牛骨头火锅，牛骨汤放什么一起煲好（牛脊骨火锅正宗做法）

麻辣牛骨头火锅的做法

配料：牛骨、香菜、蛏子、羊肉、油豆腐、金针菇、蛋饺、鹌鹑蛋、丸子、虾、牛肉汤、花椒、红枣、郫县豆瓣酱、干辣椒、大葱、蒜瓣、姜片。步骤：1。把骨头洗干净，焯一下，换一下。2、火锅汤底材料：牛肉汤、花椒、郫县豆瓣酱、大葱、干辣椒、蒜瓣、姜片、红枣。3.锅里烧热油，倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣，使其变香。4.放入花椒和干辣椒炒出红油。5.加入6碗水。6.加入葱段和2个牛肉汤宝。7.准备配菜。8.将浓汤宝的底料倒入骨汤锅中，加入自己喜欢的食材，煮熟即可。

牛骨头怎么做火锅呢？

1.准备：香辛料粉2斤，加70度水和白酒0.6斤，鄄城火锅豆瓣酱6斤，白酒1斤，冰糖0.3斤，姜1.5斤，大葱2斤，黄油25斤(冬天15斤)，色拉油25斤(冬天35斤)，干辣椒4斤(石柱红和新一代各两)2。步骤：锅内加入黄油和色拉油，关火，慢慢炒大葱捞出，然后炒姜粒再炒花椒至失水5%-8%，然后100-105度炒豆瓣酱2小时左右，再加入花椒、香辛料粉、花椒粉。放入钢桶中，静置48小时，滤去渣，得到红油。3.备注：刚开始油温一定要烧到150度，否则汤汁浑浊，油不亮。水不炒干，也不亮。煎的时候一定要用小火控制油温。制作基料(方法同老油)1。准备：香辛料粉1.25斤(碾碎后用70度温水加白酒浸泡)、鄄城火锅豆瓣酱6斤、二井条泡椒1斤、干新生代3斤(水煮20分钟，捞起捣碎做成巴赞椒)、花椒0.5斤、芝麻椒0.5斤、黄油8.5斤。2.步骤：将油倒入锅中(先加热色拉油，再融化黄油)，加热至150度，静置至油温降至120度左右，加入巴赞辣椒，继续翻炒至失水5%-8%，温度100-105度。翻炒两个小时左右，然后加入冰糖，喷上白酒。离开24小时。3.备注：刚开始油温一定要烧到150度，否则汤汁浑浊，油不亮。水不炒干，也不亮。煎的时候一定要用小火控制油温。

牛脖骨火锅做法大全

做牛颈骨火锅，首先要准备一块牛颈骨，还有葱、姜、蒜、辣椒等食材。具体方法如下：1。把洗好的牛骨放在高压锅里，煮开后会把血洗干净，多打几遍。2.准备四片干姜，三瓣大蒜，七个干辣椒，把辣椒放在一个小盒子里。喜欢辣的可以多放点。3.把胡椒放在一个专门煮肉的盒子里，这样喝起来就方便了，汤里没有胡椒。4.准备好后放入高压锅中，加入适量的盐。5.盖上高压锅，压力上来后开始计时30分钟。6.打开后，肉可以直接吃。7.在碗里准备好蒜末、香菜末、葱花，根据个人喜好摆放，然后倒入骨头汤。