爽口小菜的做法，爽口小菜凉菜做法（爽口萝卜的做法）

20种腌小菜做法，清脆爽口，怎么吃都美味

酸豆角食材：干豇豆500g椒盐40g白酒2勺香叶5片肉桂1节冰糖适量做法：1。豇豆洗净晾干。2.辅料：白酒、腌制的野辣椒、干辣椒、肉桂、香叶、盐。3.将清水放入锅中，加入干胡椒、肉桂、香叶和盐。4.将水烧开两三分钟，关火，放凉。5.腌泡汁，已经干了，变成这个颜色。6.豇豆洗净晾干两头，打个结。7.将扎好的豇豆放入无油无水的干净玻璃瓶中。8.加入几个花椒和花椒浸泡的水。加三两块冰糖。(冰糖可以一起在水里煮，我忘了)9。倒入凉盐水。10.加入两勺左右的高度白酒。11.盖紧盖子，放在阴凉的地方腌制。12.经过一周的腌制，颜色已经变了。13.打开来尝尝。又酸又脆，没有开始着急的长发。14.成品，明天就可以用你腌制的酸豆角做菜啦！提示：使用的容器应该无油无水。酸菜原料：芥菜盐3000克，淘米水150克。合适的做法：1。准备好所有材料。2.将芥菜用清水反复洗净，沥干少许。3.把它放在阳光下直到叶子变干。4.将干芥末放入大碗中，加入盐。5.像洗衣服一样用手均匀反复搓。6.把芥末揉到变软，会有一点水出来。颜色为翠绿色后，放入缸中。7.将洗好的米煮熟。8.晾到60度左右，倒入一个装满芥末的罐子里。水不应该被芥末浸泡。9.在芥菜上压一块干净的石头，盖上坛，放在阴凉的地方，腌制7天左右，直到芥菜开始变黄，甚至有点透明。10.倒进坛子里的淘米水一定不能有芥末，否则没泡在水里的芥末会变黑。小贴士：1。腌制的榨菜一定要暴晒，腌制前要晒干，这样腌制出来的酸菜不仅香，味道也很好。2.之所以要加淘米水，是因为水中的淀粉要用来发酵，这样腌制的酸菜会有酸的感觉。3.倒进坛子里的淘米水一定不能有芥末。搓香菜食材：香菜500g芝麻红油、盐、熟花生、30g香油、3g做法：1。准备食材：香菜、芝麻红油、盐、香油、熟花生、2。香菜洗净，去根去黄叶，最后用凉开水洗净。捞出，稍微沥干，晾至没有水。3.把香菜切成寸段，再用几刀把根部切掉。4.用干纱布擦干盆，装入香菜。再把水腌一下。6.3对玻璃瓶进行消毒，不要接触一滴水。把腌好的欧芹放进瓶子里。7.盖好密封，放冰箱或阴凉处。吃的时候加香油或者辣椒油拌匀。小贴士：腌制好的香菜会变黄，味道微酸。一路看不到生水。可以保存很久，香菜颜色变黄的时候可以吃自制的酸菜。材料：大白菜1000g味精5g盐20g白糖100g蜂蜜30g细辣椒粉30g生姜10g胡萝卜100g白萝卜100g做法：1。先选择合适的白菜。绿心黄心的白菜最好吃。3.洗净，切成麻将块。用盐腌几个小时。4.准备一个大一点的胡萝卜和一个白萝卜，切成五厘米长的丝。5.加几丝姜(多一点)，鸡精，糖，蜂蜜，少量盐，不太辣的细辣椒粉，能吃辣就加点中粗辣椒粉。

6.然后，搅拌，用力搅拌。首先，将原料混合均匀，放置一段时间。当你看到所有的丝都变软了，你就可以把白菜用盐水腌制压榨，然后根据自己的喜好搅拌具体的量。7.把搅拌好的辣白菜放在玻璃器皿里，吃的时候放在盘子里。小贴士：搅拌时，注意要用力搅拌，先将食材混合均匀，放置一段时间。看到丝嫩的时候，可以把白菜用盐水腌好挤干，然后搅拌酱汁腌制黄瓜。材料：黄瓜500g酱油30ml醋30ml油、盐、糖、姜1勺、辣椒面10片、八角1勺。三个做法：1。先把买来的黄瓜洗干净，撒上一层盐，腌制20分钟左右。2.锅里烧热油，放入姜片，放入八角炒出香味。3.搅拌酱油。搅拌直到糖融化。4.关火去沫，让汤凉了。5.控制来自黄瓜的水分，加入一勺辣椒面，拌匀。6.将凉拌酱加入黄瓜中。7.搅拌均匀，放入冰箱冷藏。8.几个小时后，你会发现汤越来越多。能吃的时候也不是很咸。图为一天后，汤里全是黄瓜，咸咸的。9.酸辣酥脆，非常开胃的配菜小贴士：1。黄瓜又小又嫩，有的地方专门卖小黄瓜，扭一扭用来腌制。大黄瓜可以切成条状腌制。2.不需要加太多盐，酱油的咸度就够了。3.挑黄瓜的筷子是公筷，不要直接用筷子吃饭。不然很快就糟蹋了辣白菜食材：白菜、1根盐、100g红辣椒、300g梨、1个苹果、1根胡萝卜、1根姜、50g糖、50g做法：1。将干辣椒洗净，晾干，2。将辣椒切成小块，3。把它们放入搅拌机，绞碎。将姜倒入搅拌机中，在一个大碗中切碎。将梨、苹果和胡萝卜去皮，切成小块。也在搅拌机中搅拌均匀。7.将水果泥和辣椒混合，加入适量的盐。8.白菜洗净，腌制10小时左右。我泡了一晚上。9.用清水冲洗酸菜。10.把辣椒酱均匀地涂在卷心菜上。11.抹好后，把白菜卷起来。12.放在保鲜盒里，在温室里呆一天，然后放冰箱。3天左右就可以吃尖了。也可以把鲜辣椒换成辣椒粉。2.在腌制卷心菜时，每一片蔬菜都要均匀涂抹。3.白菜要多冲洗几次，不然会很咸。4.辣椒酱放适量的盐，根据白菜的咸度来添加。5.吃的时候，切成小块就行了。腌制樱桃萝卜。材料：咸菜卤水500克，麻辣豆瓣1碗。合适的做法：1。樱桃萝卜洗净。2.筷子可以夹在萝卜的两边。3.不切断切成薄片。4.切樱桃萝卜。5.在泡菜坛子里加入盐水，浸泡一个小时。6.然后倒掉盐水，加入适量麻辣豆瓣拌匀。7.清爽樱桃萝卜小贴士：一、如果没有盐水，可以直接加盐腌制；第二，如果没有麻辣豆瓣，可以加豆瓣酱、酱油、原味蚝油代替。腌制香椿配料：香精

椿100g 盐少许做法：1.锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞出。2.准备一个大碗，将香椿去掉老根，放入碗中，然后切成1cm左右的小段。3.准备好香椿段，加大半勺盐，拌均匀。4.用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱冷藏二十四小时，取出后即可食用。小贴士：1、水开后加入盐让香椿不变色；2、如果腌得多可以用坛子装。酸甜白萝卜脆食材：白萝卜1根 生抽适量 精盐适量 陈醋适量做法：1.准备白萝卜一个。2.将白萝卜洗净切掉两头，从中间切开，切成很薄的半圆片。3.是连切三片不切到底的，连在一为一组，以此类推，都这样的切法。4.全部切完之后，放一成萝卜撒一层盐，腌制半小时。5.腌好后，挤去白萝卜的水分。6.适量的生抽、陈醋拌匀。（喜欢甜口的可以放些糖，俺家老公最不喜欢甜食，所以没放糖）。7.用保鲜膜把碗口包扎好，放入冰箱里腌制两天，中途可翻拌一下，待腌透入味即可。8.腌好之后摆盘，用厨房现有的蔬菜点缀一下就ok！小贴士：腌白萝卜很简单，喜欢什么形状都可以，只要腌透，吃起来都是很脆脆的感觉。喜欢甜口的可放些白糖，酸甜爽口，味道更佳。韩国泡菜食材：娃娃菜400g 海带适量 盐适量 红辣椒适量 辣椒粉适量 姜适量 白萝卜适量做法：1.准备娃娃菜（由于没有买到大白菜，所以用娃娃菜来做）。2.将菜冲洗干净之后连着菜心切大块。3.将切块的菜泡入盐水过夜。4.为了让菜全面泡入盐水上面放些重物压着。5.将腌过夜的菜捞起。6.用清水泡浸片刻捞起抓干水份。7.准备辣椒粉，红辣椒，姜，萝卜。8.将白萝卜刨丝，红辣椒舂成辣椒酱。9.姜切丝。10.海带清洗干净之后放入搅拌机打成泥状。11.将准备好的调放入大盘里加适量的盐拌均匀。12.抓干水份的娃娃菜。13.然后将调好的酱料均匀一片片抹到菜里。14.准备两只干净的玻璃瓶，将抹有酱料的娃娃菜放入瓶子里盖好，再放入冰箱保鲜层，四五天即可享用。15.这款泡菜用海带提鲜，白萝卜和辣椒带出辛辣，泡制出来的泡菜味道清香，口感爽脆。我喜欢切碎用香菜，生抽拌均匀餸做餐前开胃小菜，非常惹味。小贴士：做这款泡菜关键是：所有的容器都不要粘到油。果醋藕片食材：藕1节 苹果醋200ml 枸杞适量 纯净水适量做法：1.材料准备，这次的材料非常简单；2.准备，脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡；3.锅中烧开水，放入藕片焯烫约3分钟；4.捞起后浸入冷水中捞出沥干；5.在容器中倒入苹果醋；6.再加入适量纯净水，搅匀；7.放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时；8.等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。小贴士：1、苹果醋兑水的比例根据个人口味来进行调试；2、生藕片也是能吃的，焯烫的时间也根据自己对于藕片的生熟要求程度来确定。腌酸辣萝卜白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，(不要用铁的)，放入生姜片，红椒及萝卜条。7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。开胃酱萝卜白萝卜 1000克、食盐 半汤匙、生抽 7汤匙、白醋 1.5汤匙、白糖 2汤匙1、白萝卜半根，大概2斤左右重。2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。4、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。5、出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水。6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦。腌糖蒜蒜(新) 1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克1、将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。2、洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。3、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。4、取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉。6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。腌泡椒凤爪鸡爪 8个、野山椒 1瓶、葱 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香叶 2片、桂皮 1小块、食盐 2茶匙、白糖 1汤匙1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。2、大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中。3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净。4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。爆腌西瓜皮西瓜皮 250克、米醋 1汤匙、食盐 1/8茶匙1、吃完的西瓜皮250克，最好带一点红色的果肉(提示一：西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好)2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤。3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁。4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟(提示二：食盐不要太多，只需一点点用来给西瓜皮杀菌，让西瓜皮口感更清甜)5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋(提示三：米醋口感发酸，不要放太多，西瓜皮吸收一点酸味，吃起来口感酸甜适中)6、用筷子搅拌均匀即可。糖腌番茄西红柿 2个、白砂糖 适量1、食材准备，西红柿尽量选择色泽红润果蒂小的，中等个头的最佳。2、西红柿洗净，去蒂去头。3、切成5厘米厚薄的薄片。4、在每片西红柿之间均匀撒上白砂糖，再在上面均匀撒上少许白砂糖，腌制20分钟左右即可。

爽口小菜怎么做

爽口小菜的做法有哪些？