个性菜谱，造型菜创意热菜（菜单家常菜 菜谱图片）

盖浇饭菜谱大全有哪些

红烧牛肉盖饭做法：1。把牛肉切成块，用热水捞出来。2.油锅爆香葱姜，然后放入麻辣豆瓣酱，翻炒牛肉块加入酱油，糖和花椒粉，酒，味精和八角。最后加水浸泡牛肉，小火慢煮至汁浓肉脆香。3.最后将煮好的红烧牛肉盖在米线上(注意要挑出八角)。番茄酱鱼片拌饭食材：大米300g，网鱼100g，芹菜50g，水发木耳10g。辅料：料酒10g，姜末3g，番茄酱20g，盐4g，味精少许。做法：1。将米饭分成两份，放入碗中；木耳洗净，切成小块；采摘芹菜的根和叶，洗净，切成小块；将鱼切片，用盐、料酒和姜末搅拌均匀，腌制20分钟左右。2.锅放火上，放油烧至八成热，放入腌制好的鱼片，翻炒即可上桌。3.原锅底油加热，下木耳和芹菜翻炒几下，加入番茄酱和少许水，烧开，放入鱼片和味精，翻炒均匀，淋在米饭上。腰果黑木耳猪肝干饭。材料：大米300克，黑木耳50克，冬笋50克，生菜50克，猪肝100克。配料：姜、葱、花椒、味精、盐、猪油。合适的做法：1。冷水发木耳，冬笋切片，猪肝和生菜。2.将炒锅放在大火上，将猪油烧至150摄氏度左右，放入猪肝片，再放入姜片、黑木耳片、冬笋片、莴笋片翻炒。3.加入胡椒粉、味精、葱花，加少许水，煨成白汁。营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处。如果你或他经常坐在电脑前工作，不妨每周吃两次这种拌饭，滋养食欲和眼睛。鲜腰果虾仁盖饭(20片)配料：鲜虾仁、黄瓜、腰果、大蒜、姜末、鸡精、盐、水淀粉、大米。做法：1。锅里放油，煮到7成熟，放入大蒜和姜末，炒香。2.将虾和腰果炒至虾变色。3.炒黄瓜，加盐，鸡精。4.倒入水淀粉勾芡。5.把腰果虾倒在米饭上。

如何设计一份菜单

一家餐馆必须制作一份菜单，这份菜单也叫菜谱。菜单是餐馆提供给顾客的菜肴、饮料或其他食物的清单。它通常用书面形式公布餐馆提供的食物的具体品种、名称、味道、价格甚至照片。菜单成为了消费者和餐厅沟通的渠道，也是餐厅生产、服务部门和采购部门的精华和指南。菜单如此重要，那么如何做好菜单呢？众所周知，要做好一份菜单，就要保证消费者在进店就餐前，在选择消费上能得到满意的服务，同时商家也会得到更好的收益。菜单设计本身就是一门艺术，是一门技艺精湛、一丝不苟的工作。由于每家餐厅的档次和经营内容不尽相同，所以设计会多种多样。除了厨师提供相应的合适菜品外，还要选择专业的印刷厂和美工协助设计印刷，菜单设计要独特有个性。如何对菜肴、饮料等进行分类排版。在店内操作，以及如何安排菜单样式、封面、照片图案等。都是由专业设计师和操作人员协商完成的。菜单的制作方法有：(1)菜单的制作一定要注意自身的完整性。一、打理好冷菜、热菜、汤菜的名称、顺序、价格。第二，推广特色风味菜肴。第三，名厨名菜展示。第四，餐厅的电话，具体地址和营业时间。(2)规格。目前餐厅的菜单大小不一，大的像报纸，小的像小笔记本，很难达到顾客要求的视觉效果。关于菜单的规格，经过熟客的反复练习和了解，菜单要方便顾客浏览，理想的尺寸一般是23cmX30cm。(3)封面。菜单的设计不仅要考虑规格大小和页数，还要考虑封面设计。设计精美的菜单封面是一家餐厅的门面，也是一家餐厅的重要标志。一份精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出餐厅的经营风格，图案和色彩要把握好。比如经营御膳的餐厅，菜单封面要体现商家logo，最好是古色古香的皇家风格。如果是经营现代餐厅，菜单封面要体现时代节奏，要有现代艺术含量。(4)风格。目前菜单样式五花八门，没有统一的规则。制作的风格和色彩要与餐厅的档次和氛围相适应。现在餐饮行业比较常见的菜单有：目录式、折叠式、餐桌式、活页式、壁挂式等。形状大多是矩形，但也有正方形、圆形或其他形状。(5)材料。一般选择美观耐用、成本合理的材料制作菜单。长期使用，可选择重铜版纸、铜版纸、铜版纸。因为各地的纸张质地差异很大，所以在选择纸张的时候要具体情况具体分析，必要的时候可以向卖纸的人寻求建议和帮助。(6)正文。菜单上的文字直接向顾客传达信息。要求字体要清晰正确。宜用楷书。写单词的时候，菜名之间安排一个空白是合理的。不要太稀疏，也不要太密集，否则会影响客户的阅读效果。如有需要，也可附上中英文版本。(7)色彩。菜单的颜色会随着时间而改变。就中小型餐厅而言，菜单封面和插页的颜色丰富，有紫色、大红、墨绿、深蓝等。有的插片以白色为主，配以浅粉色、米色等颜色。总之，不同设计风格的装饰菜单会给各种规模的餐厅增色不少。

求早餐食谱

早餐五大科学注意事项时间是最好的。医学研究证明，7点至8点吃早餐最合适，因为此时人的食欲最强。早餐要和中餐分开4-5个小时左右。如果早餐是早的，那么数量应该相应地增加或将要增加

午餐相应提前。　　●早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。　　●热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。　　●烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。　　●酸碱食物不可偏废不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。　　推荐：　　一：脱脂牛奶一杯，烤全麦面包两片，番茄一个。　　二：银耳莲子粥一碗，由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。　　三：小馄饨一碗，五香茶叶蛋一个。早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物