酸菜鱼是哪个地方的菜，酸菜鱼属于哪里的菜系（酸甜鱼是哪里的美食）

川味酸菜鱼是哪个地方的美食？

酸菜鱼，又名酸菜鱼，是重庆的经典名菜。它以其独特的烹饪技术而闻名。流行于90年代，是重庆湖厨的开创者之一。酸菜鱼主要是用草鱼或青鱼配咸菜等配料制作而成。尝起来又酸又辣。酸菜鱼在20世纪90年代初非常流行，在各种规模的餐馆中都有自己的一席之地。重庆的厨师把祖国推向了大江南北。酸菜鱼是重庆美食的开创者之一。川菜以“一道菜，一种风格，一道中国菜，一种味道”而闻名。酸菜鱼菜的主要原料是老咸菜，只有四川才有。而且酸菜鱼不是因为辣，而是因为麻和辣椒必不可少。第一次吃真正的酸菜鱼，不辣。我认为它是自制的。酸辣刀鱼悬浮着各种口味。酸菜鱼是重庆的经典菜肴，用鲤鱼和草菜腌制而成。尝起来酸辣的时候，中国人讲究吃(鱼)一年以上。一年四季吃鱼已经成为餐桌上的必需品。但是不同地方的制作方法不同，口味也不同。这是著名的重庆板块。据说重庆江津当地渔民把抓到的大鱼卖掉，剩下的小鱼换成咸菜。发现非常好吃。所以一直流传至今。酸菜鱼又称酸菜鱼，是四川的传统名菜，非常有名。他以独特的调味和烹饪技巧而闻名。是重庆湖厨的开创者之一。酸菜鱼是用四川的新鲜草鱼做的，四川的泡菜应该是用最正宗的四川泡菜，或者说四川泡菜做的。酸菜鱼主要是用鲤鱼和腌菜做成的。味道酸辣；鱼类富含优质蛋白质，能为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质；酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。酸菜是川菜，原产重庆江津！属于川厨里的下河岗厨，或者说湖厨！和湘菜没关系，但也不是赢川菜或者重庆菜！重庆小厨，江湖小厨，下河帮小厨，都属于川菜小厨的一个分支！

酸菜鱼是什么地方的菜

1.酸菜鱼是一道川菜。2.酸菜鱼酸菜鱼属于川菜，以其独特的调料和独特的烹饪手法而闻名。各地也称“酸汤鱼”，主要以新鲜草鱼为原料，配以四川泡菜烹制而成。三。做法材料：鱼1条1250克，泡青菜200克，姜15克，味精1克，蒜10克，蛋清2个，泡红辣椒15克，鲜汤1500克，川盐5克，混合油50克，胡椒粉3克，料酒15克，胡椒粉1克。做法：1。鲜鱼被宰杀。将青菜浸泡后切成小段；大蒜去皮成瓣，洗净；生姜洗净，切片；将红辣椒磨成细粉。2.将锅置于火上，待油烧至五成热时，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，再将青菜翻炒，加入鲜汤，用猛火将鱼头、鱼骨块煮熟。打起浮沫，煮料酒，四川椒盐调味，继续煮。3.将鱼斜切成3毫米厚的去皮鱼片，放入碗中，用川盐、料酒、味精调味，然后打碎鸡蛋壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐摇匀，放入水煮鱼汤锅中。4.在火上再放一个锅。当油烧至五成热时，放入剁碎的辣椒翻炒，然后立即倒入汤锅中，煮几分钟，直到鱼块生。加入味精提鲜，然后倒入汤碗中。

酸菜鱼是哪的菜

酸菜鱼属于川菜，川菜享有“一菜一式，百家菜”的美誉。因其独特的调味和烹饪技术而闻名，在各地也被称为“酸汤鱼”。以新鲜草鱼为主料，用四川泡菜烹制。此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。成品菜很嫩，汤很酸，很好吃，微辣不腻，鱼片嫩黄滑。酸菜鱼是什么鱼？草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲢鱼、鱿鱼、罗非鱼、鲫鱼都可以作为酸菜鱼。酸菜的做法(以草鱼为例)1。草鱼洗净，去内脏、血水、黑膜。2.切掉鱼头。3.从中间切开鱼头。4.从鱼中间骨头的位置，用刀将鱼切片。5.在另一边，做同样的事情。6.把刀斜着切，把鱼肚子里的大刺切掉。7.去除大刺后将鱼切片。8.从尾部开始，斜着切刀，去掉鱼片，不要切鱼皮。9.鱼片包装在一起的方式。10.将鱼片、鱼骨、鱼头等洗净。用清水冲洗，并控制干燥。11.将鱼骨和鱼头放入盆中，倒入少许雕酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻，放入淀粉，裹匀。12.在不粘锅中加热，倒入植物油，将鱼头和鱼骨煎至金黄色。13.鱼片洗净，控干水分。14.把它放在碗里。15.打入两个蛋白。16.加入适量白胡椒。17.加入淀粉。18.均匀地包裹它。19.将酸菜洗净切丝，葱切段，姜切丝备用，将野辣椒放入小碟中，倒入适量泡椒汁。20.锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜，炒香。21.加入酸菜丝翻炒。22.加入花椒翻炒。23.倒足够的水。24.加入油炸鱼头和鱼骨。25.加入适量的盐。26.倒入适量的雕酒。27.加一点白糖，味道鲜。28.煮20分钟左右，直到汤变白。29.把糊好的鱼片一条一条放入锅中(不要一下子全倒，鱼容易烂，锅里淀粉糊太多，汤也不爽口)。30.将锅烧开，关火，放入碗中。31.烧热锅，放入花椒和辣椒，炒香。32.关火，加入辣椒。(喜欢辣的辣椒，可以切成小块，关火，小心翼翼的放进去，再糊出来。) 33.把辣椒油倒在鱼上。