万斤病死猪肉卖出

近3万斤病死猪肉流向北京餐桌，怎样鉴别？

俗话说，病从口入。食品安全一直是老百姓的头等大事。然而，一些商贩为了谋取私利，竟然将死猪加工成猪产品，直接送到超市、餐馆甚至人们的餐桌上。昨天上午，卢江勇、王新阔等6人因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪在海淀法院公开受审。此人一年多让近3万斤病死猪肉流向市场，却没有被一个监管部门发现。直到群众举报，一条病死猪肉产销链浮出水面。那么如何才能正确区分健康肉和死猪肉呢？鉴别方法总结为“六看一闻”。也就是说，新鲜猪肉表面有一层略干的外膜，微红有光泽。切面微湿，不粘手，肉汁透明。鲜猪肉表面呈深灰色，无光泽，切面颜色略逊于鲜猪肉，粘稠，肉汁浑浊。死猪出血刀线光滑，无血液浸润区。健康猪放血的刀口粗糙，刀口外翻，刀口周围有约0.5厘米深的血液浸润。第二，看皮肤。健康猪肉的皮上没有斑点。死猪肉的皮肤上常出现紫色出血点，甚至暗红色的弥漫性出血，还有一些红色或黄色的丘疹。看脂肪，新鲜的猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色。看肌肉，健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少。病死猪肉的肌肉颜色为暗红色或暗红色。看弹性，好的猪肉是有弹性的，尤其是新鲜猪肉，质地紧实，弹性好。用手指按压凹痕后会立即恢复。变质的猪肉由于腐烂严重，失去了原有的弹性，会出现不同程度的腐烂。用手指按压后不会恢复，有时手指还能刺破肉。看淋巴结。死猪肉的淋巴结肿大，脂肪呈浅玫瑰色或红色，肌肉呈暗红色。合格猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈亮灰色或淡黄色。此外，还可以通过气味来识别。好的猪肉没有异味，新鲜猪肉有新鲜猪肉的正常气味。腐败猪肉在表面和肉的深层都有血腥味、腐臭味和其他异味。兽医专家提醒市民，在购买猪肉时，一定要注意猪肉上是否有蓝色的检验检疫印章和检疫证明，不要购买来历不明的猪肉。相关图片来自网络，相关链接为：http://www.meishichina.com/eat/cookroom/200904/60379.html3358 www.tech-food.com/KNData/1014/0029639.htm.

私自掩埋病死猪是否犯法

病猪必须经过专业的无害化处理。由于直接掩埋，死猪尸体携带大量病菌或病毒，会严重污染土壤和地下水，甚至传播疫情。这种偷埋其实已经对当地造成了不为人知的污染(目前政府部门正在监控)。必须挖掘进行规范化处理，并对场地进行防疫处理和环境损害评估，对污染土壤和周边地表水、地下水进行处理。在这里，还是利益问题。按照相关规定，规模化养殖场的死猪要进行无害化处理。每头死猪中央补助60元，地方补助20元，共计80元。虽然每80块钱的金额不多，但是如果有金额就很大了。报道称，涉事公司购买了至少47万头死猪。据统计，这笔钱是不少的。另一方面，这些来自国家的补贴，要求按照无害化标准处理。根据国家质检总局发布的《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》，死亡动物的处理方式包括焚烧和掩埋，其中掩埋地点应远离学校、居民区和村庄。在掩埋之前，要掩埋的患病动物的尸体和产品应该焚化。在埋坑底部铺两厘米厚的生石灰。掩埋后，掩埋的土壤应当夯实，病死动物尸体和病死动物产品的上层应当距地表1.5米以上。掩埋的地表环境应喷洒有效的消毒剂进行消毒。具体来说，正规的死猪掩埋流程至少包括以下几个步骤：——*需要对牲畜的死亡原因做出正确的诊断，确定牲畜的死亡原因，确定牲畜是否由传染病引起，传染病的死亡率以及对人类的危害程度等。决不能因为图方便而做出误毁健康牲畜或低估牲畜死亡原因等任何补救措施。*对于已确定销毁的病畜，应严格按照销毁程序进行，特别是患有传染病的病畜。在掩埋的过程中，更重要的是考虑犯罪分子是否有可能把患病的动物挖出来，掩埋后投入市场。埋设过程中必须采取一切安全密封措施。*掩埋地址的选择必须保证不影响居民生活，不占用交通通道，减少尸体产生的有害气体对空气的影响。*在安葬前、中、后三个阶段，消毒设施必不可少。掩埋人员必须穿密封消毒服。掩埋工具是一次性的，事后会及时销毁。安葬后，会不定期派人填坑地址，检查有无不妥，以便及时解决。8月30日，中央第二环保督察组向湖州转来实名举报，反映“三天门附近地下埋有死猪”。9月10日晚，湖州市政府新闻办发布通报称，8月30日接到一家将死猪埋入地下的企业的举报信，发现死猪掩埋点3处，挖出动物尸体和污泥共计223.5吨。9月10日晚，湖州官方发布声明称，挖掘当天臭气熏天，导致多名参与挖掘的人员呕吐。警方初步查明，这些埋了4年的死猪本应被焚烧，但却被分成6批埋在了山里。累计掩埋量多达300吨！这么大规模的死猪掩埋真的没有被发现吗？为什么这么多死猪没有无害化处理？有没有病死猪流入餐桌？文|大叔本文由_王智库综合。1死猪私埋。这不是新闻。我们先来看看。「粗暴」掩埋死猪会有什么后果？——*深埋可能导致地下水污染，也可能导致病源传播；*掩埋的死猪正在腐烂。

解过程中散发的恶臭，容易引诱狗等其他动物翻爬外露甚至叼至异地，导致病原扩散；*可能会留下疫情隐患，如某些芽孢杆菌，几十年后仍有传染性，危害非常大。病死猪被埋了4年，掩埋点附近的民众就没有察觉吗？这怎么可能，要知道，被埋的病死猪可是多达300吨，肯定会对周围环境造成不小的影响。当湖州市政府新闻办发布了关于偷埋病死猪的相关通告后，就有网友指出，这事13年就有了。 是的，其实村民早有察觉。最近几年来，村旁边原本因银矿丰富而得名的大银山，经常飘来一股刺鼻、辣人的恶臭味。有村民直言，“我的老婆孩子也不愿意回老家了，因为实在是很难忍受这种环境。”水里也冒出难闻的味道，原本是村民饮水来源的大银山山脚下的水库也停掉了，“村里人很早就不喝里面的水了”。此后，有村民了解到，大银山里这些难闻的味道，可能是因为有公司在山里掩埋了大量的病死猪导致的。根据相关报道，湖州市三天门大银山的死猪偷埋，早就是公开的秘密。周围环境被破坏得一塌糊涂，知道真相后的当地群众又是怎么做的呢？村民们曾拨打12345市民服务热线举报，也有工作人员来勘查，但最终都不了了之。湖州公安局出示的一份环保局对大银山部分土层和水质的检测，检测报告显示合格。也就是说，村民曾经举报过，在相关人员进行勘察、湖州公安局进行检测后，给出的检测报告竟是：合格。2事情被曝光，因为中央来人了中央第二环保督察组是8月11日正式进驻浙江的，组长是全国政协经济委员会副主任吴新雄，副组长是环保部副部长赵英民。【拓展资料】在督察组接听来电环保督察这一制度设计，出自中央全面深化改革领导小组。中央环保督察组的督察内容和形式都借鉴中央巡视组，这也意味着其规格相当高：代表党中央、国务院督察，督察对象是省级党委和政府，组长多由正部级官员担任。督察组刚进驻，各方反映的情况就纷至沓来。根据浙江当地媒体披露，督察组进驻第一天，上午10点开通专门值班电话和专门邮政信箱。不到24小时，就转办第一批信访件42件。而到了9月9日上午9时，已向浙江省移交第二十九批信访件。 浙江我报道在二十九批信访件中，就包括“埋死猪”的举报。一位当地村民向中央第二环保督察组举报了当地两家公司在大银山内非法掩埋病死猪的问题。环保督察组随后就对偷埋病死猪事件展开了紧锣密鼓的调查——*先是在8月27日，《湖州我》公示《中央环保督察在浙江·群众信访举报转办和边督边改公开情况一览表》，其中就提到了中央环保督察组曾收到举报材料，材料中称：“湖州市星鸿固体废物综合利用处置公司在企业后山上倾倒工业污泥，用车辆转运废水倾倒，在线监测作假。星鸿公司违法申领《危险废物经营许可证件》。星鸿公司内部的悟能公司掩埋数万头病死猪。”8月27日《湖州我》三版报道*两天后，8月29日，举报人就接到中央第二环保督察组工作人员的电话。工作人员表示已经受理了关于违法处置病死猪和危废的举报，并决定第二天下午去现场开挖。*8月30日，中央第二环保督察组向湖州市转办了反映“三天门附近地下埋有死猪”的实名举报信访件。按照中央环保督察组的要求，当天下午3点半，湖州市环保局环境监察支队执法人员与举报人电话联系并见面。环保部门工作人员和他一起，到湖州市经济技术开发区三天门大银山现场调查。当时，工作人员准备了两台挖掘机，一台在山顶开挖，另一台在山顶偏下方开挖，“当时就挖出了不少死猪，恶臭熏人，在场的人忍不住呕吐。”举报人提供的一段现场视频显示，一身着警服男子戴着口罩，手拿小型摄像机进行拍摄。黑褐色泥土里翻出来的是大量编织袋包裹着疑似死猪的残骸，尸肉与土黏连，呈黑灰色。挖出死猪的大银山现场根据信访举报人和犯罪嫌疑人的现场指证，目前共发现病死猪掩埋点3处，挖掘动物尸骸和污泥223.5吨。事件结果在中央第二环保督察组关注后，竟然出现如此大的反差。不过幸运的是，在本次死猪深埋点采集的相关标本中并未检出H5、H7流感病毒和口蹄疫病毒等人畜共患病的病原体。据公安机关初步查明，2013年湖州市工业和医疗废物处置中心有限公司在处置病死猪过程中，在时任负责人施政（因另案已被判刑服刑）的指使下，将应该焚烧处置的病死猪拉至大银山予以掩埋。目前，公安部门已对此案立案调查，并刑事拘留施政等5名犯罪嫌疑人。案件也正在进一步调查之中。中央第二环保督察组已在浙江督查近一个月。这一个月内，浙江从省里到各地，对环保督察中发现的问题是相当重视的。无论是省报还是地市党报，都开辟专栏报道环保督察进展和整改情况。各地官员对督察中发现的问题也不敢掉以轻心。8月11日，在中央环保督察组正式进驻浙江当天，湖州市委主要领导明确表态，全力配合中央环保督察组来湖州督察，确保中央督察组听到真话、察到实情、督到关键处。而此次发现掩埋病死猪的湖州经济技术开发区，则成立了由书记、主任担任组长的区迎接中央环保督察工作领导小组，下设1个协调联络组和5个专项工作组，对环保督察组转交的信访件立说立改；还有的区每天早上8点就配合中央环保督察工作协调联络组组长及6个专项工作组组长碰头会商，每天晚上召集有关专项组、职能部门，重点对中央环保督察转办的信访件进行审查研判，解决疑难问题。没有谁不把环保督察当一回事。早在两年前，有关负责人就明确表态：“在环境保护督察结束后，重大问题要向中央报告，督察结果要向中央组织部移交移送，这些结果作为被督察对象领导班子和领导干部考核评价任免的重要依据。”3“粗暴”处理，才能得到高利润据了解，这次偷埋病死猪事件中，涉嫌非法掩埋处置病死猪的“湖州市工业和医疗废物处置中心”经营范围包括，提供与湖州市范围内工业废物和医疗废物的收集、贮存、处理相关的咨询、技术服务等，并没有处理病死猪相关的营业内容。那么，它为什么突然就处理起病死猪来了呢？这里面，仍是利益作怪。按照相关规定，对规模养殖场病死猪无害化处理，每一头病死猪中央财政补助60元，地方财政补助20元，合计80元。每头80元钱虽然并不多，但是如果有量，可就不得了了。据报道，涉案公司共收购了起码47万头病死猪，统计下来，这钱数可真不少。话说回来，国家给这些补助，是要求按照无害化标准去处理的。根据国家质检总局发布的《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》，病死动物的尸体的处理方法包括焚毁、掩埋等方法，其中掩埋要求掩埋地应远离学校、居民住宅区、村庄。掩埋前应对需掩埋的病害动物尸体和病害动物产品实施焚烧处理。掩埋坑底铺两厘米厚的生石灰。掩埋后需将掩埋土夯实，病害动物尸体和病害动物产品上层应距地表1.5米以上。掩埋后的地表环境应使用有效消毒药喷洒消毒。具体来说，正规的掩埋病死猪流程起码包括以下几步——*必须对牲畜的死因做出正确诊断，确定牲畜是由何种原因死亡，确定牲畜是否由传染病引发死亡，该传染病的死亡率以及对人类伤害的程度等等，切不可因为贪图方便，胡乱诊断，错将健康牲畜进行销毁，或低估病畜死亡原因，未能做出切断病源等补救措施。*对已经确定即将销毁的病畜，要严格按照销毁程序进行，特别是对有传染性疾病的病畜，在掩埋过程中，更要考虑到掩埋后是否有可能被不法分子将病畜挖掘出流入市场，掩埋过程中必须做好一切安全密封措施。*选择掩埋地址必须保证不对居民生活造成影响，不占用交通通道，减轻尸体产生的有害气体对空气的影响。*在掩埋前、中、后三个阶段，消毒设施是必不可少的，掩埋人员必须穿着密封的消毒服，掩埋工具使用一次性的，事后及时销毁，掩埋结束后，不定时派人去填坑地址检查是否有出现不妥之处以便及时解决。可谁都知道，如果按照正规流程来办事，费时、费力、更费钱。于是，湖州市工业和医疗废物处置中心就选择了一种简单粗暴的方式，不仅埋在了村民居住区附近，污染了周围的空气及水源，还没有进行焚烧，任由病死猪自由腐烂变质。更令人发指的是，埋藏深度极浅。现场人员透露，挖出死猪的时候，挖掘机并未深挖，“挖一下就挖出死猪了。”4还好是埋了，不是卖了这起事件的犯罪嫌疑人不拿群众生命健康当回事，不拿环境当回事，实在是让人愤恨。有网友吐槽，还好这些死猪是埋了不是卖了。此前，病死猪重回餐桌的事件曾多次发生过，后果也更严重——*2012年3月，杭州制售病死猪肉案15人获刑，犯罪嫌疑人以每公斤3元的价格从养殖场个体养殖户处收购病死猪，然后屠宰成肉以每公斤10元的价格销售出去。如果客户要的量大，价格还可以商量。比如有的是食品加工厂，买来病死猪肉，打成肉糜，灌做香肠；有的大客户是农贸市场的批发商，他们买来病死猪肉，做成腌肉，再批发或者零售出去。*2014年，公安部查处了一起特大制售病死猪食品案。犯罪团伙勾结监管部门少数公职人员，开具检疫合格证后，进入正规购买、食用渠道，或就地销售，或贩卖至外省市，或加工成腊肉、火腿肠、熟食，或提炼加工成食用油，销售范围涉及湖南、河南、广西等11个省区。*2015年8月，深圳市公安局龙岗分局与深圳市市场稽查局根据群众举报和前期调查掌握的相关线索，抓获了涉嫌生产、销售不符合安全标准食品以及生产、销售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人共计20人。犯罪嫌疑人的屠宰场多的话平时每天有10多头病猪，最少都有2-3头有问题的病猪。讯问笔录显示，一头猪一般都是100多斤，粗算下来，案发之前，至少有十万斤病死猪肉流入了市场！??不过显然，不管是埋了的还是卖了的病死猪，基本都是一样的套路：犯罪分子专门从养殖户那里以极低的价格收购来死猪，将收购来的病死猪要么随意掩埋赚取补贴，要么进行加工后作为生肉或者制作成火腿肠、肉馅等再销售。5从源头消灭“病死猪”病死猪最初的源头其实还是在广大的养殖户手里，他们为什么要把这些卖给收购者呢？一是死猪多，难埋。原来，在以农户散养为主的情况下，因饲养量少猪的死亡量也少，如有一两头死亡，农户在自家承包地里作深埋处理也并不难。但目前养殖模式多为规模化，如某地年末生猪存栏300万头，则年出栏肉猪约有450万头，全年生猪饲养量约750万头。若按肉猪出栏量计算，并以正常死亡率3%推算，死亡就达约13.5万头，如遇重大疫情可能就更多，处理的难度自然增大。二是没地埋。原来的近郊变成了城市，这部分农民成了居民，这些人中原来很多都是搞养殖的，由于“失地”而选择到相对远离城市的农村租舍、租地搞养殖。此时养殖场的病死猪，一般自己无相应的处理设施，多数地方的政府部门目前也未建有这方面的处理设施，周边的农田、旱地的承包户也不会同意让其深埋死猪，于是就出现了“猪无葬身之地”的情况，既然没有正规出路，必然会找不正当的“出路”。三是没钱埋。病死猪的无害化处理成本高。一些养殖户透露，根据镇政府和畜牧兽医站要求，处理病死猪要挖坑、消毒、深埋，雇人处理一头病死猪要花200元以上，而根据现行补贴政策，无害化处理只能领到80元补贴，剩下120元，只能自己掏腰包，而把死猪卖出去，一斤却能卖3到4元。

卖猪肉经验与技巧有哪些？

卖猪肉肯定是要新鲜和实惠，下面我站在消费者的眼光说下经验，技巧。第一、我们买好的猪肉最需要注意的是摊位是不是干净，如果你看到摊位上面脏乱无比，那么说明猪肉的卫生条件很差，这种地方的猪肉自然不能选择，而且由于不卫生很可能有大量细菌。第二、买好的猪肉，还要看这家猪肉摊位的东西多不多，原因其实很简单，猪肉如果摆放很多的话，那么说明这些猪肉是刚刚进货的，应该比较新鲜，如果摊位很猪肉比较少，说明猪肉放的时间比较长了。第三、我们在挑选猪肉的时候要注意猪皮，大家记住一点，那就是健康猪肉表皮无任何斑痕，基本上是光滑的猪皮而已，但是要是病死猪肉的话，那么表皮上常有紫色出血斑点，大家看到的话就不要购买了。第四、我们要看整体猪肉的情况，这样也是分辨猪肉的一个技巧，如果看到猪肉整体颜色正常，红白肉错落有致，那么猪肉的质量不错，如果看到猪肉有暗红色弥漫，或者有红色或黄色隆起疹块，不要购买。第五、大家分辨猪肉的时候，要注意一点新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，那就是有一股油腥味，而那些变质的坏猪肉，则会出现一股股难闻的腐臭味，有时候会是一种酸臭味道，大家一定要注意辨别。第六、大家注意健康和新鲜的猪肉本身的肉质地紧密，而且十分富有弹性，我们可以用手指按压一下试试，如果你按压的凹陷以后，会马上的复原，那么就是好猪肉。如果是变质猪肉，由于自身被分解严重，所以不会恢复。第七、我们购买猪肉的时候，大家一定要注意猪肉身上的国家质量标志，大家要看的是猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，如果没有的话，千万不要购买，记住来历不明的猪肉绝对不要吃。