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生姜发芽了还能吃吗，生姜的功效

发芽的姜是可以食用的。当发芽的生姜剖开后，可以发现里面的肉是干的，纤维变粗了，说明生姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低了，但其主要成分并没有被破坏。其实市面上的生姜大部分都有芽，只是不明显。但生姜发芽后如果保存不当，会造成休眠、腐烂、滋生细菌，然后吃了会拉肚子。民间有句话叫“烂姜不难吃”，意思是烂姜也可以吃。这其实是不对的。烂姜含有黄樟素，可能使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌，一定不能吃。生姜的功效：1。排汗降温。生姜中的姜酚能在一定程度上刺激心脏和血管，加速血液循环，打开毛孔，增加排汗量。由于汗水可以带走体内的余热，具有一定的防暑效果。2.肠胃炎的预防和治疗。细菌生长活跃时，容易污染食物，引起急性肠胃炎。吃一些生姜或者用干姜和开水冲泡后饮用，可以起到防治肠胃炎的作用。3.去风寒。生姜糖浆有助于驱散体内的寒气。热、风引起的感冒不适合饮用。4.健脾和胃。夏季吃生冷食物会导致脾胃寒气过盛，出现心悸、恶心等症状。吃姜有助于温暖脾胃，预防大病。中医认为，生姜味辛、性温，有健胃的功效。但姜皮辛凉，有排水消肿的作用，所以“留姜皮凉，去姜皮热”。通常情况下，最好不要去掉姜皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。延伸资料：发了芽的姜虽然可以吃，但是这些食物发了芽就不能吃了：1。发芽的马铃薯是有毒的：收获后，马铃薯进入休眠期，在此期间新陈代谢减弱，即使在适宜的环境条件下，也会静静地躺2-3个月。休眠后，只要遇到适宜的温度和湿度，就会迅速生长发芽。而马铃薯中原本含有微量含氮甾醇生物碱的有毒物质——龙葵碱却大大增加，龙葵碱的作用实际上起到了防止其他动物和霉菌危害马铃薯芽的作用。2.发芽的紫薯毒素很多：不能吃发芽的紫薯。发芽的紫薯有毒素，导致紫薯腐烂，危害人的健康。当紫甘薯发芽时，淀粉和糖会被降解成发芽所需的营养物质。紫甘薯在降解过程中会释放一些毒素，导致紫甘薯发霉腐烂(由于淀粉分解导致含水量增加，容易变质)。发芽的紫薯变软，口感不好。新鲜的紫薯不仅好吃，而且营养丰富。但是如果买多了放在家里，往往很快就会发芽。紫薯如何保存更久不发芽？只要你把买来的紫薯放在太阳底下晒半天，然后放在干燥的地方，紫薯既不会发芽，还会增加甜味。参考来源：人民网-发芽的大蒜更有利于心脏健康。两种食物发芽后有毒如砒霜。参考来源：人民网-吃姜的四大好处和要牢记的四大禁忌。