如何做水煮肉片

如何做水煮肉片

各种水煮肉，水煮鱼，其实很简单。刀是关键食材：郫县豆瓣酱300克、四川火锅底料2勺、葱姜蒜各1小块、料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉1勺、盐1根、糖3克、玉米淀粉2克、葱花蒜沫1茶匙、配菜生菜或白菜适量、配菜适量、 金针菇或者豆芽排骨，一大碗汤，没有水煮肉片的做法(新手必试，零失败)。 将猪里脊肉切成薄片，用刀拍每片，加入：料酒、生抽、耗油、蛋清、白胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。请点击输入图片描述白菜，豆芽，清洗干净，锅里烧水，烧开后捞出来。请点击图片说明添加排骨高汤，没有高汤可以用清水。大火煮开，尝尝汤的咸味，加入适量的盐，放入肉片。最好能快点一片一片的放。一开始不要搅拌，等肉片变白凝固后，用筷子稍微搅拌一下，再煮2分钟左右。请点击图片说明，将汤汁倒入表面有蒜沫的蔬菜碗里。请点击图片说明在锅里烧油。葱花蒜沫上，有一股香味扑鼻而来，口水直流。请点击进入图片说明。一大碗肉菜，有点辣，超熟。不小心吃了两碗米饭，肉嫩滑，女儿也很喜欢。请点击进入图片说明。

水煮肉片怎么做好吃？

做水煮肉片的时候，只有肉片做的好，你做的水煮肉片才会好吃。煮肉片的时候，很多人都有一个习惯，就是习惯性的把肉片直接放进汤里煮。其实这种做法是不正确的，容易导致肉片变老。在将肉片加入汤中烹饪时，我们需要多加一个步骤对肉片进行简单的处理，这样肉片吃起来会嫩滑。下面我们就来看看如何在家庭小厨房里做出美味的水煮肉片。(1)首先准备半斤左右的里脊肉。里脊肉洗净后，切成片。尽量切成薄片，放在碗里备用。里脊肉切好后要加一勺盐，一个蛋清，一勺料酒，最后加一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。(2)腌制肉片，一是让肉片口感更好，二是让肉片更润滑。其中主要成分是蛋清和淀粉。蛋清可以对肉片起到很好的嫩化作用。淀粉能牢牢锁住肉片中的水分，煮熟的肉片自然嫩滑。(3)腌制肉片时，要准备一些配菜，先准备一根黄瓜，将黄瓜切成条状备用。然后准备一把芹菜，切成段备用。最后准备一些洗净的嫩豆芽备用。尽量选择黄豆做的豆芽，吃起来会特别酥脆多汁。(4)准备一些大蒜，切成粉末备用。切一片姜备用。最后准备50个花椒和5个干辣椒切丝。然后，在锅里加热油。油热后，将准备好的干辣椒、花椒、姜、蒜末全部放入锅中，炸出香味。炒出香味后，加入一小勺豆瓣酱，不要太多，炒出红油即可。(5)锅中加入适量清水。大火烧开水后，往锅里加入一勺盐，一勺鸡精，一勺糖。大火煮半分钟后，将准备好的配菜全部加入锅中。大火煮两分钟。配菜煮开后，控水取出，放入大碗中备用。(6)最后我们会把汤再煮一遍，然后用筷子把腌制好的肉块一块一块的放进汤里，肉块煮5分钟左右。待肉片完全熟后，取出肉片放入碗中，然后倒入汤汁，再撒上干辣椒、花椒、白芝麻，倒入热油提味，撒上一些葱花，味道鲜美。

家庭版水煮肉片怎么做好吃？如何做出大厨的效果？

今天给大家分享一个在家做水煮肉片的完美又简单的方法。如果你也喜欢吃水煮肉片，可以试试。今天分享一下家庭版水煮肉片：简单几步，“厨白”也能做出厨师的效果。第一步：将适量的猪瘦肉切成一元硬币左右的厚度，在猪肉中加入适量的胡椒粉、盐、料酒和少量的水，用手搅拌均匀，然后加入一个蛋清和少量的玉米淀粉，继续搅拌至淀粉状，待用。第二步：炒锅加入少量食用油，滑入炒锅，放入花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒，然后放在案板上，将花椒和干辣椒剁碎备用。大蒜去皮，切碎，葱洗净，葱切段备用。第三步：将大白菜、油麦菜、油菜等配菜放入清水中撕成小块备用(也可以选择其他配菜，如豆芽等。).第四步：锅用油加热后加入两勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料。炒出红油，然后加入之前炒好的辣椒和辣椒炒出香味，再加入适量的水。大火烧开后，转中火继续煮2分钟左右。第五步：炒好底料后，用漏勺捞出花椒和花椒的残渣，将准备好的青菜放入锅中煮熟，然后捞出放入锅底。小贴士：根据不同的蔬菜，烫的时间会有所不同。生菜，油菜之类的，烫半分钟左右就可以了。第六步：继续把肉片放入锅中，直到到达锅内。

里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。以上就是今天为大家分享的水煮肉片的具体做法了，虽然看上去比较复杂，但是大家跟着做过两三遍就会做了，学会了之后赶紧做一回试试吧，自己做的水煮肉片不仅好吃，而且更营养健康。