举行庄严隆重的仪式，隆重纪念节气和与酒有关的活动。行会代代相传，延续至今。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。

波尔多同一个AOC等级的红酒，分类差别很大。通常酒标上标注的产区越小，酒的品质越高，所以玛格丽特红的酒最贵。波尔多10万公顷的葡萄园里有8000多个大大小小的酒庄。出产的葡萄酒风格各异，甚至隔街相望，风味也完全不同，这也是波尔多葡萄酒引人入胜的原因之一。葡萄酒之城波尔多有句名言：葡萄酒是酿酒师的孩子。意思是只有优秀的酿酒师才能酿造出高品质的葡萄酒。波尔多玛格丽塔红酒的高贵源于其漫长而细致的酿造方法：在葡萄汁发酵过程中，浸皮时间控制着红酒清澈动人的色泽和酒中单宁的含量；发酵完成后，从发酵罐底部提取酒糟是一个缓慢而耐心的过程。接下来就是挑选最优质的葡萄酒，将不同品种的葡萄酒以完美的比例组合在一起。这样既能提高葡萄酒的品质，又能保留不同品种葡萄的风味，组合出更加独特美妙的口感。几个月或更长时间后，葡萄酒被装瓶并加盖在橡木桶中。此时的红葡萄酒仍然具有生命力，它们通过软木塞慢慢呼吸，继续发生奇妙的变化，逐渐达到成熟。所以波尔多葡萄酒大多适合长期保存，最好的葡萄酒需要十几年甚至几十年才能成熟。自从古代勇敢的水手将葡萄枝从尼罗河谷和克里特岛带到希腊、西西里岛和意大利南部，再传入法国，葡萄种植和酿酒技术就在这片六边形的土地上一代代得到改进、推广和发扬。酒文化不仅表现了法兰西民族对美好生活的追求，也是法兰西文明和文化不可分割的重要组成部分。

法国葡萄酒文化是什么？可以说下吗？

虽然法国不是葡萄酒的发源地，但几个世纪以来，法国葡萄酒在世界葡萄酒产业和文化中有着不可替代的影响力。法国是世界上产量第二大的葡萄酒生产国，也是

全球高档葡萄酒的中心。法国提倡用法律来保证葡萄酒的质量，它所创建的葡萄酒法也是整个欧洲效仿的典范。 法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部的隆河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，法国葡萄酒被世人奉为经典极品。 法国葡萄酒追求完全自然环境的体现，不同的气候、土壤、品种、酿造工艺、储存环境及时间，都会使葡萄酒的风格各具特色。法国葡萄酒有一个更重要的理念是人文层面的人文属性及历史积淀，法国葡萄酒之所以最好，就是因为法国在上述各种因素上的具备得天独厚的优越条件，即具备了天时、地利、人和，这些就是法国葡萄酒所谓的Terroir”风土）。不同的Terroir，造就了法国葡萄酒万千风姿，让众多葡萄酒爱好者为之着迷。

法国葡萄酒文化的介绍

法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。