四川家常菜做法大全，川菜最常吃的40道菜（四川家常菜菜单）

川菜的做法大全家常菜

川菜“铁板豆腐”常见做法如下：主料用；蒜片3克，香菇10克，洋葱15克，北豆腐100克。辅助材料；青椒10g红椒10g五花肉30ml食用油20ml。1.准备好蒜片，香菇切片，洋葱切丁，青椒切丁，红椒切丁。2.五花肉切片，北豆腐切片，锅里放食用油，放入豆腐。3.小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片和五花肉，翻炒至变色。4.倒入北豆腐，翻炒，酱油，盐和白糖，翻炒均匀。5.铁板豆腐成品图。

四川烧菜大全家常菜做法

说到美食，我们不得不想到四川和四川菜，四川菜以麻辣著称。许多男女老少都非常喜欢川菜。我们最常见的美食，如宫保鸡丁、鱼香肉丝，都来自四川。那么你知道怎么在家做好吃的四川家常菜吗？想学的朋友可以跟边肖学。1.鸡丝凉面材料：干荞面450g，酱油50ml，香油50ml，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿子椒1个，切成细丝，大葱230g，葱花2/3根，葱花1/3根，胡萝卜2根，切成细丝做法：1取出面条，用冷水浸泡，沥干水分，将碗扩大备用。2.在一个小碗中，将3汤匙酱油、3汤匙香油、醋、糖和辣椒油混合在一起，搅拌均匀。3.将调料倒入盛有面条的大碗中，用筷子将面条和调料调匀。盖上碗，冷藏2小时，或24小时，偶尔搅拌。4.取出拌好的面条，室温升温。加入剩下的一汤匙酱油和芝麻油，搅拌均匀。然后加入红辣椒丝、葱花和一半量的胡萝卜丝，搅拌均匀。5.吃之前在面条上撒上葱丝和橙红色的胡萝卜丝。2.四川火锅肉食材：五花肉400g、青蒜2根、青椒1个、红椒1个、姜5片。调料：郫县红油豆瓣酱，1 1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。做法：1。猪肉去皮，洗净，放入冷水锅中煮至熟，板结。2.将煮熟的猪肉洗净，放凉，切成又薄又大的肉块。3.锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎，直到油出来，表面颜色变成金黄色。加入1 1/2汤匙红油豆瓣酱。5.翻炒至红油出锅，再加入一勺酱油和料酒翻炒片刻。(豆瓣酱放多了也可以避免放出来，不然太咸了)6。加入青蒜、白、红、青椒。7.翻炒至青蒜和白、红、青椒碎。8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻，出锅。3.水煮牛肉材料主料：牛肉500g，辅料：油菜100g，青蒜50g，调料：植物油30g，料酒15g，酱油5g，玉米淀粉5g，豆瓣酱10g，辣椒(红、尖、干)10g，花椒5g，葱5g，姜3g，白蒜5g。2.油菜、青蒜洗净，切段；3.锅烧热，用干辣椒、花椒小火翻炒至酥烂，取出放凉；4.花椒粉碎，辣椒切段；5.将葱切段，姜和蒜切片；6.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜切片和豆瓣酱炒香，加入适量清水，加入精盐和味精，将青蒜段和油菜段煮熟；7.将青蒜和油菜捞出，放入汤碗中；8.将牛肉片放入沸腾的汤中，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗中，撒上辣椒段和花椒粉；9.炒锅放油烧热，放入干辣椒和花椒炒出香味，倒入汤碗中。今天，我为大家带来三道经典菜肴。学会这三道菜，相信你也能在生活中大显身手。川菜以辣味为主，平时不能吃辣的朋友可以在调料的选择上适当加胡椒。川菜让人流连忘返。我相信通过边肖今天对家常菜川菜的实践，你可以做出美味的川菜。

有四川家常菜菜谱吗

土豆丝：土豆切丝，用清水洗净，洗去淀粉。炸的时候不怎么粘锅。炒锅加入适量的油，翻炒葱花，炒香。炒土豆丝，如果占锅太多就加点水。加盐。炒好后加入一些蒜末，翻炒两下，出锅。还可以加点味噌。喜欢酸的就加醋。麻婆豆腐主料：嫩豆腐600克，猪肉末60克，调料：辣椒粉少许，姜末豆瓣酱2汤匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。1/2茶匙白糖和1 1/2杯高汤。胡椒粉少许，葱2根。白粉水1汤匙，香油1 1/2茶匙，豆腐，将老皮修整，切成1厘米见方的块。锅烧热，放少许油，放入肉末炒干，再放入调料(1)炒至入味。加入调料(2)，翻炒均匀，加入豆腐和调料(3)，煮至入味，再加入太白粉水勾芡，淋上香油。西红柿炒鸡蛋描述：每个人都会做西红柿炒鸡蛋，但是很难做出好吃的。主要是几个误区造成的，后面我会详细解释。配料：西红柿、鸡蛋配料：植物油、盐。注意西红柿炒鸡蛋不需要鸡精和味精，因为西红柿炒鸡蛋吃的就是一个“鲜”字，西红柿炒鸡蛋的时候就有形成美味的物质，所以不需要放新鲜的味精或鸡精。这就是为什么这道菜里不放葱姜蒜的原因。制作方法：1。将西红柿切成不同大小和形状的块。将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。2。锅里放适量的油(炒鸡蛋的时候，油量很关键。我的经验是放油相当于蛋液的2/3)。等油热了，(我后面会详细说怎么判断油的温度)，倒入蛋液。注意，此时蛋液会

然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。