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中国八大菜系的代表菜各是什么？

中国八大菜系的代表菜：1。鲁菜。代表菜：糖醋鱼、水煮肘子、葱白水煮羊肉、葱烧海参、水煮豆腐、红烧海螺、炸蚝油黄、清蒸夹脊鱼、青椒鱼、糖醋鸡块、油爆豆腐脑、十里银杏、香蒲奶汤、乌鱼蛋汤、水煮鸭、脆皮鸡、黄鱼豆腐汤等。2.粤菜。代表菜：龙虎斗、脆皮乳猪、糖醋里脊、大良鲜奶炒菜、潮州火管鲍鱼翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焖龙虾、清蒸海鲈鱼、卤水猪手、潮式炖鹅肝、烤牡蛎、莲子虾、沙茶牛肉、客家。3.川菜。代表菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、麻辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣小龙虾、椒麻鲈、麻辣鳝、麻辣牛柳等。4.湘菜。代表菜：辣子鸡、麻辣蒸鸡、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖莲藕、金鱼、花椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸辣肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼莲藕、永州血鸭、腊肉蒸鸭、姊妹饺子、宁乡味蛇、岳阳姜辣蛇等。5.蔡敏。代表菜：佛跳墙、太极大虾、民生水果、烤鸭、梅开二度、雪花鸡、定边糊、漳州面、莆田面、生蚝煎、沙县面、扁食、厦门沙爹面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、五六居(五六居)、白雪鸡、民生。6.浙菜。代表菜：西湖醋鱼、龙井龙虾、炸钟、油焖笋、西湖莼菜汤、杭州炖鸡、老虎润素扒鸡、干菜炖肉、蛤蜊黄花鱼汤、叫花鸡、脆皮红烧肉、丝瓜酱蒸黄鱼、三丝葱花、冰糖甲鱼等。7.苏彩。代表菜品：烤串、狮子头、叫化鸡、烧鞍桥、糖醋桂鱼、盐水鸭、炖鸡、盐水鸭(金陵盐水鸭)、罗比虾、蜜汁烤串、樱桃肉、母油罐车鸭、烧糊、红烧板栗鸡、莼鱼汤、万蹄、香鳝糊、金香。8.徽菜。代表菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、冬雪烤山鸡、一品锅、香刀板、腌鲜桂鱼、虎皮毛豆腐、政治笋、火腿炖甲鱼、蒸松鸡(石蛙)、杨梅水饺、凤凰炖牡丹、荷叶粉蒸肉、田螺炖鸭、中和汤等传统美食。资料：最开始只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜。后来终于形成了八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国八大菜系的发展和起源：1。山东山川纵横，河湖纵横，物产丰富，交通便利，文化发达。因其粮食产量丰富、蔬菜种类繁多、品质优良而被誉为“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等都是驰名中外的；2.八大菜系粤菜粤菜力求夏秋清淡，冬春浓郁。擅长爆炒，要求火候和油温掌握的恰到好处。潮州菜属于福建，语言和习俗都和闽南相似。3.当时八大菜系的川菜，巴蜀的调味品有卤水、岩盐、川椒和“洋浦姜”。墓地出土的战国时期的文物中，有各种青铜器和陶器器具，可见川菜的萌芽。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间；

比如凉菜“萝卜刺”，把薄薄的海蜇皮分别切成2 ~ 3片，切成极细的丝，再和同样粗细的萝卜丝一起煮。冷却后，拌入调味料即可上桌；6.以前南方人的口味是不甜的。北方人南下后影响了南方人的口味，菜里放了糖。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹制成浙江名菜“西湖醋鱼”；7.在于霞时代，“怀一贡鱼”和怀白鱼是直到明清时期的贡品。“有美菜者，有好地域之味”，商汤时期太湖最好吃的蔬菜和韭菜已经流行开来。春秋时期齐国夷雅曾在徐州传道授业，其创作的“藏于鱼腹的羊肉”流传千古，是“鲜”字的根基.8.宋高宗曾问学士王藻，王藻引梅诗答“雪天牛尾狸，沙地马蹄龟”。牛尾狸是灵猫，又名白额狸。徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炒较少，油重、色重、火重。参考：百度百科-八大菜系

中国的八大菜系有哪些，其中哪个菜系偏辣？

你好，八大菜系是徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、鲁菜。其中川菜和湘菜比较辣。1.八大菜系的形成主要与当地的风土人情、气候、地形、历史等因素有关。常用的制作工艺有煎、炸、炒、炸、煮、炖。2.发展历程。八大菜系起源于商周，唐宋时期发展显著，明清时期达到顶峰。3.主要菜系的主要特色。鲁菜口味以咸鲜为主，擅长做海鲜。川菜的味道以辣为主，用辣调味很好。粤菜主要是好吃，鲜而不俗。苏菜以清淡为主，淮扬菜比较有名。闽菜口味以鲜为主，擅长做汤，善用酸甜。浙菜以清淡为主，烹饪技法丰富。湘菜的风味以麻辣为主，品种繁多。徽菜的口味以鲜、辣为主，徽菜的特点是滑烧、炖、熏。

中国八大菜系分别代表哪些地区？

1.山东3354鲁菜商朝末年是鲁菜的萌芽期，是药膳结合的起源，也是著名的历史人物。

公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于当前日照市。2、四川、重庆——川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。3、广东——粤菜粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。4、江苏——苏菜江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。5、福建——闽菜闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。6、浙江——浙菜杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。7、安徽——徽菜徽菜擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。8、湖南——湘菜湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。参考资料来源：百度百科-八大菜系