餐饮市场分析，茶餐厅市场分析（餐饮市场需求分析）

餐饮行业市场如何分析？

在餐饮消费者中，年轻一代成为新的主力消费群体，以90后为主要群体。与爱在家做饭的老一辈相比，新青年更喜欢方便的外卖和餐饮文化，尤其是90后，他们为2021年餐饮行业贡献了约45%的总消费。90后消费者比80后、70后更偏爱中餐，他们会根据场合、目的地、人群选择不同类型的中餐，这与以往传统餐饮消费者的行为明显不同。90后是伴随着中国互联网成长起来的一代人。更容易接受新的数字化消费方式，不局限于线下到店消费。多样化的餐饮模式使得餐饮业在最近十年发展迅速。餐饮行业外卖外卖平台的供给端是有权重的。在突发疫情的影响下，消费者点外卖的饮食习惯加重，不需要外出，在家吃饭，避免了多人接触。推动外卖渠道快速发展，疫情后超过60%的餐饮商家认为线上线下多轨有利于长期经营，超过55%的商家已经开启了这种模式的管理政策和执行，提高了整体利润水平。连锁餐饮行业化程度低，发展前景高：我国地域辽阔，菜品地域性强，业态种类丰富，导致我国连锁餐饮比例远低于欧美其他国家。在这种分散的模式下，很难形成标准化、规模化的餐厅管理，导致食品安全和消费者体验存在潜在问题，也增加了餐厅原材料成本。

餐饮业市场发展前景分析简短

2020年，中国餐饮业收入下降。国家统计局数据显示，近年来，我国餐饮业市场规模持续增长，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年，餐饮业收入4.7万亿元，同比增长9.4%。虽然近年来增速有所下降，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年，中国餐饮业收入下滑至3.95万亿元，同比下降16.6%。预计2026年餐饮行业市场规模将达到7万亿元。虽然2020年受新冠肺炎疫情影响，但目前中国疫情已得到很好控制，疫苗正在普及。未来，中国的餐饮业将继续增长，变得更加多样化。而且中国餐饮业的品牌发展会加快，低碳餐饮会更加普及，餐厅的信息化程度会加快，这些都有助于餐饮业的发展。预计到2026年，中国餐饮业市场规模将达到7万亿元以上。3354更多数据请参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

2021年餐饮行业发展趋势是怎么样的？

有可能突破瓶颈，实现数字化转型。餐饮业的发展与发达国家在大方向、大趋势上是一致的，但也有明显的区别：一是当前的技术创新和数字化转型为中国餐饮业的发展赋能，为连锁和规模扩张带来了更好的发展条件，这是发达国家过去所不具备的；第二，中餐的种类及其工艺的复杂程度远超西餐，使得中式餐饮业的连锁化、规模化发展有了更加多样的途径和模式。目前在数字标准电脑化的时代，门店点餐甚至要靠服务员手工记账，然后用计算器。在这个时代，快餐、正餐、休闲餐饮都出现了相应的细分信息系统。在数字化标杆和信息化普及的时代，门店开始普及点餐机或点餐系统，以及简单的排班系统和门店进销存系统。但是，每个管理系统大多是一个数据孤岛，没有形成一个集成的系统。建议：01。数字化管理：“餐饮行业将逐步进入数字化管理时代，通过信息技术优化管理效率，留存数据，基于数据进行经营决策、产品研发、供应采购、厨房制作、定价、开发、选址等。02传播多元化：有货直播餐饮的营销风口已经打开。很多餐饮企业前几年以美团、点评平台为主要营销平台，同时在新媒体平台上也有所发力。2021年，随着短视频时代和5G时代的到来，网络名人带货主播将在餐饮行业引起一阵旋风。第三，供应链成为核心公司，网点不同。前端门店决定生死，后端货源决定实力。供应链已经成为餐饮企业竞争的核心能力，供应链平台之战一触即发。从食材方面，要选择更健康的食材：抢滩原产地，整合全球资源。健康的产品是现在人们的追求，健康绿色的食材也是各大商家需求的核心。健康食材正在成为品牌竞争的关键要素，优质食材正在被大量抢占。这直接导致供应链逐渐成为核心力量。这时候就需要做到：大公司自建，小公司巧找。作为餐饮品牌，我们会更加注重供应链管理、整合和转型。企业的供应链能力将成为核心能力，但只有大企业才有能力建立自己的供应链。作为中小企业，应该寻求一个好的供应链平台。第四，发展大市场，三四线城市成为主流。随着社会的发展，一二线城市的餐饮市场已经接近饱和，三四线城市已经成为餐饮竞争的主战场。与此同时，中餐和餐饮品牌的国际化也迎来了新的机遇。重要的是，随着上市餐饮企业的增多，餐饮IPO的冬雪正在融化。