韩国烤肉

正宗的韩国烤肉怎么做？

烤肉怎么做？五花肉切片，加入料酒、酱油、鸡蛋清、烧烤淀粉，抓匀，腌制20分钟，然后放入锅中炸熟，再裹上生菜即可食用。

韩国烤肉都需要什么配料？

韩国烧烤腌制原料时，一般会用到“五香”原料，即辣椒、大蒜、葱、姜、葱。“辣”是韩国烤肉的主要口味。在卤汁和蘸料的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中蘸料主要起到提味的作用。韩式烧烤食材一定要腌制入味。腌制的时候一般会加入一些水果和洋葱，这样做出来的蔬菜有一种香而不腻的感觉。此外，韩式烤肉在烤制过程中不再调味，只在食用时蘸汁补充风味。韩式烧烤食谱：牛肉A 300g(白糖1汤匙、清酒2汤匙、梨四分之一)B(韩式酱油2汤匙、葱花1汤匙、蒜泥2汤匙、麻油1汤匙、芝麻1汤匙)、蔬菜适量(生菜、芝麻叶、青椒、Zekry等)。).半根葱C(半茶匙辣椒粉、半茶匙香油和五分之一盐)和三个大蒜。调料：酱油2汤匙、辣椒酱半汤匙、蒜泥半茶匙、白糖半茶匙、葱花半茶匙、香油1茶匙、芝麻粉1茶匙。搅拌这些做个做法：1。将牛肉切成合适的大小，加入A，放置约1小时浸泡调味料。2.洗菜控水。将大蒜切成薄片。将大葱切成7厘米长，3毫米厚，用冷水浸泡，控水，加A放入碗中。3.将牛肉1和b混合，用手浸泡调料更容易。4.用【薄块烤】预热7分钟，然后放入肉串，用【薄块烤】烤7分钟，取出后翻过来，烤7分钟，取出。5.把烤肉，葱花，蒜片，调味酱放在喜欢的菜叶上。同时吃肉汤。2【主料】:1块牛扒(用水果、糖、洋葱等做成的酱腌制3-4小时。)【辅料】:香菇、生菜、青椒适量【调料/卤汁】:酱油1碟，味噌酱1碟(HaoChi123.com)。操作3360 (1)预热铁板后，牛肉剁碎。传统上，韩国烧烤会用牛扒。牛扒鲜嫩，肋骨左右两边都有肉。(2)牛扒形状比较长，不容易烧烤。它们通常由服务人员完成。记得把它们翻过来，让肉受热均匀。(3)肉烤至变色后，用专用牛排剪刀切成小块。暂时不能吃的肉可以堆在剪好的骨头上，避免烧焦。(4)在烤肉上蘸点味噌酱。(5)用生菜把烤肉包起来，加点蒜或者配菜，整块肉送入口中。望采纳

韩国烤肉的配方

韩式：准备辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒、蒜、葱、姜(或姜粉)、葱！将这些香料放在一起捣碎，然后放入酿造器皿中，再在酿造器皿中加入少许盐和糖！最后一步，加入开水和醋！还可以根据个人爱好加入香菜等香料！这样就调出了一碗好吃的韩式酱！为了方便，还可以在商场买一些烤肉酱和烧烤调料！这样更方便！我想给你介绍三种韩国烧烤方法.以及韩式烤肉的制作工艺和选材~ ~说到韩式料理，让人印象深刻的就是韩式烤肉。韩式烤肉讲究原汁原味，蘸不同的酱料。从几个方面来说，韩式烧烤和中式烧烤是不一样的。至于烹饪用料，中式烧烤用料广泛，几乎所有的荤素料都可以选用。但韩式烧烤以肉类和海鲜为主，对选料有严格要求。比如烤牛肉只用牛里脊肉。在烹饪技术方面，中式烧烤主要使用木炭作为燃料，并使用暗火进行烤串或烤成菜肴。而韩式烧烤是以气体或干木炭为燃料，通过烤盘间接传热来制作菜肴，简单来说就是“煎”。因为韩式烤箱有特殊的排气系统，比中式烧烤更干净卫生。在风味上，中式烧烤常根据人们的不同口味而变化，如孜然味、麻辣味、五香味、孜然辣味等；而韩式烤肉的风味主要是由腌制原料的汁液和烘烤后浸在原料中的汁液决定的。当然，不同的原料搭配不同的卤汁和蘸料会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般会用到“五香”原料，即辣椒、大蒜、葱、姜、葱。“辣”是韩国烤肉的主要口味。在卤汁和蘸料的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中蘸料主要起到提味的作用。从颜色上看，中式烧烤做出来的菜大多是金黄色或棕红色，而韩式烧烤的颜色相对要浅一些，大多体现了卤汁的颜色。论口感，中式烧烤菜大多烤得比较干，体现出一种干而香的味道；韩式烤肉菜一般都煎到八分熟或者刚熟，体现出一种鲜嫩爽口的感觉。至于调味方法，在中式烧烤中，除了形状大而粗的原料可以提前加盐调味外，形状小而细的原料和素菜一般不需要加盐调味，往往在烤制过程中直接调味。比如在烘焙过程中，撒精盐、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、味精等。并时不时刷上香油或色拉油。韩式烧烤食材一定要腌制入味。腌制的时候一般会加入一些水果和洋葱，这样做出来的蔬菜有一种香而不腻的感觉。此外，韩式烤肉在烤制过程中不再调味，只在食用时蘸汁补充风味。在用餐形式上，中式烧烤一般是由厨师烤制，端给客人。韩国烤肉是客人自己烤的，增加了用餐过程中的乐趣。下面，我给大家介绍几款韩国烧烤。1.韩式烤牛肉制作烤牛肉的卤汁：原料：韩式高汤酱油1000g清酒200g调味料【注】1

00克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味�、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味�：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味�、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 制作烤牛肉： 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 说明： 1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 二．韩式烤猪肉和烤羊肉 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法： 取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。 注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤猪肉、羊肉： 制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。 三．韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味�200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味�、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。 制作烤鱿鱼： 原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。 2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。 最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。