广州客家菜，特色客家菜谱大全图片（客家十大美食）

广州有哪些特色的客家美食？

1.咸茶：咸茶口感独特，微苦，咸淡清香。会配上萝卜干、豆角、黄豆、小麦蔬菜、爆米花等配菜。根据个人喜好把配菜加到饭里，再用滚茶浇上。绿油茶像日本抹茶，但闻起来像一种非常特殊的药草香气。人均：48元。2.客人亲戚的泡面：泡面对梅州人的重要性不亚于广州人对云吞面的重要性。拌竹筷的时候，能闻到花生和温热猪油的特有香气。一个人可以吸2碗。手撕鸡丝卤面和手撕鸡丝卤肉的味道都很好吃，鸡肉和猪油的香气放在一起特别好。泡椒粉类似河源米粉，米味十足。和店里自制的辣椒酱拌着吃味道更好。第三，汤里有很多枸杞叶。汤里有猪肉、小肠、嫩猪肉，符合一等汤的要求。人均：22元3。龙窝小镇：适合三五知己小聚的小馆子，主打橄榄角蒸排骨、姜炒牛肉、城南紫苏炒花甲、紫金酱蒸鱼嘴等家常菜。炖龙骨汤生熟，口感明显，软糯，香甜，入口肥而不腻，散发着土猪的原味。本地猪肉配清汤，每次都很好吃。从观景点还可以看到广州塔的腰小而丰满。人均：55元4。恒信客家王：鸡蛋饺子汤，客家人餐桌上的家常菜，是过年必备的金元宝。将鸡蛋煎成蛋皮，裹上肉馅，将煎好的鸡蛋水饺放入锅中，最后加汤煮熟。客家经典客家菜如酿豆腐、艾叶煮泉水、鸡丝、干菜肉丝、山水腐竹、乡村猪汤、客家李艾等。人均中等，相当适合家庭聚餐。不踩雷随意点。人均：68元5。雁南飞茶楼：是广州少数高端客家菜的代表。用砂锅煮、炖、蒸，鲜、甜、滑、不腻。芋头焖南瓜，南瓜和芋头煮的软糯可口，再用浓浓的椰汁蒸熟。口感更加顺滑浓郁，尤其是淡淡的椰汁不会掩盖南瓜本身的甜味。盐焗鸡保留了最原始的客家做法，清淡的口感极大地保留了鸡肉的鲜味。嚼完连骨头都好吃，加一点盐更添鲜香。人均：119元6。嘉宾语：嫩嫩的猪红其实吃起来很像豆腐，还有刚刚煮熟的猪内脏，温度一样。艾艾建议趁热吃味道更软更鲜美，里面有黑芝麻花生馅，一口一个就好，香浓的艾叶味道清晰淡淡，值得一试。人均：61元7。客家廖坤宇餐厅(龙口店):龙口西美食街上一家非常正宗的客家餐厅，菜品创新，味道正宗。很梅州，推荐做豆腐，很嫩，还有当地的猪汤，用猪内脏和猪骨熬制。很原汁原味，很好吃。人均：56元8。广客农家菜：碗焖鸡蛋，农村土鸡蛋，先炸后焖。真是难以置信。只是太费劲了。每次有客人点这道菜，店家只能暗暗叫苦。鳝鱼炒荞麦苗，真正的野生鳝鱼，真正的乡下荞麦苗，土鸡蛋皮，让土好吃到没人想抄。我没有朋友。人均：50元9。名商餐厅：用料新鲜，烹饪时力求保持食材的原汁原味，仿佛能吃到童年的美味回忆。而且价格亲民，大部分产品都在20-60元之间，好吃，性价比高。我们推荐本地猪肉汤、车田豆腐草鱼、五花肉、白菜干五花肉、客家土法红烧蛋等。人均：50元10。廖坤宇客家大院(运城店):在客家大院吃正宗的兴宁客家菜。这里有当地的猪肉汤、梅菜红烧肉(配有生菜和薯片)、客家土鸡、三丸子锅、酿豆腐、炸swe

推荐古盐烤鸡，土猪鼠簪豆干，吃客家菜的咸香风味。人均：50元

客家菜有哪些

客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼、炒春角、艾丸、皮蛋、蒸鸡等。1.酿豆腐：酿豆腐的馅是切碎的蘑菇、鱿鱼、虾、猪肉等。拌以少量味精、白盐、淀粉，塞于鲜豆腐片中间，或蒸或焖，或烤或炸或煮。熟了就可以吃了。冬天煮豆腐风味独特，是客家菜的代表。2.客家盐水鸡：咸味是客家菜的特色，盐水鸡最能体现这一点。东江菜在以吃鸡闻名的广东，也和潮州菜、广州菜一样有名，因为它的盐水鸡。3.生鱼片碗：客家生鱼片碗的特点是配料中加入了蜗牛蒜醋。现在生鱼的种类更多了，比如河鱼，海鱼，虾。4.炸春角：炸春角就是煎蛋角，传统的客家家常菜，符合客家人“好食钓大角”的要求。5.艾丸：用艾和猪肉捣碎制成艾丸，香气浓郁，风味独特。6.松花蛋：小时候家家户户都有松花蛋，现在不多见了。咸菜炒鸡蛋，香脆可口，配粥，美味佳肴。7.水蒸鸡：选择家里养的鸡或者山里养的有虫草颗粒的鸡。把整只鸡放在锅里加水蒸熟，用手撕或用刀切成六块，趁热吃。它非常新鲜、香甜、鲜嫩。

客家菜的特色是什么？

客家菜的基本特点是以肉类为主，水产品很少。突出主料，原味，嫩香；讲究火力，擅长炖、烤、煮、酿，尤以砂锅闻名；造型简洁，地方风格明显。如今，在农家乐或餐馆中保留的客家烹饪技艺中，仍有许多精彩的手工做法。客家菜和客家话一样古老，是中国饮食文化的重要组成部分。与潮州菜相比，传统客家特色菜强调“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜中独树一帜。历史原因：客家菜以其独特的风味在中国烹饪中占有重要地位。

在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续，此外，还与东江封闭的交通环境有关，粤东属山区，交通不便而少受外界影响，从而使客家菜在较长的时间里自我成型，自我演变而自成一家。参考资料来源：百度百科——客家菜