双汇冷鲜肉

双汇冷鲜肉和普通猪肉有什么区别？

双汇冷鲜肉是严格执行国家检疫检验制度的新鲜猪肉。宰后白条快速冷却，白条中心温度在24小时内降至0~4，并在后续分割、运输、贮藏、销售过程中始终保持在冷链条件下。冷却肉的生产、运输、储存都在低温下进行，可以有效抑制微生物的生长。冷却肉生产过程中，冷却排酸是关键工序，应在24小时内将肉的深层温度降至0~7。这个过程也是从屠宰后的僵直到肉的成熟。肉的内部精细结构发生一定程度的变化，肉的嫩度增加，肉质改善，产生氨基酸、多肽等风味物质，使冷却肉更容易烹饪、加工和消化吸收。传统的热鲜肉一般是凌晨宰杀，凌晨上市。屠宰后的肉温度高达40，不经低温冷却直接上市。从屠宰到出售只需要几个小时，而且处于肉的僵硬阶段，还没有经过充分的成熟变化。肉质坚韧，口感相对粗糙。同时，热鲜肉的高温会滋生大量微生物，不仅容易导致肉类变质，还会产生有害物质。冻肉解冻时容易失去水分和营养，加工后口感僵硬。

双汇冷鲜肉怎么样？

双汇冷鲜肉是严格执行国家检疫检验制度的新鲜猪肉。宰后白条快速冷却，白条中心温度在24小时内降至0~4，并在后续分割、运输、贮藏、销售过程中始终保持在冷链条件下。传统的热鲜肉一般是凌晨宰杀，凌晨上市。屠宰后的肉温度高达40，不经低温冷却直接上市。从屠宰到出售只需要几个小时，而且处于肉的僵硬阶段，还没有经过充分的成熟变化。肉质坚韧，口感相对粗糙。同时，热鲜肉的高温会滋生大量微生物，不仅容易导致肉类变质，还会产生有害物质。冻肉解冻时容易失去水分和营养，加工后口感僵硬。相比较而言，冷却肉的生产、运输、储存都是在低温下进行，可以有效抑制微生物的生长。冷却肉生产过程中，冷却排酸是关键工序，应在24小时内将肉的深层温度降至0~7。这个过程也是从屠宰后的僵直到肉的成熟。肉的内部精细结构发生一定程度的变化，肉的嫩度增加，肉质改善，产生氨基酸、多肽等风味物质，使冷却肉更容易烹饪、加工和消化吸收。因此，冷却肉克服了热鲜肉和冷冻肉的缺点，不仅使食品安全更有保障，而且使加工后的肉口感细腻、鲜嫩多汁、营养丰富、味道鲜美。

为什么双汇冷鲜肉比别的肉都好吃？

"双汇冷却肉"又称双汇冷却肉，是经过严格检验检疫后屠宰的牲畜酮体快速冷却加工而成的鲜肉。它的深层肌肉中心温度为0-7，经过了充分的除酸成熟过程，在后续的加工、流通、销售过程中始终保持在0-7。双汇冷鲜肉首创瘦肉精检测等在线检测环节，保证了产品的安全可信。经过除酸熟化后，味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富。是符合科学要求的肉。始终在0 ~ 7下加工保存，微生物生长受到抑制，病原菌不再分泌毒素。与传统的热鲜肉相比，质量更好，安全系数更高，营养成分更丰富。因此，双汇冰鲜& amp鲜肉不仅好吃，而且安全。