酸辣肚丝汤的家常做法，大肠汤的家常做法大全（酸辣肚丝汤家庭版做法）

让大冷天非常惬意的酸辣肚丝汤，是怎样的做法呢？

酸辣肉丝汤也叫“醒酒汤”。也是纯菜中比较受欢迎的汤菜。在北方，气温低的时候，你会经常看到最后的汤里一定有酸辣汤，也是“醒酒汤”。当人喝醉时，喝这种汤会缓解酒精的作用，使人感到神清气爽，胃里温暖，寒冷的冬天额头上会出汗。这个时候，人会觉得很过瘾。酸辣肉丝汤怎么做？我在穆斯林酒店工作了几年，想分享一下我真实的操作方法。酸辣五花肉汤。一般我们会根据客人的要求用猪肚或者猪肚来做。味道酸辣，配有泡过的黄花菜、木耳丝、韭菜之类的。做好之后放在一个大汤碗里，撒上香菜，就可以吃了。酸辣五花肉汤(毛肚)食材：熟毛肚。(基本上我都是在市场买水煮毛肚。)10朵干黄花菜。一点胡椒粉。五干黑木耳。韭菜二两两。少量香菜、干辣椒、少量葱姜。盐、味精、鸡精、黑米醋、一两白酒、玉米淀粉、少量糖。原料初加工：将煮好的毛肚洗净，用刀切成细丝。将干木耳、干黄花菜用温水浸泡至软身，然后用清水洗净，切成细丝。将新鲜韭菜洗净变黄，切成与肚丝一样的长度。干辣椒切段，葱、姜洗净，姜切丝，葱切小块。香菜洗净，切块。放在一边。万事俱备，只等下锅。详细加工方法：炒锅烧热，加入少量食用油，放入葱姜末，炒香，再放入干辣椒段。辣椒要变色时，沿热锅边缘倒入半瓶黑米醋，加入高汤或水。(汤水是做一个汤碗的量)加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。煮开后再煮5分钟左右。用漏勺去除杂质。加入羊肚丝、木耳丝、泡好的黄花菜。煮两分钟左右。淀粉用水稀释后，放入汤中搅拌，使汤稍微浓一点。此时加入少量白糖和一两高度白酒，增加热量和辣味。将五花肉汤倒入白酒锅中，煮至少两分钟，以消散酒的苦味。将剁碎的韭菜放在汤碗下面，将煮好的汤倒入盖有韭菜的汤碗中，表面撒上香菜，即可食用。特点：酸辣平衡，微甜，喝在肚子里满满的辣味。有暖胃养胃、醒酒的功效。烹饪小贴士：做肚丝汤，用毛肚，对人来说最养胃。尽量买水煮毛肚，煮的时候味道更好。将新鲜韭菜洗净沥干黄色，切好铺在汤碗下。直接倒入准备好的汤。韭菜黄的味道很脆很嫩。做出酸辣平衡的酸辣五花肉汤。胡椒粉和白酒的量也要适当放置。白酒加入后，让汤汁翻滚至少两分钟，让白酒的苦味挥发掉。做酸辣肉丝汤最显著的特点就是这种汤喝进肚子里后，在胃里是温的、活的，有养胃、暖胃、醒酒的功效。所以干胶要在炒的时候炒，然后加糖水，胡椒粉和白酒的量也要适量。加入白酒是为了增加汤的热量。不要把黑醋直接倒进汤里。将辣椒翻炒后倒在锅的四周，这样可以挥发。醋中过量的水可以增加醋的香味。入味小贴士：做酸辣五花肉汤的玉米淀粉，一定要把汤的浓度调得稍微重一点，这样当你在胃里喝的时候，汤就能粘住胃黏膜，有助于醒酒暖胃。做酸辣肚汤。又酸又辣。不要盲目突出任何东西。它是辣的。你可以种一些。酸，只是淡了一点。总结酸辣肉丝汤是北方最后一道汤菜，尤其是穆斯林清真菜。它有麦族人

酸辣肉丝汤是河南传统名菜之一，以酸辣为主，讲究酸而不烈，辣而不苦，咸而不涩。在三种味道的融合下，每一种味道都恰到好处，吃起来开胃爽口。是河南人在春节宴会上必备的一道汤。正宗的酸辣五花肉汤，一定要有——辣椒的灵魂调料。加上胡椒和2勺香醋，不仅引出了汤里若隐若现的几股酸，还有画龙点睛的胡椒辣味。一碗它有助于消化，全身都随着它暖和起来。酸辣肉丝汤简单，以牛肚为主料，黑木耳、金针菇、西红柿等。作为辅助材料。稍微煮一下，味道就散了。古语有云：“食无菜，不如食无汤。”春节临近，走亲访友一定要吃各种大鱼大肉，喝酒聊天，吃多了喝多了怎么办？有一碗酸辣开胃的肉丝汤，别提多舒服了。和大家分享一下做法吧。酸辣肉丝汤所需食材：牛肚1个、木耳1把、黄花菜1把、青椒1个、金针菇1把、番茄1个、大蒜3瓣、葱1小块、姜1片、干辣椒3个。1.毛肚洗净，切丝。西红柿洗净，去皮切块。金针菇洗净，切去根部。用手把它们撕成小花。青椒洗净切丝。将大蒜切片，葱切碎，姜切丝，木耳和黄花菜提前用水泡发，木耳切丝，黄花菜切段。2.锅中加入清水，放入少许姜片和葱段，倒入一勺料酒，放入切好的肚丝焯水1分钟。焯水后可以去除毛肚的腥味。3.锅中加入适量的油。油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入西红柿，翻炒均匀，直到西红柿变软。小贴士：西红柿可以炒一会儿。西红柿炒成汁后，煮出来的汤会更加红润可口。4.加入毛肚、青椒丝、黄花菜、木耳丝、金针菇丝。翻炒均匀后倒入适量清水。这里的水量取决于口味。如果喜欢浓一点的，就少放点水。如果你喜欢它更薄，你可以放更多的水。5.调味，锅中加入2勺胡椒粉、2勺香醋、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、适量盐、鸡精。搅拌均匀，倒入少许水淀粉。一碗酸辣开胃的肚丝汤就做好了。小贴士：水淀粉可以增加汤的稠度，改善汤的口感。倒淀粉的时候，注意往锅里倒几次。倒入锅中后搅拌，根据稠度决定是否加水湖。

粉。——老井说——酸辣肚丝汤的辣味来自于胡椒粉，酸味来自于香醋，想要体现出这道汤的酸辣之气，胡椒粉和醋的量一定要放足。但注意这道汤整体是清淡爽口的感觉，在炒西红柿的时候要注意，油少放一些，以免做出的汤表面布满油花，影响口感，这道汤是河南宴席上非常受欢迎的一道汤，喝起来刺激，喝到肚子里却温润柔和，暖暖的非常舒服。

酸辣肚丝汤的做法家常

酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。新鲜猪肚的处理方法：烹制酸辣猪肚汤可以选用卤熟的猪肚，也可以选用新鲜的猪肚自己卤熟后使用。如果你选用新鲜的猪肚，就必须仔细掌握好猪肚的处理方法。先将新鲜猪肚放在清水中反复清洗干净，并剪掉猪肚上面附着的油脂，加盐反复揉搓均匀后，再用白醋、高度白酒或面粉反复揉搓，最后再用清水把猪肚冲洗干净，煮熟待用。酸辣肚丝汤的做法：原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。做法步骤：1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。酸辣肚丝的做法：原料：熟猪肚200克，泡发的干香菇20克，处理好的春笋少许，香菜100克，葱白90克。调味料：米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量。准备工作：熟猪肚、香菇、春笋和葱白都切成均匀的丝，香菜去叶后把菜梗切成小段。