年饭菜谱，一桌10个菜的菜谱（最热门的20种家常菜）

春节年夜饭菜谱

一、年夜饭食谱：年年有鱼食材：一条草鱼(1.2kg左右最好)、葱、姜、香菜、料酒、盐、酱油、美味、白胡椒、糖、油。怎么做：1。将清洗干净的草鱼两侧的花刀斜着切开，沿着鱼的背部切一道和鱼骨一样深的刀口；在鱼身上放盐和料酒，在每个花边夹葱和姜，然后在鱼肚里放葱(大段)，在背面夹姜片；2.上锅蒸15分钟。鱼放在鱼盘上时，要用一双筷子支起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，把调料从汤中夹出来，倒掉；3.调料汁的制作：将酱油、美味、料酒倒入锅中，再放入葱丝、姜丝(葱丝长度最好为2寸)。小火烧开后，加入少许糖和白胡椒粉；果汁可以根据自己的口味稍微调整。然后，把准备好的调味汁倒入鱼盘中，在鱼上放一些葱花和香菜丝。此时，在锅中加热少量油，然后用勺子将烧开的油均匀地撒在鱼、洋葱和香菜上，即可食用。二、年夜饭食谱：红烧肉原料：带皮五花肉1块辅料：酱油2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2根、生姜2片、八角2片、陈皮1片、桂皮1片、香叶2片、水少许、盐少许。怎么做：1。将肉洗净放入锅中，倒入清水，将猪肉用大火煮15分钟，捞出出血沫，放凉，将凉透的猪肉切成小块。2.在煎锅里倒入适量的油，加热。将猪肉翻炒5分钟。把油炒一下，盛出。3.锅洗净，放入2汤匙水。水烧开后，倒入白糖。当白糖变成气泡后，放入炒好的猪肉翻炒两次，然后倒入酱油和料酒翻炒2分钟。4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅炒肉)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上锅盖，小火炖1小时。三、年夜饭食谱：水煮虾水煮虾味道鲜美，肉质细嫩，最重要的是烹饪方法简单。如果一顿饭吃不完，可以把剩下的水煮虾仁炒一下。4.年夜饭食谱：蒜蓉排骨。材料：排骨300克，蒜籽3瓣，豆豉一把，红辣椒1小根，油300克，香菜或细香葱少许。调料：白酒、盐、酱油各适量做法：1。将排骨切成3-4厘米长的段，洗净沥干水分备用；将大蒜籽搓成蒜泥；2.排骨加入盐、白酒、蒜，拌匀腌制3-4小时(冰箱内)；锅中倒入油，烧至六成热；3.卤好的排骨(干水)用中火油炸；将排骨炸至两面肉紧，然后捞出；4.将炸好的排骨浇在剁碎的豆豉和切成薄片的红辣椒上，再浇上少量酱油；5.用高压锅蒸15-20分钟(如果用普通蒸锅，需要蒸40-60分钟)。出锅后撒上香菜或葱花。5.年夜饭食谱：圆蘑菇比喻“钱”，每一道菜都像一根树枝。乍一看像是满满一盘“玉树挂钱”。这道菜不仅能解决油腻的口感，还能带来发财的美好祝愿。6.年夜饭食谱：烧鹅是广东人印象中的传统名菜，皮脆肉嫩骨香，肥而不腻，口感醇厚。如果蘸酸梅酱，会更有特色。最好选择清远本地的鬃鹅，味道更好。

春节年夜饭20道菜菜谱是什么？

1.饺子——发大财吃饺子是大年三十年夜饭必不可少的美味。饺子也被称为“交子”，意思是新旧交替，子之意是新的一天的开始。另外，饺子的形状像银元宝，所以也有发财、发财的意思。饺子的馅料选择也有讲究。一般馅料里会加入韭菜、大白菜、香菇。韭菜与“九菜”谐音，白菜与“百菜”谐音，两者都代表富贵，而香菇与“鼓”谐音，给人以饱满的感觉，有发财的美好寓意。2.红烧鱼3354岁以上。中国传统有句话叫三百多年历史，所以鱼是年夜饭的必备菜。除夕吃鲤鱼，鲤鱼与“礼”谐音，兴旺发达；除夕吃鲫鱼。鲫鱼与“吉”谐音，寓意吉祥如意。除夕吃鲢鱼。鲢鱼与“连”谐音已有100多年了.只做一条鱼，年夜饭中间吃，大年初一吃头尾。多年有头有尾，寓意丰收繁荣。3.三三五四手焖猪蹄到菜来。这道菜在很多酒店套餐中都有，比如“发财”、“发横财”、“用手拿”。除了寓意好，富含胶原蛋白的猪蹄、花生、发菜一起煮，营养丰富，味道鲜美。4.肉丸——团团元是湖北年菜的最大亮点。各种丸子象征团团圆，而其他地方也有一些丸子，比如牛肉丸子、四喜丸子、红烧丸子、糯米丸子。除了单独做成菜，还可以放在第一道菜里，丰富内容，让它更团圆。5.爆炒四季豆3354四季平安四季豆角，因其色泽鲜艳、口感酥脆，成为很多人年夜饭的首选蔬菜，且其笔直的外形类似竹子，因此通常被赋予“稳中求进”、“扶摇直上”、“欣欣向荣”、“四季平安”的寓意。而且这道菜清淡，能满足现代人的饮食需求。

年夜饭菜单里面有哪些菜？

1.一锅炖满——锅。这其实不是一道菜，而是一种做法，主要是把很多好吃的放在一起。这种“大杂烩”的做法，意味着大丰收，丰衣足食，来年一锅饱，年夜饭一道菜。2.红烧鱼3354岁以上。中国传统有句话叫三百多年历史，所以鱼是年夜饭的必备菜。除夕吃鲤鱼，鲤鱼与“礼”谐音，兴旺发达；除夕吃鲫鱼。鲫鱼与“吉”谐音，寓意吉祥如意。3.口水鸡3354这道菜，口水鸡，是金鸡送福之前推荐的。中国有句俗话“无鸡不成宴”，所以无论宴席大小，鸡肉都是不可或缺的重要菜肴，年夜饭也不例外。有一只鸡“有计划”，意思是赚钱有计划。4、红烧猪蹄3354手到菜来这道菜在很多酒店套餐中都有，被称为“发财”和“横财”

手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。5、卤水金钱肚——金钱满地卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。