成都美食图片，成都哪里小吃最正宗（关于美食的题目）

成都是世界公认的美食之都，你知道成都有哪些美食吗？

树上蚂蚁名字的由来与窦娥有关。据说窦娥给婆婆做肉末炒粉丝。在她动筷子之前，她发现粉丝上有许多黑点。她眯着老花眼问：‘上面怎么这么多蚂蚁？’但尝过之后，还是忍不住连连称赞，因此得名“蚂蚁爬树”。著名的叶耙，淡绿色的汤圆，滋润清爽，包罗万象。说到叶耙，不得不说是怀远。叶耙与冻糕、豆腐帘并称怀远三绝。叉烧肉来自宜宾。把肉和肥肠切成小块，每块串在一个签名上。然后，一把一把的烤，大火烤，叉烧很快就熟了。手里拿着一串烤串，一口一个，土桥就更不用说了。最好的食物是半浓的肉。担担面：这是一道非常有名的川菜，也是一道不可错过的美食。它主要是将面条煮熟，舀起来，然后加入丰富的卤汁和配料。注意面一般都很细，这样才能深刻感受到美味，让人欲罢不能。全国人民都知道，成都人喜欢吃辣，成都人喜欢吃火锅。到了成都，闻到的第一个味道一定是火锅！来成都怎么能错过一家“不怕辣，辣不怕”的火锅呢？夫妻肺片在整个四川都很有名。色泽鲜红，质地柔软，口感麻辣香浓。观青红，晋水涨。一大盘新鲜拌好的肺片青瓷盘端上桌，红油鲜亮，色泽鲜艳；当你把筷子放进嘴里的时候，你会觉得麻辣鲜香，软糯滑，酥嫩嫩。肠脂粉，这种粉的主要成分是红薯粉。先做成刀削面，然后放在有很多小眼睛的勺子里不断拍打，从小眼睛里溢出来。吃好。成都钵钵鸡有两种口味，一种是麻辣，一种是藤椒。成都bobo鸡其实就是煮鸡，鸡杂等。然后把它们浸泡在汤里，食物就可以从汤里拿出来了。

成都有哪些美食？

你吃过哪些藏在巷子里的成都美食？今天，我将向你介绍一些特别的食物。李庄白肉，全称‘李庄刀口蒜泥白肉’，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食。它是由"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉制成，皮薄，脂肪和瘦肉比例嫩，用各种酱料制成。清香爽口，肥而不腻，嚼成渣。庄莉的农副产品非常丰富，饮食文化历史悠久。经过历代厨师的探索、总结和改进，庄莉的白肉已经臻于完美，成为庄莉著名的金字招牌。所以有“不尝李庄白肉等于不去李庄”的说法。李庄白肉的制作主要围绕四个要素：选料精准、火候精准、刀法独特、调味香浓。必不可少的是，李庄白肉的选料要在一年之内，最好喂“长白山”或“约克”或“坝下”猪，皮薄肉嫩，肥瘦比例适当。可作为李庄白肉的原料，即猪的后腿，第一刀后去掉臀部的地方，俗称“二刀肉”。每头猪只有大约三公斤重。因为这部分的肉质好，肥而匀称，没有气泡，很少尴尬。蔬菜吃完后，肥腻紧密的连接不脱层分离，给人美感。这是一个技术性很强、要求很高的过程，也是李庄的白肉成为一道菜后，给人美感的关键。没有相当熟练和高超的基本切割技术，要切出符合要求的肉块是极其困难的。切片前，在案板上铺一块干净的毛巾，然后拿起凉开水浸泡过的熟肉。水稍干后(术语“出汗”)，将肉放在毛巾上，防止切片时肉滑落。毛巾的另一个作用是吸收切片时渗出的水分。切肉的时候，厨师必须高度集中，用专门的刀先从猪皮进刀，然后几乎凭感觉把肉片喂下去。熟练的厨师将肉片均匀切片，每片可长20至30厘米，宽15至20厘米，厚度只有1至2毫米，薄薄的肉片能显露人。切好的白肉可以平放在盘子里，也可以把每一块肉卷成筒状放在盘子里，这样李庄白肉的“形”才能最好，给人美感。牛鞭是杜妍最好的传统特产。以质高、味美、薄如纸、酥而长香著称。火子牛肉起源于清朝，至今已有200多年的历史。其特点是选材严格，刀工精细，工艺精良，风味独特，清香扑鼻，回味悠长。火鞭牛肉起源于清朝乾隆年间，清末民初成为四川著名特产。与张飞牛肉、太和牛肉一起被称为“四川牛肉三杰”的火鞭，是四川自贡的一把老火把。这里用“灯”的亮度来表示牛肉的薄度和透明度。目前的商品写作“炉边”是一个错别字。长期以来，自流井大盐商王三味堂都是挑选有花纹的火鞭牛肉作为礼物送给四川巡抚丁宝桢。总督品尝后欣喜不已，称自贡火鞭牛肉“红亮透明，鲜美可口”，透过灯光其细小的花纹清晰可见，故名“邓英牛肉”。后来在1907年(光绪三十三年)，火鞭牛肉被送到成都劝业道举办的赛宝会，鼓励乞丐创业谋生。因为在比赛时被标为“邓英牛肉”，后来在成都、万县等地被称为邓英牛肉，自贡也一直沿用火鞭牛肉的名称。鞭牛肉质地干香，适合做葡萄酒。食用者细嚼慢咽，回味悠长。现在的产品都是卷起来或者切片成盒，可以长时间保鲜。在古代，许多蜀国人把它作为礼物送人。它的颜色是深红色的，它的味道很重，它的香味很特别。鞭牛肉不一般，选料和做工都很讲究。牛死了之后

用长刀切极薄的肉片，加入草、丁香和十余种香料，拌匀，将肉片铺在竹篮上，暴晒除去水分，放入专用烤箱，控制湿度，烤至熟透，放入衬有油纸的竹筒或纸缸中，用纯香油调匀，撒上少许花椒粉，密封。鞭牛肉用料考究，选自牛后腿整块瘦肉，老成品可摊两尺见方以上；其制作以刀工精细，薄如纸，连滚带剥著称。腌制烘烤后，用香料多次刷制而成。传统上，该产品是用花椒油刷制的，其味道是辛辣的。改进后的产品涂有味精红油，微辣，脆而不绵。罗豆

鸡是四川传统名小吃，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。罗江豆鸡的创始人袁通儒，号崇大，自幼礼佛。民国17年在什邡罗汉寺昌龄法师门下剃度为僧，三年后还俗闯荡江湖。一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。袁通儒反复总结制作豆鸡的工艺，于民国25年制作了首批豆鸡送往成都花会佛教食品展览会展销，获专利权，并取得了金字招牌一面，从此豆鸡扬名其营养成分通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化人体心脏造血功能，调剂大脑神经系统，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛教徒的高级菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。该产品1991年荣获"四川省优质产品"称号；1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖，2010年罗江，被商务部被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。我们也可以自制豆鸡，技术并不复杂。把上好的豆浆以文火熬煮成糊，待稍微沸腾时，手摇蒲扇轻轻地扇，豆浆糊表面受风微凉而凝结成一层薄如蝉翼的豆皮，轻轻揭起来晾至微干，如此反复，半透明的豆皮即堆成小山。然后将豆皮用菜刀切成宽约三寸的长条，再将长条豆皮刷上香油、撒满芝麻、拌上调料，折叠多次而成长方体状的“鸡肉块”，最后用文火熏烤即成。注意豆浆入锅沸后要改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若大开翻滚，则无油皮出现，自然也无法做出豆鸡来。奶汤面是四川邛崃市地方特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。奶汤面是邛崃地方传统食品。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。民国时期，经县人麻子（本名艾春廷，因身体肥胖，生性随和诙谐，好与人开玩笑，故称。）经营发展，名已有60多年历史。县境内经营该食品的有数百之多。而且在品种方面也有进一步发展，如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”，如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”……等。彭月明在继承这一传统工艺的基础上，因精工细作，诚实经营而独占鳌头。一位因去台湾而阔别家乡四十多年老人，特地到彭月明店吃奶汤面，食后赞不绝口：“这才是真正的家乡奶汤面。”炖鸡奶汤面最大的特点是汤汁香而不腻，面质有嚼劲。与传统小吃奶汤不同，炖鸡奶汤面所用的汤汁除了采用新鲜猪骨、猪蹄、香肘等材料外，特别之处就在于添加了老母鸡入料熬制敞放山地的土鸡活动量大，接受阳光充足，肉质鲜美细嫩，营养价值高。原料都是在山区镇乡收购土鸡，而且专挑羽毛整洁，大小适中，叫声宏亮，握在手中挣扎有力的鸡。挑选好原料，接下来就是练手艺了。每天凌晨2点，伙计们将材料洗尽后用水浸泡，再用猛火煮开去除血泡，倒掉血水，重新加入冷水配以慢火熬煮。一直熬到清晨，直到鸡肉成丝状、猪皮煮成豆腐状。此时一掀锅盖，汤由清变白好似奶状，浓郁香气扑鼻而来。此外，鸡蛋加上等面粉制作出的水叶面，面质有嚼劲，口感好，也是炖鸡奶汤面与众不同的原因之一。三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸，即成糍粑坯料。2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。这些成都特色美食，你吃过没？注：此图片均来源于网络

成都有哪些特色小吃？

成都正宗特色美食小吃：夫妻肺片，担担面，龙抄手。1、夫妻肺片。夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。营养价值：温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。2、担担面。担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。3、龙抄手。龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。