地锅鸡，蜜三刀（地锅鸡香料的绝密配方）

地锅鸡怎么做好吃？

用鸡肉，香料半个，土豆适量，胡萝卜两根，蒜瓣一个，姜五根，青椒一个，香菇五个，面粉六个，地锅鸡半斤。加入料酒，水焯一下，爆香的蒜粉，姜末，胡椒粉，八角，草果…爆香的鸡肉和豆瓣辣椒。加入开水和珍稀蘑菇。煨至鸡肉变软。加入胡萝卜和土豆。固执。将青椒放入一碗面粉，半碗温水中翻炒，拌匀，揉成光滑的面团。醒来15分钟。擀成厚厚的面片，画个圆心，画一张，一半贴锅边，一半贴汤面，盖10分钟。将面团出锅，将鸡肉铺在锅底用青椒炒匀，加盐和鸡精调味，起锅放在面团上，就ok了。

地锅鸡怎么制作？

卤鸡是江苏、安徽或河南的一种炖鸡，在中国北方通常称为卤鸡。锅的风格和东北的铁锅差不多。都来自传统的农村生活方式，烧柴取暖，大铁锅炖。一家人煮一锅菜，然后贴一圈饼。所有的菜和主食都有。不像现在的时候，不炒几个菜吃，早期的用餐方式是大锅饭，所有菜都是一锅炖，也是受经济条件限制。锅鸡，常见于江苏徐州，皖豫交界地区，以苏北最为著名。锅鸡主要是用当地的草鸡或小公鸡做的。鸡肉Q弹是有味道的，食材主要是当地的豆干、干花、胡萝卜或者干香菇。味道又咸又辣，尤其辣的程度惊人！锅周围有一圈白面饼，和东北的玉米饼或者花卷不一样。地锅鸡用非烤面粉做面饼，薄、脆、干、香。锅鸡需要食材：草鸡2000克，干香菇20克，干豆角20克，大葱1根，姜1片，蒜10克，小米椒20克，调料：盐4克，味精4克，鸡精4克，红烧酱油10克，鲜酱油10克，十三香2克，干辣椒段10克，印度辣椒5个。剁成大小均匀的块，用清水洗净血水。2.香菇干花提前一小时泡水，豆干提前半小时泡水，干花变条，豆干切短，大葱洗净切成葱段，生姜去皮切成姜片，蒜籽敲碎，小米辣切成长段备用，香菜洗净切成段。3.将底油放入炒锅中，烧热，放入葱、姜、辣椒炒出香味，放入干辣椒、印度辣椒翻炒，放入鸡块翻炒。4.将鸡块翻炒至碎变色，加入十三香，煮料酒，加入红烧酱油和鲜酱油上色，加入鸡汤，加入盐味精鸡精调味，加入泡好的干香菇和干豆角即可食用。5.倒入瓦锅里，盖上锅盖，烧开。转中火煨大约25分钟。6.将面团拉成十剂，放入水中浸泡十分钟，拉伸成条状的薄饼，贴在锅边上，盖上锅盖，继续炖五到十分钟左右。7.加入小米辣和大蒜，加入香菜即可食用。8.这样，苏北特色的地锅鸡就做好了。

地锅鸡的做法

主料：鸡粉、青椒、红椒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱土豆、豆角烧鸡。步骤1。葱、姜、蒜洗净切段备用。2.鸡肉洗净切块。3.将土豆切成块。4.将青椒和红椒切件。5.八角，桂皮和胡椒。洗净备用。6.在锅里放油。油热了，放入八角。7.加入鸡肉，蒜，葱翻炒。8.翻炒一会儿。当鸡肉变色，锅内没有多余的水时，加入少许豆瓣酱，料酒，酱油，盐，麻辣鲜，鸡精翻炒！然后加入适量的开水，小火煨！9.此时开始揉面。往面团里加更多的水，稍微薄一点，但不要太薄！10.当鸡肉七成熟时，加入豆子、土豆等。还要翻炒！11.然后把面做成饼，贴在锅边上！因为面团有点稀，比较粘。贴饼的时候一定要用手蘸水贴饼，这样就不会粘手了！12.盖上盖子炖一会儿。蛋糕熟了，你就可以吃了。如果你想和锅巴一起吃，可以煮一会儿，但是注意不要烧焦了！然后加入青椒。