锅盖面，邳州擀面皮（镇江锅盖面）

锅盖面做法

锅盖面简单实惠又好吃。锅盖面是中国十大面条之一，深受人们的喜爱。和普通的面条不一样。味道会更浓，更爽口，会让你想再吃一次。你知道怎么做锅盖面，怎么做锅盖面吗？那我们来看看。面条是一种相对干净卫生的美味。煮面条最干净，可以有效减少肠胃疾病的发生。做法a材料面条、酱油、绵白糖、味精、虾仁、八角、香叶、盐、馒头、熟猪油(或香油)。1.把锅放在中火上，加入250g清水，把锅里的虾子煮开。2、3分钟后加入绵白糖，溶解后倒入酱油，离火煮沸，小火焖1小时。3.冷却后，可以放入容器中备用。注意不要滴下生水(自来水等。)，不然味道不好。4.锅里放清水烧开，根据个人需要的数量加入面条。5.盖上小锅盖。在柜台上放一个空碗，在每个碗里倒入25g酱油、10g熟猪油或香油、0.5g绿头和味精。6.面锅烧开后，加入适量的水，使面条煮熟。煮开后，揭去锅盖，撇去浮沫，将面条一根一根捞入碗中，倒入适量的面汤。7.青头面，也就是各种蔬菜做成的面，相当讲究。它可以分为生的和熟的。不要犯错误。8、生蒜泥、蒜花、浮菜；熟菜，川芎，青椒，豆芽，干香。将这些蔬菜洗净后，放入沸水中焯一下，然后切成丝或段。二、用鲜面条(生)250g，黄瓜1/2根，鸡蛋1/2个(水煮)，葱1根，植物油1小碗，酱油1小碗，白糖3大勺。1.锅烧热，倒油，开小火，葱切段，倒入，慢火炒。2.耐心炒20分钟左右，直到大葱全部干透。3.炒好后直接倒入酱油和白糖，然后煮。当它沸腾时，关火。4.煮面条，在容器里放两勺葱油和葱，和煮好的面条一起搅拌均匀。5.我根据自己的喜好多切了一些黄瓜丝。6.混合后，加入半个煮鸡蛋。7.感觉太干了，我切了些西瓜来搭配。8.多余的葱油冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱保存。现在吃拿都很方便。三种食材：面条、蔬菜、盐、酱油、醋。1.用2碗水煮沸洋葱，取出洋葱(或留在里面)。2.把面条放进去煮，直到它们穿过你的心。3.放青菜，煮熟。吃的时候根据自己的口味放适量的盐、酱油、醋，不加其他油。洋葱部分已经有很多油了。四种配料：面条250克，葱5克，酱油10毫升，食用油30毫升。第一步。将细香葱切细，放入碗中。2.加入适量的酱油。3.再浇上热油。4.准备一锅热水，煮面条。5.把煮好的面条放进碗里。6.然后把面条搅拌均匀。五种食材：挂面250g，橄榄油2茶匙，葱花少许，鸡精少许，糖少许。1.准备冷开水。2.煮面的时候准备好葱花。3.将煮好的面条迅速浇水至表面温度，并控制干燥。4.将适量的鸡精和少量的糖倒在面条上，快速搅拌，使面条上色均匀，然后在面条上放适量的葱花。5、热油，迅速将油倒在葱花上，然后将面条搅拌均匀。烹饪技巧1。挂面要快速加水，减少吸水。2.如果选择挂面，过水后最多温和，不要太烫。3.不要放太多糖，主要是为了改善口感。

怎么才能做出正宗的锅盖面，你想吃吗？

盖面，中国十大面条之一，深受人们的喜爱。和普通的面条不一样。味道会更浓，更爽口，会让你想再吃一次。你知道怎么做锅盖面，怎么做锅盖面吗？那我们来看看。面条是一种相对干净卫生的美味。煮面条最干净，可以有效减少肠胃疾病的发生。做法a材料面条、酱油、绵白糖、味精、虾仁、八角、香叶、盐、馒头、熟猪油(或香油)。1.把锅放在中火上，加入250g清水，把锅里的虾子煮开。2、3分钟后加入绵白糖，溶解后倒入酱油，离火煮沸，小火焖1小时。3.冷却后，可以放入容器中备用。注意不要滴下生水(自来水等。)，不然味道不好。4.锅里放清水烧开，根据个人需要的数量加入面条。5.盖上小锅盖。在柜台上放一个空碗，在每个碗里倒入25g酱油、10g熟猪油或香油、0.5g绿头和味精。6.面锅烧开后，加入适量的水，使面条煮熟。煮开后，揭去锅盖，撇去浮沫，将面条一根一根捞入碗中，倒入适量的面汤。7.青头面，也就是各种蔬菜做成的面，相当讲究。它可以分为生的和熟的。不要犯错误。8、生蒜泥、蒜花、浮菜；熟菜，川芎，青椒，豆芽，干香。将这些蔬菜洗净后，放入沸水中焯一下，然后切成丝或段。二、用鲜面条(生)250g，黄瓜1/2根，鸡蛋1/2个(水煮)，葱1根，植物油1小碗，酱油1小碗，白糖3大勺。1.锅烧热，倒油，开小火，葱切段，倒入，慢火炒。2.耐心炒20分钟左右，直到大葱全部干透。3.炒好后直接倒入酱油和白糖，然后煮。当它沸腾时，关火。4.煮面条，在容器里放两勺葱油和葱，和煮好的面条一起搅拌均匀。5.我根据自己的喜好多切了一些黄瓜丝。6.混合后，加入半个煮鸡蛋。7.感觉太干了，我切了些西瓜来搭配。8.多余的葱油冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱保存。现在吃拿都很方便。三种食材：面条、蔬菜、盐、酱油、醋。1.用2碗水煮沸洋葱，取出洋葱(或留在里面)。2.把面条放进去煮，直到它们穿过你的心。3.放青菜，煮熟。吃的时候根据自己的口味放适量的盐、酱油、醋，不加其他油。洋葱部分已经有很多油了。

镇

关于锅盖面的传说，有好三种版本如下：其一，说古时候镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里（过去都是用柴草烧大灶，大灶上有两个灶头，两个锅中间还有一个汤罐，是烧水的，有句老话叫“汤罐里的水，带就带热了”，意思就是在烧火的时候，顺便就可将汤罐里的水一同烧热了）。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他们就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称"伙面店"，下出来的面条，人们爱称"锅盖面"。其二，说以前有个家里只有老爸带着三个儿子过日子，家里没有女人啊，日子过得穷凑合，刷锅从来都不洗锅盖的，也没什么东西吃。一次家里来客人，就剩点面条了，也没有油盐酱醋什么的佐料，就光把面条放在大锅里煮，面条下锅了，习惯地拿起平时自己做饭的小锅盖子放进锅里了，也没留神，就出去找邻居借佐料，回来面条已经煮好，居然满屋飘香——原来这家锅盖从来不洗，上面的佐料都很齐全啊，从此锅盖面就出来了。其三，传说是乾隆下江南至镇江，驾临面店，店老板一时慌张，将小锅盖放在了大锅上，不想煮出来的面却香味四溢，锅盖面由此得名。