冒菜培训，成都哪家冒菜加盟最有名（三万块钱能开冒菜店吗）

哪里培训冒菜？

其实作为一个有经验的人，我深感在四川学正宗的冒菜技艺非常难。可能很多朋友听到这个说法会很困惑？是冒菜的起源地，四川，那么多冒菜，学冒菜技术怎么会难？我们可以仔细考虑一下。正因为四川的冒菜店多，所以味道不好，味道不纯的比例会更大。要从上万家冒菜店中挑选出自己喜欢的口味，对我们来说无疑是大海捞针的困难。那么，难道不能通过一些捷径找到一个适合研究冒菜的地方吗？当然啦！现在学冒菜只有三条路。我们可以挨着慢慢分析。首先，传统的向老师学习。这种传统方法已经有几千年的历史了。你找个名师，行个师礼，去找老师学技术。师傅收了你之后，会教你冒菜技法。学习期间没有工资，学完就可以开始。这是最传统的学习方式，但是现在已经很难看到了。第二，冒菜店当学徒。这是学习冒菜技术的一种主流方式。去一家你觉得味道不错的冒菜店当学徒，一边免费给别人打工，一边学习冒菜的技术。很多人认为这是可行的。但实际上这种方法并不好用，因为没有人愿意把他们的核心东西给你，培养他们的竞争对手。一般智商正常的人是不会做的。最后，还有一种新的培训学校的方法。可能大家都听说过餐饮培训学校，但是真正接触的相对较少。一般来说，餐饮培训学校学习冒菜技术比较简单，因为两者之间存在交易关系。你交学费，他们负责教你冒菜技术，而且因为双方不会成为竞争对手，一般来说，他们致力于教你最正宗的冒菜技术。咨询冒菜培训学校要多少钱？总的来说，关于从哪里学冒菜。而冒菜的技术学习可以通过以上三种方式解决。大家都可以尝试一下，尤其是味道，一定要先尝试再做决定。

哪里学冒菜培训？

在冒菜学技术也是一种趋势。因为冒菜菜品丰富，味道类似火锅，所以冒菜也被称为“一人火锅”，很受现在人们的喜爱。无论是午餐还是晚餐，厨房网特别为参与者提供了相关的冒菜培训技术课程，可以根据自己的口味单独准备，让你轻松致富。1.冒菜低成本技术培训。毛菜培训现在成都教，800元，2000元，5000元。我们学习冒菜的技术。成都冒菜培训是一些非正规机构组织的。虽然都是教冒菜的技术，但是教学方法多种多样。很多学生根本学不会毛菜制造的核心技术，让学生有困难，吃亏。常见的非正式教学方法如下。价格低是很多学员选择培训机构的标准，认为只要教冒菜，技术都差不多。事实上，很多培训机构聘请厨师授课，是因为厨师不正规。培训课程简单粗糙，学生学了也做不出好味道。如果口味没有特色，对于食客2:教冒菜技术，但不要教冒菜配方。材料包卖是很多非正规培训机构的教学方式。学员学会做冒菜后，培训师根本不交冒菜的配方。学员学完后，只能去培训机构买材料包。如果材料包装是正常价格就可以了，但事实是它通常价格很高。而且，如果你的生意好，充电包的价格、口味、口感可能完全由培训机构掌控。如果想做大做强，开分店，理论上是不可能的。三：从厨网学习冒菜有四个好处：1。免费试用，先尝一尝，满意了再学。2.每年创新冒菜的技术，免费传授，永久升级技术，避免市场淘汰。3.学生可以自己操作，自己练习，学习效果。4.免费向实体学习，反复练习，直到满意为止。厨房小吃培训中心的冒菜培训，教清汤和红汤冒菜。一般学习周期在7天左右。成都厨房网的厨师都是经过培训的，教的是毛菜这种特殊的功夫。口味根据市场研发，老师手把手教，师傅手把手教。提供免费住宿，学习期间使用的食材由厨网提供。一次性付款，无任何额外费用。

哪里可以学冒菜？

选原料做冒菜，首先要解决原料问题。虽然叫“小火锅”，但冒菜走的是低价低价的道路，比如大虾、鲍鱼等高价货不适合；但是因为要快速吃菜，需要长时间烫的原料，比如脑花、肥肠就不行。另外，由于冒菜一般都是小店经营，既没有太多的冷藏保鲜设备来存放原料，也没有技术娴熟的厨师来切配，所以腰片、包子等原料应该是卖不出去的。以毛肚、鸭肠、黄喉、“鸡胗”等“薄、脆、嫩”质地的内脏原料为主要原料时，收购价格便宜，烫制时间短，清洗简单，换刀干净，苦力就能操作。素菜要硬，如莲藕片、木耳、海带、黄瓜、豆芽、土豆等。切薄，入锅焯水后捞出即可。入口清脆。汤——涮汤：在汤桶中加入清水100斤烧开，加入洗净的土鸡3只(净重约5-6斤/猪)，猪骨20斤。大火烧开后，把血沫打掉，以免汤汁浑浊。用小火焯水至原料断绝，再取出清洗干净。将洗涤水倒回桶中，与刚刚焯水的原料水混合。这种汤主要用于煮蔬菜。挂的时候不需要添加太多的原料，否则会推高成本，只有鸡和猪骨两种可以完全新鲜。传统做法是将冒菜煮熟后放入盆中，倒入一勺涮汤，加入盐、味精、胡椒粉、红油等配料调味。菜多了要涮，汤的味道也变淡了，于是冒菜越来越差。

吃。不用涮菜汤调拌冒菜，而是用汁水、老油自制的调味汤，颜色红亮、味道鲜香，那股独特的麻辣味越吃越带劲。调味汤中老油的做法与火锅大致相同，都是用糍粑辣椒、豆瓣、香料炒制而成；特别之处在于那款汁水，因加入适量香菇、茶树菇熬制而成，轻盐少油带有一股淡淡菌香。汁水制作：1、干红花椒50克、八角25克、小茴香20克、桂皮15克、沙姜、草果、白蔻、香草、甘草各10克、丁香5克，将香料提前放入温水泡软，捞出沥干，入锅干炒出香，取出打碎成粉。2、锅入菜籽油300克烧至五成热，下入香菜根150克、姜片100克、芹菜段75克、干葱头、蒜瓣、小米辣各50克小火炸干，待香味逸出时捞出沥油，放入纱布制成蔬菜包。3、在油中下入郫县豆瓣碎300克、阳江豆豉150克小火炒至油色变红、出香，冲入高汤30斤（土鸡架、猪棒骨、牛骨各1000克、鸭架、净猪皮各500克汆水洗净，加沸水40斤大火烧开，撒去浮沫，放入葱段120克、拍破的老姜100克，转小火熬90分钟，滤去渣滓即可）中火熬5分钟，打去渣滓，放入蔬菜包、香料粉，加香菇片800克、茶树菇500克搅匀，调入糖色80克、盐50克、黄酒30克、醪糟20克大火烧开，转小火熬30分钟即成。技术关键：1、配制香料时，丁香和香草的用量不能多，前者多了汁水发黑、涩口，后者多了汁水的药味过浓。2、这款汁水辣味不宜过重，因此炒制时只放了郫县豆瓣而不加糍粑辣椒；另外，豆豉必不可少，虽然会使汤色略微变黑，但香味却大大增加。3、香料需提前泡入热水，既能让香味更柔和，又可使其炒制时不易变糊。4、整颗的香料出味较慢，最好打碎后再熬汤，能大大缩短熬制时间。开餐前的准备：1、准备原料：所有原料洗净改刀，分装后放入冰箱保鲜。要特别注意的是，藕片、土豆等易变色的原料，需泡入水中。2、制作调味汤：盛出汁水5000克放在火上烧开，加老油1500克小火快速搅匀至化开，离火放入油辣椒、蒜泥各100克、熟白芝麻50克、酱油40克、保宁醋、花椒油各30克、白糖25克、姜汁15克搅匀。走菜流程：（1）客人所选的冒菜原料荤素分开，按照成熟的难易程度放入漏勺，耐煮的牛肉、熏肉等垫入勺底，易熟的鱿鱼、“胗把儿”放在上头，而一烫就熟的毛肚、黄喉则需在出锅前放入。（2）小火加热涮菜汤，保持汤面冒虾眼泡，将盛有原料的漏勺放入，荤料“冒”2-3分钟，素料“冒”1分钟，捞起沥干。（3）每500克原料加80克调味汤拌匀，盛入碗中，点缀油酥黄豆15克、香葱碎、芹菜碎各10克即可上桌。如客人喜欢吃辣，还可以放入少许红泡椒。技术关键：1、“冒”菜时需注意，用筷子不断在盛有荤料的勺中搅拌，帮助其迅速成熟。2、调味汤中有老油，因此一次不可调制过多，以免其遇冷凝固。前面我们讲过传统冒菜大多以价格便宜、质地脆爽的生鲜食材为主要原料，不需要过多改刀，也不必长时间煮制；而类似鲫鱼、脑花等大个食材，或肥肠、鸡翅尖等需久煮的食材都不能上架，限制性较强。但我们经过研究，现将经加工、腌制后，味型和成熟度都不相同的原料处理方法简单叙述下，各具特色，颇受食客欢迎。