炸鱼块怎么做酥脆好吃，干咸鲅鱼的做法大全（油炸鱼怎么做才酥脆）

炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软

准备鱼块的食材：草鱼块、鸡蛋、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油(鱼块可以随意准备，只要你喜欢吃)。草鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，否则会有腥味。如果你想让鱼尝起来美味，血必须清洗干净。将草鱼剁成小块，用清水浸泡十分钟，然后洗净。清洗后取出控水，放入盆中。这个时候要把草鱼腌制一下，可以去腥增味。加入姜丝、料酒、盐、花椒粉、鸡精，用手搅拌均匀。腌制至少半个小时，因为草鱼之后，腌制时间短，味道不好吃。腌制后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离机，取出蛋黄。只用蛋黄的部分，蛋白液不用。搅拌均匀。只需将鱼块裹上蛋黄液，煎起来就会香脆可口。然后把适量的淀粉倒入盘中，先把鱼块裹在蛋黄里，再裹上淀粉。对每一片鱼都做同样的事情。锅烧热后，倒入食用油，待油烧至五六成热时，将鱼块放入锅内，炸至成型，勤翻，略黄时捞出。最后将油温加热至七八成，再将鱼块放入油锅中炸熟，炸至金黄酥脆后捞出控油。鱼块炸好后，撒上孜然或辣椒粉。味道更鲜美。可以当菜吃，也可以当零食吃。真的很好。可以试试这个做法。非常好吃。炸鱼块，做好三件事：1。鱼块不能直接裹粉，要用调料腌制，去腥增味。卤制时，加入姜、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀卤制至少半小时；2.炸鱼块的时候，用的鸡蛋不能是全蛋，只能是蛋黄，这样炸鱼块更脆，小窍门要记住；3.煎鱼块时，记得用小火慢慢煎，不要一下子把表面烧焦。先煎至微黄石，再煎至金黄，这样鱼块会更脆，放久一点，避免回潮。

炸鱼怎么做酥脆好吃

回答

炸鱼，做三件事：

1.鱼块不能直接裹粉。它们应该用调味料腌制，以去除鱼腥味并增加风味。卤制时加入姜、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制至少半小时；

2.炸鱼块的时候，用的鸡蛋不能是全蛋，只能是蛋黄，这样炸鱼块更脆，小窍门要记住；

3.煎鱼块时，记得用小火慢慢煎，不要一下子把表面烧焦。先煎至微黄石，再煎至金黄，这样鱼块会更脆，放久一点，避免回潮。

油炸鱼块

材料：草鱼块、鸡蛋、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油(鱼块可以随意准备，只要你喜欢)

将草鱼清洗干净，尤其是鱼肚中鱼刺附近。会有一些血，需要清洗，不然会有腥味。如果你想让鱼尝起来美味，血必须被清洗干净。

将草鱼剁成小块，用清水浸泡十分钟，然后洗净。清洗后取出控水，放入盆中。

这个时候要把草鱼腌制一下，可以去腥增味。加入姜丝、料酒、盐、花椒粉、鸡精，用手搅拌均匀。

腌制至少半个小时，因为草鱼之后，腌制时间短，味道不好吃。

腌制后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离机，取出蛋黄。只用蛋黄的部分，蛋白液不用。搅拌均匀。只需将鱼块裹上蛋黄液，煎起来就会香脆可口。

然后把适量的淀粉倒入盘中，先把鱼块裹在蛋黄里，再裹上淀粉。对每一片鱼都做同样的事情。

锅烧热后，倒入食用油

最后将油温加热至七八成，再将鱼块放入油锅中炸熟，炸至金黄酥脆后捞出控油。

鱼煎好后，撒上孜然或辣椒粉。味道更鲜美，可以当菜吃，也可以当零食吃。真的很好。

希望我的回答能帮到你。

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炸鱼块怎么做酥脆好吃视频窍门

细节食材：鱼块适量食材：鸡蛋适量辅料：料酒适量油适量醋适量淀粉适量香油适量五香粉适量盐适量。生产步骤1。用料酒、醋、盐腌制半小时，然后洗净沥干。2.加入淀粉、香油、五香粉、鸡蛋搅拌均匀。3.烧热油，把鱼块放下来煎。(刚开始需要用大火炸，防止鱼块粘在一起)4。开始有点黄的时候，需要用小火煎一下。(只能用文火煎。) 5.用筷子用力把它切开，这意味着它很脆，可以煮了。