九门寨石锅鱼，石锅鱼哪里的最正宗（重庆火锅排名前十强）

九门寨石锅鱼怎么做？

材料：草鱼800g，芹菜2根，蒜苗2根，姜1根，盐适量，油适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鱼露少许，鸡粉少许。制作步骤：1。草鱼的处理：刮鳞，去腮，对半切开，去除内脏，刷鱼肚内侧，去除鱼肫多余的油脂叶。加入适量盐拌匀，腌制片刻。4.准备蒜苗、姜、芹菜。5.生姜去皮切碎。芹菜洗净，切段。将蒜薹分别切成段。6.锅里放适量油，加热。7.将腌制好的鱼块放入锅中，中火煎。8.炸鱼过程中，调整红烧鱼露：将蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、鱼露倒入碗中。用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以避免油炸。11.加入芹菜和蒜梗。12.倒入调味汁。盖上锅盖，炖10分钟。13.煨到剩下一点调味汁。倒入蒜叶，铲入砂锅。14.成品图片

九门寨石锅鱼的简介

九寨石锅鱼是以川菜为主要风味的特色小吃。其特点是品种多、口味全、质优价廉。石锅中含有大量对人体有益的铁离子，具有防癌、防衰老、除皱、美容食品、润肤等功能。石锅炖鱼有明目、养颜、健脑的作用。它由我们的厨房精心准备了多年，用独特的配方和配料精制而成。现在，全国各地都开了很多连锁店。配方上乘但不贵，味道鲜美，回味悠长。越吃越想吃。被上百家石锅鱼餐厅采用，享有“长江之水，石锅之鱼”的美誉，现已风靡20多个省市，成为时时刻刻的一绝。我公司将向加盟客户免费提供九门寨石锅鱼使用的各种配方和操作程序。该配方具有延年益寿、强筋壮骨、排毒养颜、健脾和胃、益气和胃、增进食欲的功效。

九门寨石锅鱼的料油跟药粉的配方跟制作方法谁有？

阿宅石锅鱼的大料油：黄油5斤，色拉油10个，菜籽油30个，鸡油5个，猪油5个，五花肉5个，辽枣1个，巴赞椒5个，青椒0.5个，红椒0.5个，白酒0.5个，秋季烧鸡5包，白芝麻1两左右，香辛料粉50包。巴赞辣椒法(将二精条的干红辣椒放入水中煮至变软，捞出沥干，再用搅拌机捣碎)，先将各种油精炼，植物油中加入一把干葱、芹菜、香菜、姜片、香葱，融化成焦黄色。不要取出它们(使用大的不锈钢桶，油量不要超过三分之二)。爆炒五花肉和各种油分别加入植物油中，然后烧至冒烟。关火。当油温降至70-80度时，慢慢加入巴赞胡椒。巴赞胡椒里有水，以防溢出锅外(这就是为什么要用一个大的不锈钢桶)。开小火慢炖，不断搅拌，防止烧焦。药材的事我不知道。这不是教出来的。