毕业餐包五星酒店，幼儿园毕业餐有什么推荐（毕业晚会策划书）

西点师入门基础伦理知识

蛋糕知识基础食材：鸡蛋、糖、面粉、盐。辅助原料：油、膨胀剂、水、香料。鸡蛋饼的基本功能：1。结合，2。起泡，3。保持空气，4。增加了产品的柔软度、韧性、色泽和营养。蛋黄在烘焙产品中的作用：1。它能软化和膨胀干燥的产品；2.它可以结合和固化湿产品；3.可以给烘焙产品上色；4.它能乳化产品；5.它能增加产品的金黄色；6.可以促进蛋糕的烘焙；1.能促进饼体膨胀；2.可以增加口感和营养；3.它可以增加蛋糕中韧性蛋白质的搅拌状态。搅拌状态对蛋糕的影响：1。蛋白质搅拌不够时，与其他材料混合后状态不佳；2.搅拌过度时，混合后容易起泡；1.饼干使用了大量的蛋白质，可以促进脆硬体质。2.提高面团和面糊的适当韧性；3.具有粘合功能；4.可用于表面涂层，以促进烘烤颜色；5.白糖对烘焙产品的两大作用：1。有形功能：香味、甜味、填充性、稳定性、焦化性、粘性；2.隐形功能：软化、Q、保湿、吸湿、防腐、热、硬(对产品的体质)蛋糕用低筋面粉：6.5-8.5面粉在蛋糕中的作用：1、促进面糊的形成；2、促进蛋糕的膨胀和稳定；3、保持蛋糕体积(质的作用)油对蛋糕和烘焙产品的作用：1、促进食物更加爽口；2、提高产品的营养价值；3、促进产品的质构松、软、脆、细、嫩。4.它能使产品的体积膨胀和变松。5.它能使面团或面糊变得光滑，不粘手。6.可以延长保质期。7.它可以增加产品的风味。溶胀剂有三种：1。泡打粉(发酵粉)2、小苏打粉3、Almunia(臭粉)蛋糕发泡剂(SP)的作用：搅拌时加入大量空气，面糊的膨胀状态也比较稳定。原因是起泡剂具有很强的起泡能力和乳化作用，使水油充分融合。乳制品的分类：液态奶(牛奶)、浓缩奶(炼乳)、奶粉(奶粉)蛋糕上的水的作用：1。为蛋糕提供水；2.调整面糊；3.促进面筋膨胀；4.使饼体更加肿胀；5.让产品更清爽；1.让口感更加清爽；2.减少现在烘焙车间制度1、服从领导，积极配合上级工作2、提前十分钟上班，亲自打卡，不迟到不早退。并主动和同事打招呼。

3.文明工作，不大声喧哗，不追逐打闹。4.不在本车间的工人不得进入车间，工作时间内工人不得擅自离开车间。5.穿工作服、工作服、工作鞋、工作帽、围裙、工作号牌上班，整洁。6.持健康证上班。健康证即将到期时，应提前7天补办。7.好好工作，上班期间不做任何私事。8.不允许携带私人物品。不随地吐痰、乱扔垃圾10、现烤区不吸烟11、按标准配方和工艺流程、标准操作程序、机器生产的产品12、不倒班、不进入与我组无关的区域13、“7S”工作认真细致14、下班后经班长批准方可离开车间生产部。“关键元素牌消毒片”和万金消毒液具体配比为1000ml (g .当前烘焙工作流程要求1:着装整齐，进入当前烘焙区。个人物品不允许带入工作区域。2.班长将召开早会，安排当天的生产。每个人都必须服从班长的安排。3.工作前用湿毛巾擦拭工作台两次。4.进入操作环节，先把烤好的面包吃完。发酵好的面包会按照店家的要求在上午和下午完成。发酵面包时间会在下午两点半到三点之间，视情况而定。如果生意不好。5.卫生要求：每个人都有自己的工作区域。在工作时间，他们应该保持所在区域的卫生。毛巾要保持清洁，叠放成正方形，放在手术台上，工作时要拖地2-3次，保持清洁，每周二打扫卫生。6.如果烘焙人员太忙，应立即派人帮忙，以免面包发酵过度，影响质量。7.烘焙后加工产品时，要注意工具和台面的卫生，避免因卫生不合格过早报废。8.销售人员早班下班前要验货，现烤人员要及时配合，避免出错。9.下班前，标注生产数量，做好岗位卫生，关闭电源，锁好门，打卡进行8S运动整理。

把需要的物品、不需要的物品进行区分，去掉不需要的物品整顿，对需要的物品，固定其放置的位置，并对其数量等信息进行标示清扫，对垃圾、灰尘等污染，进行及时的清扫、保持洁净的状态消毒，清洗、洗净、去污、杀灭微生物等病菌清洁，经（整理、整顿、清扫、杀毒）达到清洁卫生的状态，并随时保持素养，对（整理、整顿、清扫、杀毒、清洁）遵守操作规范、提高操作技能、提高职业修养安全，食品安全、人身安全、财产安全节约，环境资源的节约，成本的控制、各项利润指标的达成

适合带孩子吃饭的餐厅

经常听到身边为人父母的朋友抱怨现在带孩子出门吃个饭简直累死个人孩子不肯乖乖坐在位子上或者安静没几分钟便切换成吵闹模式即便乖巧的小女孩也是拽着爸爸妈妈的衣袖非要出去玩要是能有一家餐厅能让小朋友乖乖的玩耍家长也能安心的吃饭相信不少家长一定趋之若鹜今天，小编就特意为大家搜罗了济南适合带孩子用餐的餐厅一起来看看都有哪些吧贵和皇冠假日西餐厅作为五星级酒店的自助餐厅，贵和皇冠假日西餐厅无论环境还是菜品，都是济南餐饮界的翘楚。尤其专门开辟的儿童游乐区，让来这里用餐的小朋友有了一个欢乐的小天地，也让家长可以安心的美餐一顿。滑梯、篮球架、摇椅、小桌椅，儿童游乐区的配置相对比较齐全，小朋友在里边玩上一两个小时完全不在话下。游乐区位于整个餐厅的东南方位，也算是闹中取静了，游乐区紧邻用餐区域，家长安心用餐的同时，抬抬眼就能看到游乐区里玩闹的孩子，简直不能更方便！这里美食的种类也许不算是济南最多的，但品质一定是最好的，相信一定能满足你家宝宝的口味！价位：工作日午餐193元/位，晚餐227元/位，周末午晚餐均239/位。 1.2米以下儿童免费，1.2米到1.5米99元。地址：天地坛街3号贵和皇冠假日酒店6楼。海底捞火锅海底捞火锅算是济南最早配有儿童游乐区的餐厅了。游乐区位于餐厅入口处，全封闭式，并且配有一名工作人员专职看护。游乐区内各种娱乐设施一应俱全，墙上还挂着一台电视机，小朋友玩累了可以坐下来安安静静看会动画片，想必玩上半天都不会厌烦。一直以服务优良傲视群雄的海底捞，细节方面当然不会忽略。不仅为每位前来用餐的小朋友准备了儿童专用围兜及可爱的餐具，还会给小朋友发放免费的小玩具。游乐区与用餐区分离，让孩子单独在里边玩耍不放心？这点后顾之忧海底捞早就想到啦，如果你的孩子在游乐区里玩耍，海底捞会为您配备一台Ipad放于餐桌上，游乐区内孩子的一举一动都会用过监控画面清楚地显示在Ipad上，是不是很贴心？价位：人均105元地址：泉城路与县西巷交叉口院内5楼。万达凯悦自助餐厅同样作为五星级酒店的自助餐厅，万达凯悦的环境和菜品自然不在话下，在儿童服务方面也是很值得推崇。位于餐厅东南角的儿童游乐区，面积足有约40平米，小朋友撒丫子跑上两圈绝对不是问题。餐厅还特意安排了可爱的小丑进行气球表演，并和小朋友互动游戏。游乐区同样紧邻用餐区域，家长这边悠哉悠哉的享用美食，小孩子就在身边两米开外打闹嬉戏，美食看娃两不误，那叫一个惬意！万达凯悦餐厅还有为小朋友特意准备的儿童餐点：造型可爱的蛋糕、饼干和甜点，还有一只萌萌的大白(●—●)，很用心哦~不过小编要提醒想来这里用餐的家长朋友，万达凯悦自助餐厅的儿童游乐区目前只在周末及节假日开放哦~值得一提的是，万达凯悦餐厅的李经理向小编介绍说，餐厅下一步准备将儿童游乐区进行升级改造，会配置更加专业和有趣的游乐设施供小朋友玩耍，很值得期待哦~价位：午餐193元一位，晚餐227元一位，6岁以下儿童免费，6-12岁半价。地址：经四路187号万达凯悦酒店1楼。舜和国际巴西烤肉如果想带着熊孩子安心的美餐一顿，经十西路的舜和国际巴西烤肉也是个不错的选择。带跳跳床的儿童乐园，小朋友进去就不想出来了吧。这里也有小丑出没哦~舜和国际烤肉的好口碑，不光源自热情贴心的服务，美味可口的特色菜品更是让人流连忘返。更有种类繁多适合小朋友的美味佳肴。相信无论是大人还是小朋友，都能在这里美美的饱餐一顿。价位：午晚餐均为98元/位。1米-1.2米儿童50元/位。1.2米以上按成人价收取。地址：经十路26008号。

饭店的经营和管理

面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店该积极应战、一决雌雄，还是避其锋芒、另辟蹊径？是求同存异、不予理睬，还是落荒而逃、甘拜下风？　　而今，全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现，给同行带来许多经营压力，加之社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，其经营空间越来越狭小，这给星级饭店的餐饮生存带来严峻挑战。作为星级饭店的餐包经营者，如何应对现在的局面，采取什么对策扭转大局呢？　　探导经营特色，开发风味特色餐厅　　从近年来的统计结果来看，五星级酒店的生意、利润相对较好，而低星级饭店，属经济型酒店，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是三四星级的饭店。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源。　　针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从饭店实际出发，尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。　　一、设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求　　餐饮经营如何定位？前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位，如五星级饭店高档豪华，就要接待高档客人，二星级饭店属经济型饭店，就要接待中低档客人，这种一味地定性是不可取的，条条框框束缚，反把自己固定在一个杠杆点上了。其实，消费者饮食分流大致形成了三个部分；一是“美食族”，这一层面的人很懂得吃，他们走进餐厅的目的，就是品尝顶级美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色、香、味、形、器。二是“猎奇族”，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的质量不是很讲究，看重的是吃法的新鲜与否，尤其是外国菜肴以及大街小巷的“古怪”小餐馆，乃是他们出入最多的地方。三是“实惠族”，这是一个庞大的群体，由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同，这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局，满足不同消费者的需求。　　二、注重培育餐饮品牌，增强自身实力　　品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件；即出品质量有特色、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。　　三、做好会议、婚宴和重要接待大文章　　星级饭店经常接待会议，可以开发会议餐这个项目。会议餐上菜的速度要快，应以量足、味丰、配膳合理为主导，尽量多安排新鲜味厚的菜品，口味应多样化，菜品应清爽、干净，自助餐的食品要丰富，宴会菜品应上档次，并要注重服务的细微之处，针对客人的特殊情况做好特殊的服务。　　“婚宴”是星级饭店面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆较有行色一面。由于饭店的设施、设备的优越性，加之场面大、环境好，并可提供客房、汽车等多种服务，深得广大消费者的青睐。这些有利条件也是社会餐馆无法提供的。许多饭店通过“婚宴”这块天地，带来了饭店餐饮销售的“人气”，如何把“婚宴”做大做强做优，这是餐饮管理人员所研究的问题，“婚宴”做得好，就要让消费者感到浓浓的喜庆气氛，品尝到可口的美味佳肴，体现亲情的星级服务的水准，分享到新人的甜密、幸福和欢欣。　　四、扩大经营范围，减少运营费用,在连锁上动脑筋　　许多星级饭店的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。