九转大肠，九转大肠的制作方法（就转猪大肠怎么做最好吃）

九转大肠的做法，九转大肠怎么做

九肠原料：肥肠、九韶、酱油、白糖、醋、香菜末、花椒粉、肉桂粉、砂仁粉、葱花、姜末、熟猪油、花椒油、清汤、精盐。制法：将猪大肠洗净，内外用醋、盐搓洗，去脏，冲洗干净，放入开水锅中，加入葱、姜、酒，炖煮，取出切段，再放入开水锅中焯一下，取出沥干水分；中火炒锅，倒入猪油至七成热，将大肠煎至变红，取出。炒锅留油，放入葱、姜、蒜末炒香，煮醋，加入酱油、白糖、清汤、精盐、九韶，在肠内快速翻炒，捞出微火。汤汁收紧时，加入花椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋上花椒油。特点：色泽红润，质地软嫩，酸、甜、香、辣、咸、鲜、美，格外适口。

九转大肠的来历是什么？

相传九转大肠是清光绪初年济南九华楼饭店创制的一道菜。最开始是红烧大肠，经过多次改良，红烧大肠的口感进一步提升。很多名人在这家店设宴，都会准备一道“红烧大肠”。一些文人雅士吃了之后，觉得这道菜确实与众不同，味道特别。为了讨好店家，他们喜欢“九”，称赞厨师把这道菜做得像道家的“九炼丹药”一样精细，于是改名为“九转大肠”。猪大肠适合人群：猪肠含有大量钠、锌、钙、磷、钾等人体必需元素。而且还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。从中医的角度来说，猪的大肠性寒，味甘；具有润肠、去下焦风热、止尿频的功效。一般人都可以吃猪的大肠。相关专家表示，以下四类人群吃猪大肠比较好：1。对于肛裂患者，宜吃清淡、易消化、通便的食物。建议吃猪肠、黑木耳、蜂蜜、芝麻粥等。2.便血患者的猪肠对便血有一定疗效。便血患者宜吃清淡少油的素食，多吃猪肠、银耳、黑木耳有治疗作用。3.夏季发烧感冒患者，如果有食欲，可以吃一些脂肪少的肉类，如肥肠汤、猪腰汤、猪心汤、瘦肉汤等。来补充蛋白质。4、慢性肾炎患者慢性肾炎患者宜吃低钾食物，如鸡蛋、猪肠、猪血、海参、面筋、藕粉、凉粉、菱角、南瓜、白菜等。人民网-谁适合吃猪大肠？吃猪大肠有害吗？

九转大肠的做法？

九肠原料：肥肠、九韶、酱油、白糖、醋、香菜末、花椒粉、肉桂粉、砂仁粉、葱花、姜末、熟猪油、花椒油、清汤、精盐。制法：将猪大肠洗净，内外用醋、盐搓洗，去脏，冲洗干净，放入沸水锅中，加入葱、姜、酒，炖熟，捞出，切段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；中火炒锅，倒入猪油至七成热，将大肠煎至变红，取出。炒锅留油，放入葱、姜、蒜末炒香，煮醋，加入酱油、白糖、清汤、精盐、九韶，在肠内快速翻炒，捞出微火。汤汁收紧时，加入花椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋上花椒油。特点：色泽红润，质地软嫩，酸、甜、香、辣、咸、鲜、美，格外适口。