矮子馅饼，武汉正宗矮子馅饼加盟费多少（矮子馅饼真的赚钱吗）

矮子馅饼怎么做

矮子馅饼的做法

2006年3月27日，湖北荆州“矮子馅饼”店门前的顾客：“慢慢挤。”顾客：“嘿，后面排队。”顾客：“我在前面，他们把我挤到了旁边。”李彦夫：“好的，慢慢来。欢迎下次再来。”顾客：“我们给了你们俩钱。”李彦夫：“好。”顾客：“我在这里。我从4点半到5点等了半个小时。”记者：“这饼难吃吗？”顾客：“是的，我上面有三颗牙齿。”顾客：“他的蛋糕很软。时间久了就软了，再买几天也不会坏。”大家争相购买的就是这种蛋糕。这个卖馅饼的叫李彦夫。他个子不高，只有1.58米，所以他的馅饼取名为“矮子馅饼”。但就是这样一个不起眼的人，却能靠卖这不起眼的蛋糕，每年赚上百万。这个馅饼到底有什么魔力，能吸引这么多人购买？五年前，李彦夫和他的弟弟李艳冰从农村来到荆门市，开始做糕点生意。由于小笼包、馒头都是这条街做的，他的糕点没有竞争力。他和哥哥商量着怎么做一件和别人不一样的事，经过深思熟虑，他决定在当地农村做一个“结婚蛋糕”。“结婚蛋糕”是指在调和好的面条中放一些红糖，将它们展平成鸡蛋大小的圆形，然后在陶罐中烘焙。一般结婚时男方要带300个“结婚蛋糕”准备彩礼。给老人过生日时，“结婚蛋糕”会大一倍，中间有一个桃形的红色印章。“结婚蛋糕”在农村很受欢迎，因为只有办喜事的时候才能吃。“结婚蛋糕”做出来了，城里人却不买账。李彦夫的弟弟李艳冰：“有人说皮厚，有人说馅甜，有人说馅饼不爽口，还有人说太粘。反正意见挺多的。”原来“结婚蛋糕”做工并不精致，很容易揉，面团很难咬。单纯的农村人不会在意这个，但是城市人选择多，买的时候很挑剔。结婚蛋糕在城里卖得不好，兄弟俩想改进一下。当时听说厦门、金华有做馅饼的，决定实地考察一下，在“皮脆馅软，味美”上下功夫。经过近三个月的反复实验，终于掌握了热汤面和水油面的最佳配比，研发出了酥而不硬的馅饼技术。2002年6月8日，他们忐忑不安地把馅饼放在柜台上。市民：“以前他们店不在这里，在那里，生意很好。他们经常像今天这样排着队。”市民：“每次路过这里，都看到很多人在这里。我不知道是什么吸引了他们。”旁边商家：“每年过年，还没起床，顾客就在外面排起了长队。他们问我，你们今天开门营业吗？我说，开，老板还没起床。”改良后的馅饼一上市就受到顾客的欢迎。为了区别于市面上的其他馅饼，李彦夫决定为这种馅饼注册一个商标。他从一开始就给它取名叫铁饼、石饼，后来又叫金昌饼。他取了十几个名字，但总觉得不舒服。直到一次家庭会议，他嫂子灵机一动。反正你们两兄弟都矮，就叫他们矮子派吧。既好记又顺口。此外，馅饼皮薄馅厚，外脆内软，在市场上显示出很大的特色和优势。顾客：“你来亲戚家，走的时候会带矮人馅饼。荆门有自己的特色。走亲访友也带这个蛋糕。”半年内，销售额达到10万元。李彦夫很兴奋，但他没想到小馅饼在荆门有这么大的销量。当时他就想，市场大了，他的馅饼销量就大了。2003年4月，信心满满的李彦夫在100公里外的荆州市沙市区大晒巷好吃街开了分店。这里人流量比京门店大，是专业小吃一条街，希望能在这里大赚一笔。没想到20多天过去了，在荆门极受欢迎的矮子派到了荆州却无人问津。李彦夫：“我创业的时候很失望。

荆州没人吃过我的馅饼，不知道好吃不好吃。他们不懂，也没人买。一天只能卖三四十元。这个时候我们尽量把蛋糕带到街口，邀请大家品尝。越是让大家品尝，越是有人觉得这是个不好的东西，越是没人吃。“一天卖三四十块钱，包括人工、房租、生活费、工商税，一天就要一两百块钱。精制饼，矮子之名，荆门人能接受，但在荆州行不通。原来沙市的小吃比荆门的丰富多了，他的糕点和他的人一样普通，淹没在茫茫人海中。为了打开市场，李彦夫陷入了漫长的沉思。李彦夫的朋友李海生：“有一次，我和他一起吃饭。他的生意不好，情绪很低落。我跟他开玩笑说，明天是母亲节，我给公公买几斤。“说者无心，听者有意。李彦夫顿时觉得眼睛一亮。矮子派的主要定位是老人和小孩。趁着母亲节，推出一个促销活动，让大家在这个特殊的日子里找到合适的表达方式。事情可能会好转。李彦夫：“第二天我们贴了一个大横幅，上面写着，母亲节，献爱心。矮子派最贴心，买一斤送半斤。“没想到一个关于母亲节的横幅真的很管用，很快就引起了大家的关注。这一天销售额达到4000元，这在荆门农村是不可想象的。第二天，很多尝过矮人馅饼的老人，因为口味好，拿着套餐上门，成了回头客，店门口排起了长队。从这件事里，李彦夫发现，城市里的人都很重视文化和亲情，所以每到母亲节、父亲节、重阳节这些充满亲情的节日，他都要把宣传活动作为重点。做了一段时间后，李彦夫发现，无论他怎么做活动，怎么优化蛋糕质量，销量都在下降。那些原来做糕点副食的店，见他生意不错，都改做侏儒派的同类产品了。李彦夫：别人来买。当他们看着它，它看起来是一样的，所以他们问，这是什么蛋糕，矮子蛋糕？都说是酥饼，满大街都是酥饼。辛辛苦苦打开市场，却让别人钻了空子，想造假，也只是口头上说好。

矮子馅饼，找不到证据。　　正当他万般苦闷的时候，一个机会竟然送上了门。　　李延富：“有人来说，前面有一家跟你们一样的招牌，你们谁是真的，谁是假的？我跑去一看，真的和我是一样的牌子，这时候，我就高兴了。”　　李延富决定好好利用这次机会，要让那些冒充矮子馅饼的人知道自己的行为是侵权的。他立刻拿起相关证件，找到了当地的工商局。　　湖北荆州市工商局沙市分局凤凰工商所副所长 孙凯 ：“他来说，有人侵犯他的商标所有权，并且就在他的附近，我们当时还有点不相信，过去一看，的确是真的。”　　工商部门第二天就来查封了那家门店，并通知好吃一条街的商户都要到场，李延富打假的事在街上传的沸沸扬扬。　　李延富 ：“这以后，市场上再也没有人敢打我的牌子了。”　　荆州的销售市场稳定了，而且要比荆门的店生意好。这给李延富了一个启示，城市越大，销量越大。他立刻瞄准了省会武汉。2004年3月，他以每个星期开两家店的速度，在短短一个月内，武汉就开了8家，生意都还不错。　　这时,李延富的心开始膨胀了,2005年2月，他又将所有的积蓄90万元，陆续在全国开了20多家矮子馅饼店，每到一处，他都要求结合当地人的口味，调制出全新的馅料配方。　　李延富 ：“在上海，爱吃清淡的，我们就做的淡一点。成都人爱吃甜的，我们就多放一些糖，南京人喜欢吃带肉的，我们也放一些鸭肉、猪肉。每天的销量都在2000元。”　　在不同的城市，他也根据场地、人手、房价等不同的情况， 把矮子馅饼的价格分成几种,每斤小城市5元,大中城市6元,上海等经济发达城市6. 8元。　　李延富 ：“在上海的时候，我们动了一番脑筋，食品的份很少，个也小，但上海的房价，人工都很高，我们就想了一个办法，把个儿做大，这样以前一个人一天做60斤，现在能做80斤，产量提高了，成本没有变，人工却节省了。”　　好景不长，生意在全国风风火火了两个月后，开始出现了问题。　　李延富 ：“有一次，我巡查到长沙。店长跑去上网了，营业员支起凳子在睡觉，我一敲玻璃，说，买馅饼。他揉眼睛说什么馅的，最后一看，是董事长，吓坏了。像这样的事经常都会碰见。”　　由于李延富急于向全国扩张，派往各地的中层管理者大多是他的亲属或店里的员工，很多人只懂技术不懂管理，而且，他们的业绩和工资不挂钩，导致很多人消极怠慢，不再严格按照工序来做饼了。管理上的漏洞，直接影响了馅饼的质量和销量。　　李延富 ：“我们到那里去巡视的时候，顾客就向我们反映，说你们做假了，越做越假了，才开始开店的时候多好吃呀，你们只想赚钱，把饼做假了，以后还有谁买呀。”　　此时，李延富已经意识到，如果馅饼的品质得不到保障，面铺的再大，也不能带来收益。2005年9月，他迅速关停了全国20多家矮子馅饼店，重新整顿。与此同时，他又引进了专业人才进行管理，让原来的亲戚朋友回到技术岗位。在考核了人工、场地、销量等市场因素后，在上海、济南、成都、南京四个城市重新开了12家分店。重新开张的12家矮子馅饼店由于管理到位，每家每天的销售额都超过了2000元。　　现在，李延福的心里正筹划着，要将矮子馅饼做成百年老店，经得起时间的考验。

矮子馅饼馅料配方

第一种，酱汁猪肉馅。酱汁猪肉馅就是用东北大酱来调味猪肉馅的一种馅料。这种馅饼咬下去，不但肉香浓郁，更有一股浓浓的酱香味。对于喜爱偏咸口的北方人来说无疑是最好吃的一种馅料了！好了，说下馅料配制方法：先熬酱汁。热油锅下入大酱，略炒一会，加水少许，再加糖适量，稍微熬一会就行了。将猪肉馅放入小盆内，加植物油，盐少许，花椒面，酱油，熬好的酱汁，葱姜末，所有馅料在一起搅拌均匀即可。这里需要注意的是，由于酱汁本身是咸的，所以只加少许盐提鲜就可以了。第二种，咸蛋黄猪肉馅。这里的咸蛋黄就是采用咸鸭蛋的蛋黄作为馅料。咸蛋黄和猪肉馅搭配，吃起来口感沙沙的，味道香香的！充满了很浓的咸蛋黄的香味！真是幸福！馅料配制方法：将猪肉馅放进小盆内，加入碾碎的咸蛋黄，再加植物油，酱油，盐，花椒面，在一起搅拌均匀就可以做馅饼了！第三种，孜然羊肉馅。要说这羊肉和什么搭配吃起来最棒！答案一定是孜然！相信大家都吃过烤羊肉串，那么，你吃过孜然羊肉馅的馅饼吗？如果没吃过，您一定得尝尝！真的是太好吃了！孜然和羊肉搭配，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以提升羊肉的鲜度。真是绝妙搭配啊！好了，说下配制方法：将羊肉馅放入小盆里，加植物油，孜然，酱油，盐，花椒面，胡椒面，葱姜末，所有馅料搅拌均匀即可！第四种，麻辣猪肉馅。麻辣猪肉馅是采用辣椒和麻椒为配料制成的猪肉馅，味道麻辣浓香，很是过瘾，一顿吃5、6张馅饼都不觉得多！这里面，麻辣味道不仅可以刺激食欲，增加胃口，又可以缓解猪肉多余的肥腻，真是一款绝搭馅料！制作方法：猪肉馅放入小盆内，加植物油，辣椒粉，麻椒粉，花椒面，盐，酱油，辣椒油，葱末，姜末，所有馅料搅拌均匀就可以做馅饼了！第五种，鸡肉蘑菇馅。鸡肉和蘑菇是一对经典搭配了。这一款馅饼不但可以吃出蘑菇的山野味道，更可以吃出鸡肉的鲜香！真个美味！馅料做法:鸡肉馅放入小盆内，放植物油，盐，花椒面，香菇馅，所有馅料搅拌均匀就行了！第六种，甜辣鱿鱼馅。相信您一定吃过铁板鱿鱼，那么鱿鱼馅饼你吃过吗？和铁板鱿鱼一样，鱿鱼馅饼也是采用同样的酱汁做搭配。吃起来就如同大饼卷着铁板鱿鱼那么好吃！咬一口，微甜香辣，鲜香爽滑，真是好吃啊！说下做法：1、鱿鱼收拾干净后，入热水中焯一下，再剁成馅。2、再熬酱汁，热油锅下入蒜蓉辣酱，加少许糖，辣椒油，盐少许，熬一会即成甜辣酱汁。3、将鱿鱼馅放到小盆内，加入植物油，盐，酱油，花椒面，料酒少许，再加熬好的甜辣酱汁，所有东西搅拌均匀就可以了！