扣肉的做法大全

扣肉的做法大全家常做法大全

腐乳酿猪肉原料：五花肉500克、腐乳60克、香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克。制作方法第一步：将五花肉切成长8厘米，宽0.6厘米的条状。在要装肉的碗上面放一层腐乳，然后把切好的肉条朝下整齐的放入碗中。第二步：将剩下的腐乳倒在上面，加入白汤(100g)、白糖(2g)、味精(1g)，放入蒸锅蒸7 ~ 8分钟后取出，将汤倒入另一个碗里，将蒸好的肉扣在盘中。第三步：锅里放入香油(1/2)和勺子，大火加热至7-8成，加入姜末、白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉原汤。煮开后用湿淀粉勾芡，再加入香油，倒入蒸好的肉里。

扣肉的做法

细节食材主料炒五花肉600g辅料咸梅菜150g莴笋适量食材生抽适量白糖适量生姜适量淀粉适量八角适量咸甜口味蒸制过程一小时耗时进阶难度做法步骤家常菜做法步骤：1 1准备一份炒五花肉。家常肉步骤：2咸梅菜家常肉步骤：3 3把肉切成丁，但底部要有点连。家常红烧肉的做法步骤：4 4切好的红烧肉皮面朝下放在盘子里。家常肉扣分步骤：5个5。将梅子用清水浸泡一会儿，去掉部分咸味，然后切碎。家常菜扣肉的做法步骤：6 6烧热锅，将切好的梅菜放入锅内翻炒，不加油。家常扣肉的做法步骤：7 7梅菜炒出香味后，加入适量的水，少许淡、深酱油，白糖，生姜，八角等。用大火烧开。家常红烧肉的步骤：8个8。将准备好的梅菜倒入红烧肉盘中。家常红烧肉步骤：9 9将红烧肉放入蒸锅中，中火蒸一小时。家常菜红烧肉的做法步骤：10 10蒸好的红烧肉，先把汁倒出来，把盘子倒过来。家常红烧肉步骤：11 11家常红烧肉起盘：12 12将蒸好的肉汁放入锅中，用水淀粉勾芡。13将勾芡的汤汁浇在红烧肉上，再用生菜围起来，这道菜就做好了。

家庭扣肉十种做法

第一步：五花肉切块，梅干菜用温水浸泡10-15分钟。将五花肉、葱白、料酒、姜片放入沸水中焯几分钟。取出五花肉，然后在五花肉的几面均匀地抹上酱油，给肉上色。第二步：再另一口锅里放油，将五花肉放入锅中用中火煎熟，然后取出五花肉稍微放凉。用调味料炒干梅子。同时将调料混合在一起备用。让五花肉稍微凉一下，切成薄片。每片约8厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚。第三步：取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，让涂抹的肉块更有颜色。梅子菜放在一个圆碗里。把1/3的梅干菜放在碗底。将五花肉片整齐地铺在梅干菜上。每一层肉上都涂了一层调料，一定要涂的均匀。最后在碗周围铺一圈梅干菜，再把剩下的调料倒在最外层的肉和梅干菜上。第四步：锅内放入水，将碗盖在肉上，转中火，蒸50-60分钟，至肉软不烂。或者在水里蒸一会儿。蒸一下，然后把汁拿出来，直接倒进碗里。这样做一次更有味道。取汁后把肉扣在大盘子里，在肉周围放一圈梅干菜。2.清蒸猪肉食材：排骨500克、莲藕250克、糯米75克、甜面酱20克、白糖3克、花椒1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、酱油15克、腐乳20克。制作方法第一步：将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状，加入精盐、酱油、甜面酱、腐乳、姜末、黄酒、味精、白糖，拌匀腌制5分钟。第二步：将米饭放入铁锅中翻炒5分钟。当它变黄时，加入桂皮，丁香和八角，翻炒3分钟。将炒米磨成鱼籽大小的粉末，制成五香米粉。第三步：将老藕刮净洗净，去藕节，切成3厘米长，1厘米厚的条状。6.在莲藕条中加入25g精盐和五香粉，拌匀，放入碗中调味。第四步：将腌制好的猪肉与五香粉混合；将拌好的五香粉猪肉放在碗底，整齐地放入碗中，将两边有肉条的碗和装有莲藕的碗放入笼屉中，用大火蒸1小时，取出；先把蒸好的莲藕放入盘子底部，然后把蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。3.香芋扣肉食材：带皮五花肉400g，芋头400g。调料：色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。制作方法第一步：将整个五花肉放入沸水中15分钟，取出，用45g酱油腌制10分钟，然后放入五成热的色拉油中，小火浸泡2分钟至五花肉变色，取出后立即用冷水浸泡。第二步：芋头去皮，切成长、宽7cm、厚1.5cm的大块，放入烧至五成热的色拉油中，小火浸泡2分钟，取出控油；将五花肉切成与芋头大小相同的厚片，放入五成热的色拉油中炸2分钟，取出，以一块肉和一块芋头的形式放入碗中，淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角和大蒜混合的汁液。第三步：将装有肉和芋头的碗用大火蒸40分钟。取出后将汤汁倒入锅中，挑出八角蒜，将肉和芋头扣入盘中，用水淀粉勾芡汤汁，再浇在肉和芋头上。