天津狗不理，狗不理总店价目表（天津西青狗不理工厂）

天津狗不理包子的来历

相传清朝时，天津附近武清县杨村有一个叫高的年轻人。他从小就很固执，而且是出了名的固执。如果他不听话发脾气，九头牛都拉不回来，也没人理他。这一天，高贵傲慢的脾气又爆发了。我爸吓唬他别理，我妈劝他别理。她扭着脖子，什么也没说。我妈叹了口气，说：“你真是个自大的狗！”意思是他脾气太差，连狗都不和他说话。“狗不理”的绰号就这样传开了。转眼间，诺伯已经长到14岁了，脾气还是很暴躁，很固执。父亲怕他在村里惹事，托人带他去天津学点手艺，找点事做。位于天津南运河边上的刘蒸食店，需要店员，贵人介绍。刘的蒸食店主要经营蒸食和肉包，供应在运河上谋生的船夫、纤夫和小商贩。工作很重，但是贵人吃惯了零食，所以很努力，店里的老师都很喜欢他。有的人很高尚，很聪明，学了东西就会学。所以店家特意让他们学做包子。由于高尚好学，加上师傅们的悉心指导，高尚精于做包子的人不断壮大，很快就小有名气。当了三年老师，高掌握了各种做包子的技术，于是独立出来开了一家专门做包子的小吃店。由于手艺高尚，工作认真，从不掺假，做出来的包子特别好吃，很快名声就响了起来，来吃他家包子的人越来越多。因为人们习惯叫他“狗不理”，所以也把他的包子叫做“狗不理”。没想到这个特别的名字让他的生意更加红火。当一个贵族的生意越来越好的时候，“狗不理”这个外号就越来越难听了，于是我给自己的店选了一个高雅的牌子，叫“德居”。虽然这个牌子好听，但是人家还是“狗不理”，不离我的口。贵族，这个外号是怎么也不能掉的，现在连外人都知道了，没有办法，只好叫了。就这样，“狗不理”的名号越传越广，“狗不理”包子也越来越受到人们的喜爱，成为中国著名的传统小吃。

正宗天津狗不理包子的配方以及制作方法是什么？

配方：面团由1000g面粉、5g安琪低糖酵母、4g食用碱、480ml水(视面粉吸水量而定)制成。馅料为干净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，干净葱62.5克，香油60克。制作方法是：肥瘦猪肉比例为37。去除肉中的软骨和骨渣，用大眼箅子捣碎或剁碎，使肉成为大小不一的肉丁。在搅肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。上酱油的目的是找口(调节咸度)，酱油的量要灵活控制。上酱油的时候要分几次加一点点酱油，让酱油完全混入肉里。端上酱油后，要停一会儿，比如放冰箱里一会儿。如果有拌馅机搅拌馅料，就不用用酱油把肉止住，然后浇水了。分几次加一点水，不然馅会做汤。最后加入味精、香油、葱花搅拌均匀。做好面团后，分成20克的药丸。用面将药卷匀、搓圆，双手按擀面杖推、拉平，推到头拉到底，用均匀的力擀成厚薄均匀、大小适宜、直径8.5cm的圆皮，左手捏住皮，右手放入15克馅，捏15 ~ 16折。捏的时候大拇指往前，拇指和食指同时拧褶皱。合的时候压的合适，不开不抱顶，包子嘴上没有疙瘩。抽屉里的馒头。使用锅炉硬气一般需要4 ~ 5分钟；用烟煤蒸炉子需要5分钟；使用家用煤球火。抽屉一开，火就热了，水开了，蒸6分钟。如果蒸过头了，又饱又瘪，油油的，不好看，不好吃；缺火的话会粘粘的，吃不下去。这种糕点是加水做成的，而且是半生不熟的。面条又嫩又好吃。天津人说：“不去天津尝尝狗不理包子，就没来过天津。”狗不理，就是狗不理包子。狗不理起源于天津。狗不理包子是天津著名的汉族小吃，是“天津三绝”之首，中华老字号之一。狗不理创建于公元1858年清朝咸丰年间，经过近150年的改革发展，现已成为拥有大型酒店、中型餐厅、地摊餐厅、快餐、早点、早餐及速冻食品生产、商品零售、物流贸易、烹饪学校和国内外70余家特许连锁企业的集团公司。狗不理被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子餐饮集团公司被认定为中国著名商业企业，狗不理包子被认定为国际中餐名优奖和天津名牌产品。已在天津北辰开发区建成投产。忽略狗包子的特点：三鲜包子、猪肉包子、海鲜锅、包子、素面包子、酱肉包子、三鲜包子。馅有肉、姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。要求包子不走样，不掉底，不漏油，都是菊花的形状。其特点是选料上乘，皮薄馅大，口感醇厚，鲜嫩可口，肥而不腻。

天津的特产狗不理，为什么很少有人推荐吃？

其实最早的天津狗不理包子，那时候可能老板为了名声，做的都很用心，味道最正宗。虽然当时生意很火爆，但是直到现在，狗不理包子的味道已经完全变了，尤其是土生土长的天津人，已经吃到了最正宗的包子。现在这些馒头完全不一样了，真的得不到他们的青睐。现在包子的种类越来越多，但是一个包子的价格也在上涨。而且就是因为狗不理包子的牌子，这种包子真的比普通包子贵好几倍。虽然当地人不会吃这种华而不实的清蒸斯图

     而且呢，本地人经常吃这种包子，对于他们来说味蕾已经变得很挑剔了，再好吃的东西经常吃也会觉得腻的，更何况为什么要去买一个没有以前味道，但价格却比以前更贵的包子呢。       可能我们去一个地方旅游，肯定是要品尝当地的特色美食的，但是我觉得很多地方一些特色的美食真的是毁了这个称号确实名不副实，除了贵感觉已经没有什么优点了。       曾经非常火爆的天津狗不理包子，可以说真的是销售量非常高的，但是现在慢慢的变得越来越商业气息了，而狗不理包子似乎也变成了一个单纯的商业品牌，虽说本身的味道就已经没有了，特别是价格也不亲民，小小的包子已经卖了非常贵的价格，华而不实，如果说依旧是以前的味道，我想大家也是愿意去买一些来尝尝鲜的，但是这种味道和价格真的不成正比，所以说吃天津狗不理包子的人就变得越来越少。