炸酱面，重庆杂酱面（家常炸酱面的酱怎么做）

炸酱面的弄法

渣江面是最常见的家常面之一，也是我家最爱吃的面。我们习惯了这样的炸酱面。我们用的是普通豆沙。之前用过营口酱，试过很多种酱，家人都比较喜欢，因为不含甜味。渣江面的做法步骤step1食材准备step2将猪肉切成小块，放入料理机中与姜一起绞碎。Step3将绞肉调味酒拌匀，腌制十分钟。绞肉是颗粒状的，所以味道很好。第四步：在煎锅里烧油，油热的时候翻炒肉。第五步翻炒至肉完全变色。等肉里的水分逼出来后，稍微晾干，盛出备用。Step6锅底留油，将油加热，将酱汁炒香。Step7在炒好的酱料中加入适量热水，将炒好的肉末倒入酱料中，收汁，面熟后将青菜煮熟，放在面上，浇上炸好的酱料。渣江面的成品图渣江面的烹饪技巧小贴士肉里面不用放盐，酱料很咸。

炸酱面怎么做

炸酱面的来源？

炸酱面是中国传统面食。最初起源于中国东北，满清入关后被带到北京。因为东北自古就有大豆出产，所以有东北酱，就有了扎江面这种美味！[1]然而，它在传遍全国后，被誉为“中国十大面条”之一[2]。流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，用菜码和炸酱做成面条。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，炒肉丁，葱，姜等。放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱。面条煮好后取出，淋上炸酱，拌上菜码，就成了炸酱面。也可以根据自己的口味加入辣椒、醋等香料。这样会更符合自己的口味。有的面条捞出来，用冷水浸泡后再加入炸酱和蔬菜，称为“过水面”。[