西湖醋鱼是哪里的菜，荔枝肉是哪里的菜（杭州西湖醋鱼是用什么鱼做的）

西湖醋鱼是哪个地方的菜

“西湖醋鱼”是浙江杭州的传统名菜。这道菜是用西湖鳐鱼做的，一般都是在鱼笼里饿一两天再做，这样可以排泄肠道杂物，去除土腥味。煮的温度很严格，只需要三四分钟就能煮好。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。肉是独特的。

西湖醋鱼属于什么菜系

西湖醋鱼是杭州传统名菜，属于淮扬菜。“西湖醋鱼”是杭州名菜中的一道看家菜。如今西湖醋鱼最有名的是鼓山南麓的百年老店楼外楼。西湖醋鱼，又叫‘叔嫂传’，据说是古时候我嫂子用一碗加了糖和醋的鱼煮的。体态适中的草鱼先用清水煮熟，掌握好温度。上桌后，浇上糖醋酱。成品菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。特色：“西湖醋鱼”是杭州传统名菜。相传古代有宁兄弟，满载文章，隐居西湖打鱼为生。赵，一个当地的恶棍，看到宁嫂想占有她，所以她试图杀死她的丈夫。宋的弟弟向官府告状，为哥哥报仇，结果挨了一顿好打。嫂子宋劝叔叔逃跑。临行前，她特意用糖醋煮了一条西湖鲵鱼给他赚钱，鼓励他“不忘民间之苦”。后来姐夫有了名气，在一次酒席上，吃了一道特别的鱼菜，酸甜可口，最后找到了改名为陷遁的嫂子。结果，他辞去了官职，重新开始了渔民的生活。煮“西湖醋鱼”一般以西湖鳐鱼为原料，先饿两天再煮，这样可以去除肠内杂物，排除土气。煮出来的鱼鲜嫩可口，有蟹肉味。在20世纪50年代，这道菜是白堤楼外的姜水根师傅做得最好的，曾为周恩来总理等许多中外贵宾烹制过。

西湖醋鱼是什么菜系的

西湖醋鱼是杭州传统名菜，属于淮扬菜。“西湖醋鱼”是杭州名菜中的一道看家菜。如今西湖醋鱼最有名的是鼓山南麓的百年老店楼外楼。西湖醋鱼，又叫‘叔嫂传’，据说是古时候嫂子用一碗加了糖和醋的鱼煮给姐夫吃的。体态适中的草鱼先用清水煮熟，掌握好温度。上桌后，浇上糖醋酱。成品菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。特色：“西湖醋鱼”是杭州传统名菜。相传古代有宁兄弟，满载文章，隐居西湖打鱼为生。赵，一个当地的恶棍，看到宁嫂想占有她，所以她试图杀死她的丈夫。宋的弟弟向官府告状，为哥哥报仇，结果挨了一顿好打。嫂子宋劝叔叔逃跑。临行前，她特意用糖醋煮了一条西湖鲵鱼给他赚钱，鼓励他“不忘民间之苦”。后来姐夫有了名气，在一次酒席上，吃了一道特别的鱼菜，酸甜可口，最后找到了改名为陷遁的嫂子。结果，他辞去了官职，重新开始了渔民的生活。煮“西湖醋鱼”一般以西湖鳐鱼为原料，先饿两天再煮，这样可以去除肠内杂物，排除土气。煮出来的鱼鲜嫩可口，有蟹肉味。在20世纪50年代，这道菜是白堤建筑外的姜水根师傅做得最好的，为许多中国人和外国人烹制