刀鱼明年起或禁捕，长江刀鱼什么时候禁捕（海南西刀鱼）

长江刀鱼为什么这么贵 长江刀鱼价格疯涨原因

长江刀鱼很多人都听说过，刀鱼的价格可以属于“上流社会”，一般老百姓是吃不起这种贵族鱼的。他说，今年长江刀鱼价格又涨了。为什么长江刀鱼这么贵，还是很多人买？长江刀鱼暴涨的原因是什么？又到了长江刀鱼的季节。与过去四年不同的是，今年的刀鱼价格在经历了四年的下跌后暴涨，平均批发价从去年同期的500元飙升至2800元一斤。批发量只有去年的1/10。相关政策影响了箭鱼的价格。每年3月后，箭鱼从东海进入长江寻找产卵场。在它迁徙的过程中，海刀逐渐变成了河刀。与往年一样，今年3月后，长江刀鱼逐渐泛滥，但与往年不同的是，今年的产量跌至近年来的最低点。而且零售商只愿意接受预订，怕直接进货价太高卖不出去。去年底，国家将长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼列入《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整计划，公开征求意见。由于调整方案已经反复征求意见，几乎可以肯定箭鱼会上榜，调整方案今年通过的可能性极大。如果今年列入名单，刀鱼受国家野生动物法律法规保护，明年肯定禁养。种种迹象表明，刀鱼目前的价格已经受到减产和/或‘最后捕捞’的双重叠加影响。据调查，刀鱼销售最疯狂的时期是2010年、2011年、2012年，当时大刀最高批发价在8000-9000元/斤，最高零售价超过10000元/斤。但受访经销商均认为，受大环境、限制公款消费等因素影响，今年刀鱼消费总量不会大幅增长。所以今年刀鱼价格不可能突破历史峰值。为什么长江刀鱼这么贵？长江刀鱼(又名长颌鲣鱼)长而扁平，腹部呈银白色，脂肪多，因形似尖刀而得名。通常栖息在中国东部河口附近的浅海，每年早春成群产卵。鱼肉鲜嫩，鱼鳞可以做美味的鱼油。刀鱼是一年中最早的时令鱼，被明末清初文学家李渔称为“春日一绝”。资料显示，其渔获量曾占长江鱼类自然渔获量的35%~50%。但近年来，由于自然产量锐减和人们对旗鱼的追捧，它成为了鱼类中的贵族之一。剑鱼肉质鲜美，肉质细嫩。如果你把鱼放在嘴里吮吸，鱼就会把鱼刺去掉。鲜、嫩、香、爽，百吃不厌。不要刮掉鱼鳞，鱼鳞含有大量脂肪，加工后会变成一层美味的鱼油。清明节之前用的是笋干，清明节用的是潜江清蒸刀鱼，清明节，用笋干或者苜蓿炖的最好吃。剑鱼的美味可以渗透到紫花苜蓿或春竹笋中。清明节后江刀鱼清蒸美容。可以配娃娃菜，豆腐等。可以保持箭鱼的鲜美。但是，一定要注意箭鱼的鱼刺。这时候鱼刺特别硬，小心卡在喉咙里。湖刀鱼最容易冒充长江刀鱼。目前市场上有湖旗鱼、海旗鱼、河旗鱼。虽然都是刀鱼，但味道和品质远非长江刀鱼可比。海箭鱼和河箭鱼属于一类，在海水和淡水交界处捕捞。身上的盐没有脱盐，肉略硬，口感差；湖刀鱼生活在一个大湖里，味道和江刀鱼相差甚远，也是最容易卖的江刀鱼。购买时，注意湖旗鱼的头部是红色的，它

鲥鱼可以红烧煮汤，和竹笋等有鳞的食材一起蒸最好。鲶鱼最容易被人体消化。鲶鱼，也叫江团，很大，有的有一米多长。凤尾鱼所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，最容易被人体消化吸收。但这种鱼富含嘌呤和蛋白质，所以痛风患者最好少吃。加工长江鱼时，首先要去除体表的粘液。可以焯水，沥干水分，剁去头尾，加入蚝油，酱油，料酒，姜，整个葱，腌制一个小时左右。鱼味道好了以后，就可以拌粉煮了。最好做成红烧肉。银鱼可以作为婴儿辅食。银鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物。银鱼肉质细嫩，无骨、无肠、无鳞、无刺，富含蛋白质、维生素、烟酸等营养成分。中医认为它有益肺利尿的功效，非常适合作为婴儿的辅食。此外，体质虚弱、营养不良、消化不良、高血脂患者也可多吃。日本人很喜欢银鱼。他们认为银鱼是一种长寿食品。目前市场上很难买到新鲜的银鱼，一般都是冷冻或者烘干，方便储藏。银鱼干营养价值较高，其中钙含量最高，居石斑鱼之首。银鱼可以煮，可以炒，可以做成汤，也可以做成银鱼汤。

刀鱼为什么卖那么贵？

认为稀缺珍贵，产量减少，濒临灭绝。刀鱼，学名刀鲚，又名刀鲚、刀鲚，是一种洄游性鱼类，与河豚、鲥鱼并列为中国长江三大美味之一。其肉嫩味美，有“天下第一”的美誉。团头鲂从头到尾逐渐变细，腹部圆，上颚长，超过胸鳍基部。胸鳍细长，有六根长丝，臀鳍长，与尾鳍相连。尾鳍较短，有80个柔软的臀鳍，体长可达26厘米。它的体长和侧面是扁平的，向后逐渐变细的尖端呈镰刀形，因此得名。一般体长18 ~ 25cm，体重10 ~ 20g。亲一个短圈。嘴大，斜，下。身体两侧布满大而细的圆鳞，腹部有棱形鳞片，无侧线。胸鳍上部有6条游离丝状鳍；背鳍和臀鳍各一条，臀鳍长至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小，形似尖刀。头部和背部为浅蓝色。

体侧微黄色，腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。通常在每年的一二月份，长江口、舟山一带就有被俗称为“毛刀”的小刀鱼，但味并不佳;“毛刀”溯流而上，在洄游途中，水流的刺激加速了江刀的性腺发育，而因海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港附近。到约三四月份，长江中的江刀因为特殊的地理环境，会在这里汇集成群，而洄游至靖江的江刀，鱼体所含盐分也逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，故曰，“此处江段所产江刀味道最美。刀鱼的营养价值刀鱼走俏市场在于它丰富的营养价值，刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；富含丰富的维生素B可以延缓衰老；刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12；刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

今年长江刀鱼是不是禁捕了

3月一号到7月一号禁捕期，期间只允许捕刀鱼，各地方捕捞的时间不一样