西面来风扯面，扯面的做法如何和面（西面来风官方网站）

刘国胜 扯面大王简介

做自己的一方西风品牌创始人刘国生是国内“餐饮垄断”概念的创始人和发起者，西风控股股东兼董事长，全面负责西风公司的战略规划和运营管理。1998年，以“制面”为主食的“窑洞人家”在Xi安开业，找到了传统餐饮的第一桶金。经过十年的没落，深谙餐饮管理之道的刘国生意识到，现在的商业模式很难复制(陕西民俗：陕西老婆阿姨不嫁外，做面师傅不出陕西)。一旦要大规模复制拓展市场，根据陕西本地的局限性，肯定会影响到穴居人越是民族性越是世界性。拉面和拉面相比，拉面已经有三千年的历史了。为什么这种最传统的中餐不能以西式快餐的形式进行特许经营？考虑到中国传统的面条制作工艺过于复杂，对厨师的依赖性过高，很多环节让加盟商容易出错。面对客观存在的问题，从原材料、厨房设备、门店运营等方面入手。从我们的体系内部解决，建立内部核心优势：化繁为简，说白了就是不给加盟商犯错的机会。有了好脸和好模特，如何快速推广？我们发现，很多餐饮企业面临选址难、管理难、租金高、能耗高、食品安全卫生等问题。因为大家都把目光放在了成熟的一级商圈，但是我们意识到，相比于金字塔的塔尖，按照我们“拉面-扯皮”这个品类的品类优势，我们更倾向于做二、三级商圈，社区，甚至是受众更广的乡镇。所以我们在对外推广上采取了“小而不大，精而不俗，简而不繁”的指导思想。无论是内部的系统模型建设，还是外部的开发推广，都力求“简单、低成本、可衡量”，让加盟商只能做最本能的事情，那就是“卖钱”。为了让全国乃至世界的消费者感受到中国传统的饮食文化，同时为了证明独特的“制面”品类、简化的企业制度和金字塔式的推广模式，刘国生放弃了制面发展的温床——三三五四陕西，毅然将总部搬出了xi安市场，搬到了不知道什么是制面的哈尔滨。他说，这只是证明了制面可以走向全国，它在市场上的发展空间是无限的。实践证明，西部几十家连锁店在哈尔滨人气极高，在周边县、地级市开店效果大大超出预期。这也再次证明，以农村包围城市，以普通社区包围商圈的战略思路是非常正确的，大企业不愿意涉足的三四个商圈也能大获成功。作为整个中式快餐“餐饮垄断”概念的首倡者，刘国生是实践的先驱，现在被公认为中国。谁能把握住市场趋势，谁就把握住了赚钱的基础。比如阿里巴巴2012年销售额超过一万亿。马云说：不是我比别人聪明，而是我把握住了市场的趋势。如果我是别人，我能把握住这个趋势。就算销售额没有达到一万亿，也还是会达到8000亿。但是阿里巴巴可以控制各种行业，餐饮行业不行，因为你可以在虚拟网店上订购各种服装、百货、鞋帽，但是餐饮必须依靠实体店产生销售。来自西方的风及其“拉面”必将融入并丰富人们的生活，成为中国餐饮的一朵“奇葩”。2012年，刘国生作为cctv7阳光大道企业梦想任务负责人，参与录制阳光大道创业援助计划，帮助大学生、下岗工人、农业工人创业。2013年成为阳光大道首席评论嘉宾，为全国广大投资创业者提供创业指导和帮助。

企业文化墙：核心理念：中国品味世界的精神指向：己方的物质取向；“拔”出千年好脸的岗位价值观；简单和低成本的可衡量的行为准则；懂得规则，想办法拼出细节的经营理念3360；顺应潮流化繁为简的行动计划；融入中国传统特色，弘扬民族饮食文化的目标口号；成为世界上最大的中式快餐连锁店。

哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司董事长刘国胜简介

黑龙江，刘国生，哈尔滨西来凤餐饮管理有限公司董事长、总裁中文名：刘国生国籍：中国出生地：黑龙江省哈尔滨市出生日期：1971年3月职业：企业高管主要业绩：西来凤餐饮管理有限公司董事长、总裁名录个人经历基本信息、愿景、快餐前景本质、瞄准面市场的前沿企业介绍、西来凤品牌发展基本信息刘国生刘国生：1971年3月出生于黑龙江哈尔滨；现为西来凤餐饮管理有限公司董事长.大学毕业后，他搬到了陕西省Xi市。聪明伶俐的刘国生带领几个志同道合的同学在陕西Xi安创业。通过整合陕西特色小吃，开“窑洞”酒店，他很快赚到了自己的第一个百万美元。2008年，“窑洞人家”在陕西Xi安有十多家连锁店。2009年，刘国生正式将企业战略目标转向中式快餐，并根据发展需要，回到家乡哈尔滨发展。在确定转型后，刘国生和他的团队开始在这一相关领域进行一系列改革，成立了西来凤餐饮管理有限公司，专注于陕西特色面的经营，并迅速将陕西面发展成为一家新的。2010年，棉棉取得了22.31%的本地市场份额，问鼎东北面食市场头把交椅。产品叠加效应带动了西风耳的快速增长。随着生产研发、仓储配送体系的完善，西风达迎来了又一个快速发展期。这是中国第一家标准化中式快餐连锁店，主要经营具有陕西特色的面条制作，也是世界第一家。面条制作的标准化程度已经完全达到了欧洲等西式快餐发展的要求。与东北农业大学食品学院合作，共同开发的面条工业化生产工艺及面条机已申请“国家发明专利”(专利号：201210055

过国家QS认证，也就是说，国家扯面生产标准的制定、检测的依据是以西面来风的企业标准为国家标准。2010年上半年，在短短的三四年间，西面来风在东北地区取得了33.14%的占有率，刘国胜成了名副其实的扯面大王，苏氏、加州、西面来风的迅速崛起，占据了东北中式快餐连锁的大半壁江山。远见：刘国胜的新十年西面来风十年愿景1、在企业建立之初，西面来风的发展规划为三年内成为知名区域品牌，并完成第一次标化建制，采用特许经营方式拓展指定市场。2、五年内完成国内重点一线城市餐厅直营连锁布局3、十年内完成上市筹备，十五年内成为国际上知名的中式快餐品牌理念精粹　把公司基层员工、中层管理者、高层管理者根据其工作性质分按基层看态度，中层看协调，高层看结果三个层面进行更为人性化的管理。　在企业管理上实行彻底的数字化管理，公司采用当日结算制度。 　企业的经营哲学为顺势而动，化繁为简，作为连锁企业，实现整个中式快餐业“工业化生产”“无需厨师”“统一品质”的夙愿，模式成熟，复制简单。 　人因梦想而伟大，西面来风立志做全球最大的中式快餐连锁。快餐前景：餐饮行业作为国内拉动内需促进就业的排头兵，1994年销售额为1千亿元，到2006年达到一万亿元，预计2012年将达到2万亿元，一直保持两位数增长，其中快餐比重占了30%以上。从现在开始，中式快餐真正的黄金期已经到来，未来餐饮市场谁先抓住了快餐市场谁就抓住了餐饮市场的主动权。瞄准扯面市场前沿扯面在陕西市场随处可见，从星级宾馆到几张桌的鸡毛小店都会经营扯面，口味良莠不齐，做法鱼龙混杂，在陕西当地，根本没人把它当回事儿，谁先做，谁就对扯面这个品类有更多的话语权，韩非子讲：“智者察于未萌，愚者暗于成事”，聪明人在这事还没开始之前就明白了，笨蛋等这事都过了还迷糊着，这就需要领导者在大量的不确定和风险当中去寻找，去过滤，去判断，整合大众喜爱的特色美食，结合西式快餐的体系模式，从手工随意型向标准化型转变。企业简介： 西面来风餐饮管理有限公司以中国传统面食陕西特色“扯面”为市场定位,同时引入QSC国际管理公司营运模式，采用直营连锁加特许经营的方式拓展市场，以集中化生产，标准化产品经营来持续保障食品的质量，并为每一位顾客提供最快捷的用餐服务和最愉悦的用餐体验为最高理想。公司自主研发的扯面机组，攻克扯面“标准化” 难题，实现整个中式快餐业“工业化生产”“无需厨师”“统一品质”的夙愿，模式成熟，复制简单，自09年公司成立以来，至今，已在东北及河北地区，拥有直营餐厅和连锁加盟店五十多家。西面来风品牌简介：西”有两点含义：其一，餐厅主营的扯面是中国西北地区的传统美食，距今已有几千年历史；其二，餐厅营借鉴西式快餐的管理模式，将来与国际接轨。“风”是一种时尚，一种流行。西面来风必将成为中式快餐的领跑者，终将风靡全国，风靡世界。西面来风加盟热线：400-0451-778

想卖扯面在哪里学好

扯面还是陕西的正宗一些！！