烤乳猪是哪个菜系，毛氏红烧肉是哪个菜系（粤菜是哪个地方的菜）

“烤乳猪“是哪个菜系？

烤乳猪是广州最著名的特产，即粤菜。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时叫“枪豚”。英文名是烤乳猪。烤乳猪是以乳猪为主要原料制成的。应该算是老北京美食里的“春雪”，是宫廷里达官贵人、富绅吃的名菜。后来流传到世界各地，也是广州最有名的特色菜。是享誉海内外的广东烧烤中的一绝。

烤乳猪是粤系名菜吗？

是的，烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席的主要菜肴之一。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时叫“枪豚”。烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一，是每个家庭不可或缺的一部分。祖先用乳猪祭祀后，亲戚们又可以聚餐了。如今，烤乳猪这道菜已经传遍了全国。做好的烤乳猪全身颜色亮如琥珀。吃起来香脆，入口即化，没有多余的油腻感。肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱！烤乳猪的做法。五香盐敷于猪腔(乳猪)30分钟，豆酱、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜泥、白糖各25g均匀敷于猪腔20分钟。一把烧叉从手臂插入脸颊，叉上后猪头向上翘起。油污用清水洗净后，用开水浇在猪皮上，涂上糖醋。将木炭放入烤箱点燃，将乳猪放在烤箱上用小火烤15分钟，待猪皮鲜红后离火；将烤乳猪的皮切片，放在盘子里，将猪皮放在猪身上，用熟花生油冲洗干净，盛在两个盘子里：千层饼、糖醋小菜、洋葱球、甜面酱、白糖。

烤乳猪是哪个菜系的代表菜

粤菜

“烤乳猪”是广州最有名的特色菜。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时叫“枪豚”。关于烤乳猪还有一个有趣的传说。从前，有一天，一户人家的院子里发生了火灾。火势太猛了，不得不扒了。很快，火焰直冲云霄，院子里的一切都被烧毁了。这时，房子的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊呆了。突然一股香味扑鼻而来。主人循着气味，发现它来自一只被烧焦的猪。再看猪的另一面，它的皮肤是红色的，很普通。他尝了一遍又一遍，味道很好。当院子被烧毁时，他很难过，但他很高兴他发明了一种吃猪肉的新方法。这个传说源于18世纪英国学者查理兰姆的文章《谈谈烧猪》。