广东菜的做法，正宗的粤菜怎么做（广东菜怎么做好吃）

广东菜怎么做

分享13道好吃的广东家常菜。这很容易做到，你可以在10分钟内得到更快的菜。分享13道经典广东家常菜，美味营养，简单快捷，10分钟就能搞定Aauto更快的菜。清淡可口！接下来，菜菜将向您介绍这13种自动快餐的具体做法。喜欢就赶紧收藏起来，情人节的时候做给家人吃！一、【清蒸虾】【准备食材】:活虾、白糖、白醋、姜黄、酱油【烹饪流程】:1。当买来的鲜虾把头上的脏东西挤出来后，把虾背压直，拉出虾线，然后冲洗干净，装盘备用。(注：如果赶时间，可以不去虾头内脏，也可以不拉虾线，看个人饮食习惯。2.锅中放冷水烧开，然后放上蒸盘，再倒入鲜虾，盖上锅盖，大火蒸2分钟。打开锅盖，看到虾弯了，红了，说明虾熟了。3.蒸好的虾，迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右，捞起沥干水分。这一家用绝招可以快速锁住虾的新鲜度，保持其表面光亮。4.然后做蘸酱，姜黄洗净切成小块放在碗里。加入2勺白糖、2勺白醋、1勺水和半勺酱油搅拌均匀。5、小火炖1分钟，白糖完全融化后出锅。最后，把虾放在盘子里。吃的时候蘸点酱。(注：菜菜做的这个蘸酱是糖醋姜。当然，你也可以根据自己的口味进行调整。温馨提示：平时有痛风的朋友要少吃海鲜。) 2.【清蒸舌鳎】【准备食材】:舌鳎(龙里鳎)、姜、香葱、花生油、酱油蒸鱼、小米椒(配色可选或不选)【烹饪流程】:1 .再次用刀刮去买来的舌鳎的鳞片和肚子。锅里的水烧开后，放入蒸好的托盘和舌鳎。2.大火蒸5分钟，出锅。如果是比较大的舌鳎，建议蒸的时间长一点。3.舌鳎鱼出锅后，倒掉菜的底水。在鱼上放一点洗净的洋葱、洋葱丝和小米椒丝。4.然后在锅里烧一勺热油，浇在舌底上。5.最后淋一勺半蒸鱼酱油上桌。三、【枸杞叶猪肉汤】【食材准备】:梅肉、枸杞叶、生粉、盐、花生油【烹饪流程】:1。从菜市场买来的新鲜梅肉，洗净切块，加入一勺生粉，半勺盐，一勺花生油，搅拌腌制。摘下枸杞叶，用清水冲洗数次。2.将砂锅中的水烧开，然后将腌制好的猪肉放入锅中，盖上锅盖，煮10分钟。建议你用砂锅煲汤。铝制器皿做的锅，味道远不如砂锅。3.猪肉煮熟后，将枸杞叶倒入锅中，加入一小勺盐调味，然后就可以放入锅中端上桌开始筷子了。四。【猪油蒜菠菜】【食材准备】:菠菜、肥肉、盐、蒜、小米椒(可选)【烹饪流程】:1。把菠菜的黄色叶子和茎去掉，切成两段。用淘米水浸泡几分钟，然后捞起，冲洗干净，沥干。淘米水有除菌消毒的作用，有助于冲走蕹菜中残留的农药或菜虫。2.肥肉洗净，切成小块。大蒜去皮压平，切成小块。小米椒洗净切碎，放入碗中备用。3.将炒锅里的水热干，放入肥肉和猪油翻炒，然后倒入小米椒和大蒜炒香。4.然后抖锅使猪油均匀分布，倒入菠菜，立即开大火，用猛火煸炒菠菜至碎。5.最后加入半勺盐调味，翻炒后出锅。5.【萝卜炒蛋】【食材准备】:国产土鸡蛋、脆萝卜、香葱、花生油【烹饪流程】:1。取3个鸡蛋，放入盆中。韭菜洗净，切碎。将脆萝卜洗净，切块。2.往锅里加一勺水

4.将炒锅里的水烧开，加入一勺花生油，晃动炒锅，让油在炒锅里均匀分布。油温热后，倒入蛋液。5.最后开小火煎至底部微焦。萝卜蛋卷可以滑入锅内后，关火盖锅1分钟，使顶层完全熟，整个萝卜蛋卷形状好看，微焦嫩，好看好吃。不及物动词【沙姜炒五花肉】【准备食材】:五花肉、沙姜、青椒、小米椒、花生油、生粉、盐、白醋、料酒(注：五花肉最好选择五花肉头)【烹饪流程】:1。将新鲜五花肉放入热水中，焯水15秒，捞起，放入盆中，加入2。炒锅加1锅清水，放入五花肉和半勺料酒，炒锅焯水，用筷子切成小条，取一部分翻炒。3.沙姜洗净切碎，青椒和小米椒洗净，切成条状放在盘中备用。4.在炒锅里加入一勺花生油。油温后倒入五花肉，大火翻炒30秒。然后倒入沙姜继续翻炒几下。6.最后倒入青椒和小米椒，翻炒至碎，再加入半勺盐调味即可。七。【西兰花炒花菜】【食材准备】:西兰花、花菜、大蒜、花生油、盐【烹饪流程】:1。将西兰花和菜花掰成小花，放入清水中，加一勺盐，浸泡几分钟，然后冲洗干净。盐水浸泡能有效去除残留农药或蔬菜害虫。2.锅中加入清水，烧开。加入一勺花生油，翻炒几下，让油在锅里均匀分布。将西兰花和花菜放入沸水中煮，开大火半分钟。3.将大蒜切碎，锅中加入半勺花生油，将蒜末倒入锅中。4.最后倒入西兰花和花菜，大火煎15秒，再加入半勺盐调味，上锅即可。八、【制作豆腐】【准备食材】:油豆腐、猪肉、韭菜、荸荠、小米椒、蒜、耗油、盐、酱油、花生油【烹饪过程】:1、所有配菜清洗干净，猪肉捣碎，韭菜、荸荠、小米椒、蒜切碎放入锅中，加入小半勺耗油、少许盐、少许蒜。2.油豆腐洗净，中间切个十字，然后把生肉馅塞进豆腐里。3.锅中加入半勺耗油、几滴酱油和半勺花生油，小火慢炖15秒。家里不耗油的朋友也可以用淀粉代替。4.然后把酱汁浇在豆腐上。锅里的水烧开后，放在蒸盘上，放入豆腐，大火蒸10分钟。九。【生蚝炒鸡蛋】【食材准备】:生蚝、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、生粉、酱油、蚝油、蒜、姜、盐、花生油【烹饪流程】:1。在生蚝中加入一勺生粉，清洗表面的黏液和污垢，再冲洗一遍。家庭的

没有生粉的，也可以用面粉代替，同样有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。2、碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。加点水，鸡蛋炒出来会很嫩。3、烧干炒锅的水分，加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅。4、接着洗干净炒锅，再次加半勺花生油，油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝。5、1分钟后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水，倒入锅里。6、最后焖煮2分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。十、【葱味鸡蛋羹】【准备食材】：土鸡蛋，香葱，食盐，香油，酱油【烹饪过程】：1、取3个幸福又营养的土鸡蛋，打入盆里搅散后，加入小半勺食盐。加入一点温开水，记住蛋液和水的比例是1：1.5，边倒边慢慢搅拌。2、用网筛过滤一下蛋液，这样可以避免蛋羹有蜂窝现象。3、紧接着鸡蛋液盖上干净的盘子或者裹上一层厨房专用保鲜膜用牙签扎几个小孔，锅中水烧开后，将鸡蛋液放入锅中。4、然后转开小火蒸6分钟，再关火焖10分钟后即可起锅。5、最后倒入小半勺香油和酱油，再撒上葱花即可，吃之前，也可以用小刀滑一下鸡蛋羹会更入味。十一、【白灼鱿鱼】【准备食材】：鱿鱼，大豆芽，香葱，香菜，大蒜，黄姜，生粉，食盐，花生油，酱油【烹饪过程】：1、处理掉鱿鱼的内脏墨汁，牙齿等，然后扯去鱿鱼的表层皮，这样鱿鱼会变得白嫩，腥味会大大减少。2、鱿鱼切成小圈加入一勺生粉和一点食盐，反复抓洗干净表面的粘液。3、锅里加入适量清水和几片黄姜，开大火煮沸后，将鱿鱼焯水15秒后迅速捞起。注意：时间不宜太久，否则鱿鱼肉质会变老不够鲜嫩。4、大豆芽去掉尾根冲洗干净，香菜和香菜也洗净切成段，大蒜去皮切碎备用。5、然后洗干净炒锅，加入清水将大豆芽焯至断生后捞起。6、紧接着将豆芽铺于盘底，中间放香菜和香葱，鱿鱼摆在最上面。7、最后烧干锅里的水分，加入一勺花生油，油温热之后，倒入大蒜爆香，趁热倒在鱿鱼上面，接着再倒2小勺酱油浇淋一下，这道菜就大功告成了。十二、【蒜蓉蒸娃娃菜】【准备食材】：娃娃菜，蒜蓉，粉丝，小米椒，香葱，花生油，食盐【烹饪过程】：1、取1小把粉丝剪去捆绳，加入温水泡软，后用剪刀对半剪短后捞起沥干水分。娃娃菜去掉外面有小黑点的2层，切成小花瓣，对着水龙头冲洗干净。2、取一颗大蒜去皮搅拌，碗中加入小勺食盐和1勺花生油搅拌均匀，香葱和小米椒切碎放入盘中备用。3、盘底先摆入一层娃娃菜，然后将粉丝铺在上面，倒入蒜蓉酱。4、接着上面再铺一层娃娃菜，再倒入蒜蓉酱，等水开后，再放娃娃菜入锅，开大火蒸10分钟。5、最后娃娃菜出锅后，再在上面撒点葱花和辣椒粒即可上桌。十三、【丝瓜白蛤汤】【准备食材】：丝瓜，白蛤，生姜，花生油，食盐【烹饪过程】：1、丝瓜刨皮洗净，滚刀切块，生姜切片备用。2、下清水加小勺盐浸泡白蛤吐沙，后搓洗干净。3、水烧开，先下丝瓜煮2分钟，后倒入白蛤和生姜。4、白蛤全部开口后，加入一小勺盐和花生油提味，即可出锅。

广东有什么经典名菜？怎么做？

广东处于岭南地区，广东菜属于中国四大菜系之一，广东源自中原，历史的原因使得广东菜做法精细、复杂，传承了孔子所倡导的理念，秉承了中原饮食风格，广东菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。其中以下面这十道经典名菜为代表的佳肴就是最好的展现。那么你知道广东十大经典名菜有哪几样吗？你知道广东十大经典名菜的做法吗？知道的朋友可以看看和你想的是否一样，不知道的朋友可以了解了解，挑一道自己喜欢的菜品，可以在家试着做一做，做一道广东名菜出来给家人或者朋友尝尝。广东脆皮烧鹅挂炉烤鸭和脆皮烧鹅是广东久负盛名的美食，早在八十年代广州的大街小巷到处都有这类卖烧烤的，最受老百姓欢迎。烤出来的鹅皮脆肉嫩、色泽红亮、味香可口，十里飘香，光看着就特别有食欲。下面简单的介绍其中一种脆皮烧鹅的做法，大家看看怎么样。材料：豆豉、盐、沙姜粉、花生酱、味精、八角粉、料酒、胡椒粉、花椒、葱、饴糖、卤汁、老姜。1. 鹅斩去脚、翅（前一关节处），洗净。将芽菜洗净切成节，泡辣椒切成段，葱切成长段，姜拍破，装入碗内，加盐、花椒、胡椒粉、味精、豆豉、料酒、八角粉拌匀装入鹅的腹内。用一节约13厘米长的硬竹子，从开口处放进鹅腹腔，一端顶住鹅背部，一端顶住鹅胸（避免烤制时收缩，影响成型美观），肛门用竹扦别上，吹好气，扎严实。2. 出坯用铁钩挂住鹅头，放入烧沸的卤汁锅内（专用卤汁）烫至紧皮发亮，然后挂在通风处，略吹干水分后，抹上饴糖（饴糖加料酒调匀）在挂在通风处，吹干水分后，将卤汁烧沸，从开口处灌入鸭腹内。3. 烤炉内放炭烧燃，将炉膛烧热后，把炭向两侧，炉膛内可多留一些炭，以便调剂火力。将鹅挂在炉内，炉内正中（也就是挂鹅的下面）放一只粗碗，接住烧鹅时滴下的油。鹅烧至色呈棕红熟透时，（大约40分钟）出炉。4. 鹅放在干净的墩子上剖开，取出腹内辅料，斩成大一字条块装入盘内，淋上粗碗接的鹅油和鹅腹内流出的卤汁，另外可以配两盘荷叶饼入席即成。广州文昌鸡广州文昌鸡为广州八大名鸡之一，选用优质肥嫩鸡，慢火浸煮，在保持鸡皮的完整情况下，还要使鸡入味均匀，皮色光亮，装盘的时候可以用刀斩成条状，但皮肉不能分离，可以摆出鸡的原有造型为佳。最后搭配蘸碟上桌，别有一番风味。1:将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定： 将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后 仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转 烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟（不可大生也不可 过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍微冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽 调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料。白切鸡白切鸡在东南沿海等地区普遍存在，其中广东的白切鸡最为盛名，白切鸡在一些地区也叫白斩鸡，白切鸡在岭南地区多选用三黄鸡作为主料，其中清平鸡也是粤菜白切鸡的一种，白切鸡讲究刚断生为佳，且保持肉嫩不烂，简单调味，原汁原味。深受广大食客的喜爱。做法：1、把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。2、准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。煮过鸡的汤一定不要扔掉，撇掉汤上的浮油，放入自己喜好的蔬菜，如冬瓜、菠菜等便可成为一锅营养美味的汤了。传统菊花三蛇羹这道菜比较特别，所用的三种蛇就有2种是毒蛇，所以做这道菜的时候一定要把眼镜蛇和金环蛇的毒物去干净，蛇鳞也要去干净，煲上五个小时之后，白白的蛇汁充满了蛇肉香，再混杂着菊花的花香，喝一口甜美清爽，祛湿祛寒，没有半点滞腻之感。让人回味悠长。做法：1.眼镜蛇、金环蛇、榕蛇处理干净，放入姜葱水的锅中焯水。2.再放入猪骨和老鸡熬的汤中煮一个多小时，调入胡椒粉、姜、白糖、少许盐、生姜、陈皮、桂圆、绍酒等基本调味品。3.将蛇肉取出去掉骨头，手撕成肉丝，再将煮蛇肉的汤过滤一下，重新倒入锅中，下入蛇肉丝煲五个小时以上，可以放入砂锅等器皿中煲。4.最后可以适当的以马蹄粉勾点薄芡，上桌前撒上菊花瓣即可。客家手撕盐焗鸡广式手撕盐焗鸡非常好吃，煮鸡的味道和香味刚好留在了鸡肉里面，时间掌握的恰到好吃，手撕的鸡丝拌上沙姜等佐味料或者按照咱下面这个家常方法做出来吃着都是很不错的，一款老少皆宜的冷菜，既可以端上高端大宴又可以作为流水席来招待宾客，客家人的这种烹鸡方法简单而精致，值得大家学习。材料：鸡、盐焗鸡粉、芫茜（香菜）、芝麻、麻油、辣椒面或干辣椒、花生、姜、葱。做法：1 准备光鸡一只；把鸡洗净，抹上麻油和半袋盐焗鸡粉，充分抹匀，腌20分钟以上，建议久一些；2 姜切片，葱切段，撒在光鸡上，大火蒸十-十五分钟；视鸡大小而定，可以把筷子插入鸡大腿处判断是否已经熟了；3 把鸡放凉后用手撕成条；不建议用刀切，因为用手撕才最顺着鸡肉的纹理；4 把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀，加入少量麻油；5 热锅放油，把花生用刀面压碎，放入锅中炒香，如果用的是干辣椒，此刻也可放入锅中一起炒香；6 把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即可。

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