中国茶艺文化，中国茶文化ppt课件免费（中国茶道茶文化视频）

中国茶文化知识有哪些

中国茶文化中国是茶的故乡，制茶和饮茶已有几千年的历史。名品很多，有绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，白茶，黄茶，红茶。茶有强身健体、治病的药用功效，也充满了欣赏趣味，可以陶冶情操。品茶待客是中国个体的高雅娱乐和社交活动，茶馆和茶会是中国社会群体的茶艺活动。中国茶艺在世界上享有很高的声誉，唐代传入日本，形成了日本茶道。饮茶始于中国。茶叶用开水冲，自然、纯净、有味道，求茶的固有味道，重在意境，这是中国品茶的特色。同样品质的茶叶，比如不同的水，不同的茶具或者不同的冲泡工艺，会有不同的效果。中国自古以来就非常重视泡茶，积累了丰富的经验。要沏好茶，就要了解各种茶的特点，掌握科学的冲泡技术，这样才能把茶的内在品质充分展示出来。中国人喝茶讲究‘品’字。‘品茶’不仅是鉴别茶叶的品质，更是反映和欣赏饮茶的滋味。在百忙之中泡一壶浓茶，选择一个安静的地方，自己斟上，可以消除疲劳，提神醒脑，或者慢慢啜饮，享受美好，将精神世界升华到一种高尚的艺术境界。茶的环境一般由建筑、园林、陈设、茶具等因素构成。喝茶要求安静、清新、舒适、干净。中国的园林世界闻名，风景更是数不胜数。利用园林或自然山川设置茶室，让人小憩片刻，情趣盎然。中国是文明古国，礼仪之邦，非常重视礼仪。客人来了，泡茶、奉茶的礼仪必不可少。当来访者来访时，他可以征求意见，选择最适合来访者口味的茶具。用茶敬客人的时候，也要适当的调茶。主人在陪客人喝茶的时候，要注意客人杯子和壶里的茶叶剩余量。一般来说，茶是用茶杯泡的。如果茶已经喝了一半，要加开水，使茶浓度基本一致，水温适宜。喝茶时，茶、糖、菜等。也可以适当搭配，达到调节口味和零食的效果。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵茶，以透明的琥珀色茶汤为特色。最能体现中国茶文化特色的乌龙茶，因其口感细腻，冲泡耗时长，被称为‘功夫茶’。茶文化知识的好坏，在没有科学仪器和方法鉴别的情况下，可以从色、香、形四个方面进行评价。通过这四个方面来评价茶叶的好坏，我们通常通过看、闻、摸、品来鉴别。也就是看形状，看颜色，闻香气，摸骨头，尝汤。颜色——不同的茶有不同的颜色特征。绿茶中的炒青应为黄绿色，烘青应为深绿色，蒸青应为翠绿色，龙井茶应为鲜绿色中略带米色；如果绿茶的颜色较深，呈深褐色，品质一定较差。绿茶的蒸气色应为浅绿或黄绿色，清澈明亮；如果是暗黄或者浑浊，那肯定不是好茶。红茶要黑亮油润，汤色红亮。有些上品的工夫红茶，其茶汤能在茶杯周围形成一圈黄色的油环，俗称‘金环’；如果汤色又黑又浑浊，那一定是劣质红茶。乌龙茶以色泽绿褐为佳。香气——各种茶都有各自的香味，如绿茶有香味，上品绿茶有兰花香，栗子香等。以及具有香味和甜味或花香的红茶；乌龙茶配熟桃香等。如果香气较低，则归类为劣质茶；陈奇是陈茶；霉味等不良气味的坏茶。即使是苦丁茶闻起来也是天然的。花茶以浓郁的香味吸引茶客。味道——或者说茶的味道。茶本身的味道是由苦、涩、甜，

配料配比得当，味道鲜香可口。同时，不同的茶有不同的味道。一级绿茶有它的苦味，但余味浓郁醇厚，让你口中生津。粗糙劣质的茶则是淡而无味的，甚至是涩而结舌的。一级红茶滋味浓、浓、鲜；低档红茶淡而无味。苦茶的味道是苦的，但是喝了之后是甜的。外观——茶叶的好坏可以从茶叶的外观来判断，因为茶叶的好坏与茶叶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶有关，这些都体现在茶叶的外观上。如好的龙井茶，光滑、平直，看起来像碗钉；好的珍珠茶，颗粒圆润均匀；好功夫红茶条紧，红碎茶颗粒整齐均匀；好的毛峰茶，芽多，芽露多，等等。如果绳子松散，颗粒松散，叶子粗糙，骨头轻，就不是好茶。喝茶，用新茶，并不是越新越好。饮酒不当容易伤胃。因为新茶刚采摘，存放时间短，含有很多未氧化的多酚、醛、醇等物质。这些物质对健康人影响不大，但对于胃肠功能不好的患者，尤其是有慢性胃肠炎症的患者，这些物质会刺激胃肠黏膜。肠胃功能不好的人更容易诱发胃病。所以，新茶不宜饮用，存放不到半个月的新茶也不宜饮用。此外，新茶还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者要适量饮用，不宜睡前或空腹饮用。医学家在炎炎夏日进行过饮茶实验：用红外线温度记录仪测量皮肤温度，结果表明，吃冷饮只能使人嘴唇发凉，而不能将局部温差扩散到全身，会被体温迅速平衡；喝热茶，9分钟后，全身皮肤温度可逐渐下降1-2，可持续20分钟。之后虽然逐渐恢复到原来的温度，但还是让人感觉凉爽、轻盈、舒适。正确的做法是放置半个月才可以使用。泡茶程序1。百合浴(洗杯):用开水冲洗茶具；2.观音入宫(滴茶):将铁观音放入茶具，茶叶量约占茶具容量的五分；3、挂壶高冲(冲茶):将开水提起，冲入茶壶或壶盖，使茶叶翻动。4、春风吹面(刮沫):用锅盖或欧盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新洁净；5.关公巡城(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次注入并置的茶杯中；6、韩信兵(茶):茶一点点倒的时候，要一点一点均匀地滴入每个茶杯中；7.欣赏汤的颜色(见茶):观察杯中茶叶的颜色；8.鲁甘霖(喝茶):喝一口热茶，先闻一闻它的香味，再尝一尝它的味道，边喝边嗅，然后轻轻地喝。喝

量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣； 中医说茶 　　中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用"化食"；产于浙江绍兴者曰日铸，专于"清火"；产于福建者曰建茶，专于"辟瘴"；产于六合者曰苦丁，专于"止痢"；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。 　　不仅如此，中医还认为，一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。 　 春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，"内热积贮"，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。 　 夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。此时宜喝绿茶。因为绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。 　 秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫"秋燥"。此时宜喝清茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。 　 冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患"寒病"。此时宜饮红茶。这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。 　 误区："茶医百病"。有人认为，茶不仅是一种安全的饮料，也是治疗疾病的良药。殊不知，对有些病人来说，是不宜喝茶的，特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息；还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿频，加重心肾负担。此外，咖啡碱还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。 食疗价值 　　山茶科木本植物茶的芽叶。又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。我国长江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初发的嫩叶，以清明前后采收者为好。茶叶除可鲜用外，一般是经过加工精制备用。制过的茶有许多品种，通常有绿茶、红茶、青茶等类。结合产地而论，又有龙井、铁观音、祁红、普洱茶、碧螺春、信阳毛尖、湘皮绿、旗枪、云雾茶、乌龙茶等名茶，风味、特色各异。 　 [性能] 味微苦、甘，性凉。能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。 　 [参考] 含啡咖因、茶碱、可可豆碱、黄嘌呤、胡萝卜素、维生素B2、C，氨基酸、鞣质、挥发油、三萜皂甙、黄酮类、多糖类等。咖啡碱在茶叶中大部分与鞣质结合存在，以春季的嫩叶中含咖啡碱量较高。茶叶经发酵，可使游离咖啡碱的含量比例增加。 　 [用途] 用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。此外，可用于误服金属盐类或生物碱类毒物且尚未吸收者。 [用法] 泡茶，煎汤，研末等。 [注意] 失眼者忌服。 饮茶礼仪 　　我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 　 客来敬茶，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。 　 我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。 　 茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明.许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。 　 张源《茶录》"汤辨"条载："汤有三大辨十五辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。 　 在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起

中国茶文化包括哪些内容

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中华同胞还有民以茶代礼的风俗。中国各地对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。中国茶道的发展过程：1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。2.点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。3.泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。

中国的茶文化是什么？

中国的茶文化是非物质文化遗产。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。