金锣冷鲜肉

金锣冷鲜肉的金锣冷鲜肉品项

罗进冷却肉产品分为：罗进保鲜猪系列和罗进保鲜鸡系列。金锣猪有300多种。有：1号自然块(梅花肉)、2号带膘肉(前腿带膘肉)、4号带膘肉(后腿带膘肉)、3号自然块(大里脊)、5号自然块(小里脊)、带膘五花肉和蹄筋的自然块。罗进保鲜鸡产品主要有沂蒙鸡、三黄鸡、土鸡、小白包鸡、鸡大腿、鸡翅、中翅、琵琶腿、鸡心、鸡肝、大鸡爪、鸡头、断头鸡架、鸡胸架、茶山鸡等。

金锣冷鲜肉有什么优点？

答：冷却肉的优点有：安全系数高。冷却肉从检疫、屠宰、速冻分割到去骨、包装、运输、储存、销售的全过程始终处于严格的监管之下，从而防止可能的污染。屠宰后，产品保持在0 ~ 4的低温下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的毒素分泌速率大大降低。营养价值高。冷却肉的生产遵循肉类生物化学的基本规律。在适宜的温度下，尸体有序地完成了尸僵、尸僵、软化和成熟的过程。肌肉蛋白质正常降解，肌肉嫩度明显提高，非常有利于人体消化吸收。而且因为没有经过冷冻，所以吃之前不需要解冻，不会造成营养流失，从而克服了冷冻肉的营养缺陷。感官舒适度高。鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，质地柔软有弹性。由于其在低温下逐渐成熟，以及降解形成的一些化学成分和各种小分子化合物的积累，冷却肉的风味得到明显改善，口感好，味道鲜美。

金锣冷鲜肉一捏一个洞正常么？能吃吗

金锣冷肉捏个洞很正常，可以吃。因为猪肉冷藏后，肌肉组织被冻结，会发生物理变化，肌肉组织会变得疏松。所以用手捏会出一个洞，这是肌肉组织疏松的原始原因。这种肉很好吃。肌肉松了，但营养没有被破坏，营养成分没有变化，这样肉不仅可以吃，还能有效增加蛋白质、氨基酸等人体必需成分。你可以闻到冷肉的味道。如果冷鲜肉味道正常，有猪肉的香味，说明猪肉还是新鲜的。这样的肉就算捏个洞也能吃，可以放心吃。如果冷肉的气味发臭，说明肉质已经腐烂。这样的肉不能吃，只能丢弃。也可以摸摸冰鲜的肉。新鲜的肉摸起来又干又粘。如果肉摸起来很粘，肉也会开始变坏。最好不要吃。之后还可以看看冷鲜肉的样子。如果外表是粉红色的，说明肉还是新鲜的。所以冷鲜肉捏个洞是正常的，只要通过观察没有发霉变质就可以吃。备注：冷却肉是牲畜屠宰后迅速冷却酮体的过程，使酮体的温度在24小时内降至0-4度，并在后续的加工、流通、销售过程中始终保持在0-4度的范围内。冷却肉经过低温处理后，可以抑制大部分微生物的生长繁殖，大大降低冷却肉中致病菌分泌毒素的速度，并保留肉中的大部分营养成分。